Вы робіце так неабходную ачыстку сваёй стойцы для спецый і натыкаецеся на таямнічы інгрэдыент: крэм з зубнога каменя. Хах, здаецца, я ніколі не дакрануўся да гэтага , ты мяркуеш. Але пакуль не выкідвайце яго ў смеццевае вядро. Крэм ад зубнога каменя на самай справе карысны інгрэдыент, які трэба трымаць пад рукой. Вось восем спосабаў выкарыстання зубнога каменя, пра якія вы, верагодна, не ведалі, а таксама рэцэпты, якія дапамогуць вам пачаць.
Але па-першае, што такое крэм ад зубнога каменя?
Мы вельмі рады, што вы спыталі. Крэм ад зубнога каменя, ён жа бітартрат калія, калі вам падабаецца, не мае нічога агульнага ні з соусам з тартар, ні з рэчамі, якія стаматолаг чысціць з вашых зубоў. На самай справе гэта пабочны прадукт працэсу вінаробства. Каб не атрымаць таксама навуковая, але гэта соль, апрацаваная з натуральнай кіслаты пад назвай вінная кіслата, якая змяшчаецца ў такіх садавіне, як бананы, цытрусавыя і, тут, вінаград. У асноўным, бітартрат калія крышталізуецца ў вінных бочках падчас працэсу закісання, і крышталі адфільтроўваюць або збіраюць, каб зрабіць крэм з зубнога каменя.
Што робіць крэм ад зубнога каменя?
Цяпер вы ведаеце, што гэта адбываецца з віна, крута. Але чым карысны зубны камень? Што ж, гэта звычайны разрыхляльнік у выпечцы, і вы, верагодна, выкарыстоўваеце яго ўвесь час, нават не ведаючы пра гэта. Крэм ад зубнога каменя знаходзіцца ў разрыхляльнік , які ўяўляе сабой проста камбінацыю бікарбанату натрыю (харчовай соды) і кіслаты. Падумайце аб тых праектах навукі аб вулкане, якія вы рэалізавалі ў сярэдняй школе: харчовая сода шыпнулася толькі пры кантакце з такой кіслатой, як воцат. Тое ж самае, калі вы збіваеце партыю бананавых мафінаў. Разрыхляльнік (ён жа харчовая сода плюс зубны камень) становіцца актыўным пры змешванні з вадкасцю, у выніку чаго атрымліваецца выпечка.
Сам па сабе зубны камень з'яўляецца эфектыўным стабілізатарам для вытанчаных рэцэптаў, такіх як безэ, суфле або ўзбітыя сліўкі, якія маюць тэндэнцыю завядаць або расплыцца.
Крэм ад зубнога каменя таксама з'яўляецца карысным ачышчальным сродкам у доме, асабліва ў змешванні з іншай кіслатой або перакісам вадароду. Але вы тут не для таго, каб прыбіраць, вы тут, каб гатаваць, праўда? Вось восем спосабаў выкарыстання зубнога каменя, якія зробяць вашу гатаванне і выпечку *нашмат* лепш.
8 крэмаў ад зубнога каменя выкарыстоўвае:
1. Стабілізацыя яечных бялкоў у безэ. Нават маленькая дробка зубнога каменя можа азначаць розніцу паміж плаксівай, сумнай безэ і пышна гладкай і пухнатай. Выконвайце прапорцыю ⅛ чайнай лыжкі вяршкоў зубнога каменя на адзін вялікі яечны бялок, каб забяспечыць густую безэ, якая ўтрымлівае свой аб'ём.
хатнія сродкі для выдалення загару асобы
2. Прадухіленне з'яўлення крышталяў цукру пры вырабе цукерак. Вораг хатніх цукерак і карамелі - буйныя крышталі цукру, але крэм з зубнога каменя можа перашкодзіць гэтаму (ён звязваецца з крышталямі цукру і трымае іх дробнымі). Дадайце дробку віннага каменя ў кіпячы цукар, каб атрымаць гладкую карамель і храбусткія цукеркі прафесійнага ўзроўню.
