Такім чынам, вы збіраецеся прыгатаваць смачны торт з крэмам з кардамонам, калі ён вас патрапіць - вы забыліся ўзяць скрынку крэму з прадуктовай крамы. Ці, можа быць, вы хацелі б прыгатаваць сёння на вячэру курыцу Альфрэда, але ваш сябар-веган прыходзіць. Не хвалюйцеся - не трэба мяняць меню. Вось сем простых і смачных заменнікаў тоўстых слівак.
Спачатку: што такое тоўстыя сліўкі?
Тоўстыя сліўкі з тлустасцю не менш за 36 працэнтаў - гэта багаты малочны прадукт, які робіць рэцэпты аксаміцістымі і дэкадэнцкімі. Яго ўтрыманне тлушчу адрознівае яго ад іншых малако і крэмаў, якія вы можаце ўбачыць у прадуктовай краме. Узбітыя сліўкі, напрыклад, маюць не менш за 30 працэнтаў тлустасці, у той час як напалову - ад 10,5 да 18 працэнтаў. Дзякуючы высокай тлустасці, тоўстыя сліўкі выдатна падыходзяць для ўзбівання (яны нават лепш, чым для ўзбівання вяршкоў, каб трымаць форму), а таксама для выкарыстання ў соусах, дзе яны больш устойлівыя да згортвання.
7 заменнікаў тоўстых вяршкоў
1. Малако і сметанковае масла. Малако само па сабе не будзе мець тлустасць, якую вы жадаеце, але дадайце трохі сметанковага масла, і вы ў бізнэсе. Каб прыгатаваць адну шклянку тоўстых вяршкоў, змяшайце 1/4 распаленага сметанковага масла з 3/4 шклянкі малака. (Заўвага: гэты заменнік лепш за ўсё падыходзіць, калі вы дадаеце вадкасць у рэцэпты, бо яна не ўзбіваецца гэтак жа, як тоўстыя сліўкі.)
2. Какосавы крэм. Гэты заменнік ідэальна падыходзіць для веганаў або для тых, хто пазбягае малочных прадуктаў. Вы можаце купіць какосавыя сліўкі самастойна і выкарыстоўваць іх гэтак жа, як і тоўстыя сліўкі (вы можаце нават ўзбіць іх) або прыгатаваць самастойна з какосавага малака. Вось як: астудзіце банку поўнага тлустага какосавага малака ў халадзільніку да зацвярдзення і пераліце ў міску або кантэйнер. Матэрыял, які застаўся ў банку (тоўстае, цвёрдае рэчыва) - гэта какосавыя сліўкі і з'яўляецца выдатнай заменай тоўстым сліўкам.
3. Сгушчанае малако. Вы можаце заправіць гэты кансерваваны малочны прадукт, які захоўваецца ў роўных колькасцях тоўстых вяршкоў. Але, як і некаторыя іншыя замены, гэтую лепш за ўсё выкарыстоўваць у рэцэптах у якасці вадкага інгрэдыента, бо яна дрэнна ўзбіваецца. Акрамя таго, майце на ўвазе, што сгушчанае малако на смак трохі саладзей, чым густыя сліўкі.
4. Алейнае і безмолочное малако. Вось яшчэ адна немалочная альтэрнатыва тоўстым сліўкам: выкарыстоўвайце ⅔ шклянкі вашага любімага малака (напрыклад, рысавага, аўсянага або соевага), змяшанага з ⅓ шклянкі аліўкавага алею або распаленага безмолочного маргарыну. Лёгка пэасі.
5. Сметанковы сыр. У вас засталася ванна ад учорашняга бранча? Памяняйце ў роўных колькасцях тоўстыя сліўкі ў вашым рэцэпце - яны нават ўзбяруцца (хоць тэкстура будзе больш шчыльнай). Аднак водар не зусім такі, так што гатовы прадукт можа быць крыху больш вострым.
6. Тофу. Гэта гучыць дзіўна, але гэта цалкам працуе, асабліва ў салёных рэцэптах (хоць тофу не мае выразнага водару, таму вы можаце выкарыстоўваць яго і ў дэсертах). Каб замяніць 1 шклянку тоўстых вяршкоў, пюрируйте 1 шклянку тофу да аднастайнасці. Выкарыстоўвайце ў соусах, супах і іншым такім жа спосабе, як і крэм.
7. Крэм з кешью. Яшчэ адна веганская альтэрнатыва? Крэм з кешью. Каб замяніць 1 шклянку малочнага інгрэдыента, замочыце 1 шклянку несоленых кешью ў вадзе на пару гадзін. Зліць арэхі, а затым дадаць у блендер з ¾ шклянку вады і дробка солі. Змяшайце да аднастайнасці і пастаўце ў халадзільнік на ноч. Выкарыстоўвайце ў соусах або ўзбітых у дэсертах.
па тэме: Ці цяжкія сліўкі - гэта тое ж самае, што і ўзбітыя сліўкі?
