Апельсіны можа зрабіць усё, ад прыгатавання соку да мармеладу і марынаду. Але не ўсе апельсіны аднолькавыя: кожны гатунак можа пахваліцца сваім унікальным густам і знешнім выглядам. У асноўным у сезон з позняй восені да вясны, кожны тып апельсіна мае сваю асаблівую сілу, незалежна ад таго, што ён лепш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі ежы, атрымання соку або закускі прама з лупіны. Вось дзесяць папулярных відаў апельсінаў, якія варта купіць у наступны раз, калі вы будзеце ў прадуктовай краме або на фермерскім рынку. (Ах, і толькі для запісу, апельсіны можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы халадзільныя яны падаўжаюць тэрмін іх прыдатнасці - толькі не забудзьцеся дапусціць іх да пакаёвай тэмпературы пасля астуджэння, каб яны вярнулі сваю сакавітасць.)
ЗВЯЗАНА: 8 лепшых яблыкаў для выпечкі, ад Honeycrisps да Braeburns
Макензі Кордэл GomezDavid/Getty Images
1. Пупка апельсіны
Гэтыя салодкія, злёгку горкія апельсіны з'яўляюцца, магчыма, самым распаўсюджаным выглядам з усіх. Вы пазнаеце аранжавы пупок, калі ўбачыце яго, дзякуючы знаку на ніжняй частцы, які нагадвае пупок. З-за іх прывабнага густу і адсутнасці насення, пупок апельсіны - выдатны выбар для перакусу сырымі або дадання ў салаты. Іх слодыч таксама робіць іх выдатнымі для атрымання соку, калі вы збіраецеся піць яго адразу. Вы таксама можаце выкарыстоўваць цэдру ў выпечцы, напрыклад, пры гатаванні хуткага хлеба або мафінаў, каб палепшыць густ стравы. Сезон апельсінаў у пупку з лістапада па чэрвень, таму смела ўключайце іх у любы рэцэпт ад фруктовага салаты да рыбы на грылі круглы год.
Паспрабуйце: Смажаная трэска з апельсінам і мангольд
Imagesbybarbara/Getty Images
2. Як апельсіны
Гэты тып апельсіна пупка вельмі салодкі. Апельсіны Cara Cara славяцца нізкай кіслотнасцю і асвяжальнай саладосцю , што робіць іх асноўнымі для закусак, сырых страў і сокаў. (Яны таксама, як правіла, маюць мінімум насення.) Таксама называюцца апельсінамі з чырвонай мякаццю (іх мякаць мае больш глыбокі колер з-за прыродных кароціноідных пігментаў), Cara Cara - гэта нешта сярэдняе паміж крывавым апельсінам і пупковым апельсінам, як ён мае складана-салодкі густ з ноткамі ягад і вішні. Першапачаткова яны родам з Венесуэлы, але цяпер іх вырошчваюць у асноўным у Каліфорніі са снежня па красавік.
Паспрабуйце: Запечаная фета з кропам, ягадамі каперсаў і цытрусавымі
Мігель Сотамайор/Getty Images3. Апельсіны Валенсіі
Калі вы нацэліліся на свежевыжатый OJ, шукайце не далей, чым салодкія апельсіны Валенсіі. У іх тонкая лупіна і шмат соку , што азначае, што вы атрымаеце максімальную аддачу ад сваіх грошай, калі справа даходзіць да падрыхтоўкі свежага куфля. Вы таксама можаце закусіць іх сырымі, пакуль вы сочыце за насеннем. Нягледзячы на сваю іспанскую цёзку, апельсіны Валенсіі былі створаны ў сярэдзіне 1800-х гадоў у Каліфорніі; іх таксама вырошчваюць у Фларыдзе. У адрозненне ад іншых папулярных гатункаў, іх у асноўным збіраюць летам з сакавіка па ліпень. Выкарыстоўвайце апельсіны Валенсіі для падрыхтоўкі соку або ежце іх сырымі ў складзе салаты або сола.
Паспрабуйце: Салата з смажанай буракоў і цытрусавых
Фота PJ Taylor/Getty Images4. Крывяныя апельсіны
Ах, крывавы апельсін: без яго не абыходзіцца ні адна зімовая сырная дошка або святочны дэсерт. Яны атрымалі сваю назву ад глыбокага чырвонага колеру іх мякаці, якая вельмі сакавітая, салодкая і даўкая. Іх водар унікальны, накшталт даўкіх апельсінаў, змешаных з пухлай саспелай малінай. Ёсць тры асноўных тыпу - Мора, Сангвінела і Тарока - ад даўкага да салодкага адпаведна. Гэта робіць іх зорнае дадатак да дэсертаў або соусаў, а таксама выдатная аснова для мармеладу. Іх таксама можна даваць сок або ёсць сырымі. Крывяныя апельсіны найбольш шырока даступныя з позняй восені да зімы (прыкладна з лістапада па сакавік).
Паспрабуйце: Blood Orange Eton Mess
Адрыян Поуп / Getty Images
5. Севільскія апельсіны
Гэтыя міжземнаморскія садавіна нездарма яшчэ называюць кіслымі апельсінамі. Севільскія апельсіны мінімальна салодкія і маюць вялікую даўкасць і горыч. Гэта робіць іх лепшым выбарам для мармеладу, так як яны могуць трымаць сябе супраць і дапаўняць значную колькасць цукру, які неабходна дадаць. Апельсіны і іх скарынкі таксама выдатна падыходзяць для араматызацыі марынадаў. Паколькі яны настолькі кіслыя, іх звычайна не любяць сырымі. Калі вы можаце атрымаць у рукі некалькі севільскіх апельсінаў, пакуль яны ў сезоне са снежня па люты, выкарыстоўвайце іх у рыбных або свіных марынадах, жэле і мармеладах, соусах, салатных запраўках або падсалоджаны кактэйлях.