3. Даданне лофта да хлебабулачных вырабаў. Уключэнне зубнога каменя ў рэцэпты для выпечкі, якія прадугледжваюць выкарыстанне соды, дапаможа актывізаваць разрыхляльнік, таму што харчовая сода шчолачная, а зубны камень - кіслая. Яго нават можна выкарыстоўваць у якасці апошняй замены разрыхляльніка. Змяшайце 1 чайную лыжку харчовай соды на кожныя 2 чайныя лыжкі зубнога каменя, затым заменіце разрыхляльнікаў у прапорцыі 1:1.
4. Даданне адцення ў snickerdoodles. Калі вы калі-небудзь гатавалі класічнае печыва snickerdoodle, то напэўна заўважылі ў спісе інгрэдыентаў крэм з зубнога каменя. Яго дакладнае прызначэнне абмяркоўваецца, але некаторыя кажуць, што яно адказвае за тонкі прысмак і жавальную тэкстуру печыва. Іншыя кажуць, што яго хуткае ўзняцце і падзенне ў духоўцы пакідае знакавую зморшчаную тэкстуру зверху (а іншыя кажуць, што гэта і тое, і іншае). Большасць рэцэптаў патрабуе прапорцыі 2:1 зубнога каменя і разрыхляльніка.
5. Робім больш пухнатыя ўзбітыя сліўкі. Як і безэ, узбітыя сліўкі маюць тэндэнцыю асыпацца - зубной камень можа прадухіліць гэта. Даданне дробкі зубнога каменя ў густыя крэмы для ўзбівання даўжэй захаваецца як у халадзільніку, так і пры пакаёвай тэмпературы. Акрамя таго, гэта зробіць яго прасцей па трубе і распаўсюджванню, вы пякар вас.
6. Захаванне колеру ў прыгатаваных на пару і адварных гародніне. Вы ведаеце, як прыгатаваная на пару брокалі або спаржа (або любая гародніна, калі на тое пайшло) заўсёды атрымліваюцца каламутнымі, калі вы хочаце, каб яны выглядалі зялёнымі і свежымі? Даданне ½ чайную лыжку віннага каменя на ваду перад варэннем палепшыць колер прыгатаваных на пару і адварных гародніны, не змяняючы іх густу. Вы, разумееце, ясьце спачатку вачыма.
7. Замена пахта ў рэцэпце. Калі вы хочаце пікантнасці пахта , але толькі звычайнае малако (або малако на расліннай аснове), вы можаце дадаць невялікая колькасць вяршкоў зубнога каменя ў дробку. На кожную кубак малака або малака без малочных прадуктаў выкарыстоўвайце 1½ чайнай лыжкі зубнога каменя, але дадайце яго да сухіх інгрэдыентаў рэцэпту, каб пазбегнуць камячкоў.
8. Прыгатаванне хатняга пюрэ . Добра, вы не можаце з'есці гэта, але гэта занадта весела, каб прайсці. Многія рэцэпты хатняга тэсту, як гэты, патрабуюць да 1 сталовай лыжкі зубнога каменя, які надае цесту больш гладкую і эластычную тэкстуру.
Брэд Піт доўгія валасы
Цяпер, калі вы ведаеце, для чаго гэта трэба, вось 12 рэцэптаў, якія дапамогуць вам добра выкарыстоўваць ваш крэм ад зубнога каменя.
12 рэцэптаў з татарскім крэмам
Фота: Крысцін Хан/Склад: Эрын Макдаўэл1. Пірог з безэ з карыцай
Дзякуючы тартарнаму крэму, пухнаты начынне на гэты пікантна-салодкі пірог лёгка нашмараваць і нарэзаць.
Атрымаць рэцэпт
Фота: Мэт Дутыл / Стылінг: Эрын Макдаўэл2. Гарбузовы анёльскі торт з сырнай глазурай
Ключ да высокага харчовага торта анёла - у цесце, якое зроблена з - сюрпрыз - безэ. Дробка зубнога каменя гарантуе, што ён не ўпадзе ў духоўцы.
Атрымаць рэцэпт
Фота: Ніка Шынка/Склад: Эрын Макдаўэл3. Blood Orange Eton Mess
Вы можаце пакласці крэм з зубнога каменя як у безэ, так і ў ўзбітыя сліўкі, каб гэты лёгкі дэсерт не растаў у кубках.
Атрымаць рэцэпт
Фота: Марк Вайнберг/Склад: Эрын Макдаўэл4. Пясочныя батончыкі джэмі
Гэтыя батончыкі пачынаюцца з простага прэсавання карычневага цукровага пясочнага цеста, пасля чаго ідуць тонкія пласты варэння без костачак і глазуры, якія дастаткова застынуць, каб іх можна было штабелаваць.
Атрымаць рэцэпт
Фота: Ліз Эндру/Склад: Эрын Макдаўэл5. Клубніцы, кардамон і фісташкі Паўлава Укусы
Дробка зубнога каменя робіць гэтых мілкоў лёгкімі, як паветра, і нашмат лягчэй іх любіць. (З трускаўкі? Вы можаце пасыпаць яе любой ягадай, якой душа пажадае.)
Атрымаць рэцэпт
Фота: Марк Вайнберг/Склад: Эрын Макдаўэл6. Грэйпфрутавыя безэ стэкі
Гэта як нешта сярэдняе паміж пірагом безэ і паўлавай: храбусткі звонку, зефір ўнутры і сметанковы заварной тварог.
Атрымаць рэцэпт
Фота: Марк Вайнберг/Склад: Эрын Макдаўэл7. Цытрынавае печыва безэ
Калі б у цытрынавага пірага безэ і цукровага печыва быў (вельмі смачны) дзіця, гэта было б гэта печыва. Каб начынне было зручней працаваць, не забывайце пра крэм з зубнога каменя.
Атрымаць рэцэпт
Фота: Марк Вайнберг/Склад: Эрын Макдаўэл8. 30-хвілінныя кексы Angel Food
Уся прывабнасць торта з ежай анёла ў партатыўнай упакоўцы. Яны таксама гатовыя да ежы праз 30 хвілін, нічога страшнага.
Атрымаць рэцэпт
Фота: Мэт Дутыл / Стылінг: Эрын Макдаўэл9. Сметанковы гарбуз Ітан беспарадак
Калі вы проста хочаце выкарыстоўваць печыва безэ, набытае ў краме, зрабіце гэта. Але калі вы прыгатуеце іх самастойна, яны будуць яшчэ лепш.
Атрымаць рэцэпт
Фота: Ліз Эндру/Склад: Эрын Макдаўэл10. Лімонны пірог з чарнічнай безэ
Вы мог падпаліце безэ для падсмажанага эфекту, але гэта не пакіне вас такога прыгожага фіялетавага колеру. (Сакрэт у замарожаных чарніцах.)
Атрымаць рэцэпт
Цытаты маці і дачкі
Рэбека Ферт / Кніга печыва11. Яечны снікердудлс
Гэта не старыя снікердудлы, а *святочныя* снікердудлы. Звычайны водар паходзіць ад экстракта рому, але калі гэта не ваша кубак гарбаты, вы можаце выкарыстоўваць ваніль.
Атрымаць рэцэпт
Фота: Ліз Эндру/Склад: Эрын Макдаўэл12. Цытрынава-ягадная ліставая пан Дробязь
Мы мадэрнізавалі і спрасцілі гэты класічны брытанскі дэсерт, так што вам не патрэбна крыштальная міска, а толькі ваш надзейны бляху.
Атрымаць рэцэпт
па тэме: Ці трэба сметанковае масла захоўваць у халадзільніку? Вось праўда