Паспрабуйце: Журавінавы апельсінавы мармелад
Спецыяльная прадукцыя6. Лімскія апельсіны
Калі вы калі-небудзь убачыце гэты бразільскі каштоўны камень у раздзеле прадуктаў, набярыце яго, перш чым яны знікнуць. Апельсіны Ліма, распаўсюджаныя ў Паўднёвай Амерыцы і Міжземнамор'і, таксама вядомыя як бескіслотныя апельсіны, таму што яны супер салодкія з мінімальнай кіслінкай або даўкім. У іх тоўстая лупіна і некаторыя семечкі, але, тым не менш, яны выдатна падыходзяць для перакусу сырымі з-за сваёй мяккай, пяшчотнай тэкстуры і выразнай сакавітасці. Адзіным недахопам лімскіх апельсінаў з'яўляецца тое, што недахоп кіслотнасці таксама дае ім кароткі тэрмін захоўвання. Так што, атрымлівайце асалоду ад іх сырымі або выцісніце іх у сок і папесціць сябе як мага хутчэй. Вам проста можа пашчасціць знайсці іх з канца зімы да ранняй вясны.
Паспрабуйце: Ліпкая аранжавая курыца з карамелізаваным лукам і фенхелем
Catherine Falls Commercial/Getty Images7. Мандарын
Вось што: нават калі яго часта называюць мандарынам, тэхнічна мандарыны не з'яўляюцца апельсіны наогул . Мандарын - гэта група цытрусавых, якія маюць друзлую скурку, невялікія памеры і некалькі пляскаты выгляд. На самай справе апельсіны - гэта гібрыды мандарынаў і памяло (якія падобныя на грэйпфрут, але менш горкія). Мандарыны маленькія і салодкія з лёгкай лупінай скуркай, што робіць іх папулярнымі для салаты і закускі. Яны таксама выдатна падыходзяць для выпечкі, бо практычна без костачак. Свежыя мандарыны ў сезон са студзеня па травень, але яны таксама звычайна сустракаюцца ў кансерваваным выглядзе і запакаваны ў сіроп для спажывання круглы год.
Паспрабуйце: Апельсінавыя і шакаладныя пірагі з брыош
Вердзіна Ганна / Getty Images
8. Мандарыны
Нягледзячы на тое, што іх часта аб'ядноўваюць у адно сямейства, мандарыны і апельсіны - гэта два розныя віды цытрусавых. Мандарыны тэхнічна адносяць да разнавіднасці мандарынаў, і яны блізкія стрыечныя браты клеменціны . (Галоўнае адрозненне паміж імі ў тым, што клементыны ў асноўным без костачак, а мандарыны - не.) Увогуле, апельсіны большыя і даўкія, чым мандарыны, якія маленькія, салодкія і іх лёгка ачысціць, што робіць іх выдатнымі для сокаў, закусак, выпечкі , напоі і салаты. У іх даволі доўгі сезон з лістапада па май, так што ў вас ёсць шмат часу, каб пачаставацца, пакуль яны ў лепшым выпадку.
Паспрабуйце: Салата з савойскай капусты, мандарын і чорнай рэдзькі
Maren Winter/EyeEm/Getty Images9. Клементыны
Яны малюсенькія, без костачак, салодкія і проста чароўныя. Не дзіўна, што ўсе любяць пакаваць іх для яркага абеду. Як мандарыны, клементыны лёгка чысціць і ёсць , дзякуючы іх маленькім сегментам. Тэхнічна клеменцін - гэта тангор, які ўяўляе сабой нешта сярэдняе паміж вярбовым мандарынам і салодкім апельсінам, таму яны маюць такую унікальную, як мёд, слодыч і нізкую кіслотнасць. Іх няцяжка ачысціць з-за іх друзлай скуры і мінімальнай сардэчніка, што робіць іх выдатнымі для перакусаў у сырам выглядзе, запякання або дадання ў салату. Іх пік сезону прыпадае на лістапад па студзень.
Паспрабуйце: Салата з цытрусавымі, крэветкамі і квиноа з фетай
tpzijl/Getty Images10. Тангелас
Добра, уважліва сачыце: калі апельсін, паводле вызначэння, з'яўляецца гібрыдам мандарына і памяло, а танджэла - гэта гібрыд мандарына (які з'яўляецца адным з відаў мандарына) і памяло, то танджэла - гэта *у асноўным* супер асаблівы апельсін... так? Tangelos маюць прыкметную соску, якая аддзяляе іх ад іншых цытрусавых. Іх скурка тугая і цяжка ачысціць ад лупіны, але мякаць унутры вельмі сакавітая, даўкая і салодкая. Такім чынам, хоць іх было б цяжка з'есці сырымі, яны прыгатуюць забойны шклянку соку. Іх таксама можна выкарыстоўваць у якасці замены мандарынаў і салодкіх апельсінаў. Сачыце за імі са снежня па сакавік.
Паспрабуйце: Танджэла Граніта
ЗВЯЗАНА: Ці варта захоўваць апельсіны ў халадзільніку? Мы выціснулі праўду