Алей авакада супраць аліўкавага: якое з іх карысней (і з якім я павінен рыхтаваць)?

Лепшыя Імёны Для Дзяцей

алей авакада супраць аліўкавага алею 728 Макензі Кордэл

Колькі мы сябе памятаем, аліўкавы алей з'яўляецца залатым стандартам, калі справа даходзіць да кулінарнага тлушчу - як за цудоўны густ, так і за карысць для здароўя. Вы бачылі, што гэта патрабуецца ў мільёнах рэцэптаў, і нездарма: ён мяккі, але не зусім безгустоўны, гэта добра для вашага сэрца і Іна Гартэн купляе *добрыя* рэчы практычна оптам. Таму, калі авакада алей выйшаў на сцэну, нам было цікава наконт адноснага пачаткоўца (і не толькі таму, што мы час ад часу атрымліваем асалоду ад кавалачкам аво-грэнкі). Калі справа даходзіць да алею авакада супраць аліўкавага алею, ці адно з іх карысней (ці смачней) за другое? Вось што мы даведаліся.

Алей авакада супраць аліўкавага: у чым розніца?

Абодва алей авакада і аліўкавы алей экстра-дзержын - гэта раслінныя алею, якія атрымліваюць шляхам адціскання мякаці адпаведных пладоў. (Так, і авакада, і аліўкі лічацца садавінай.) Яны абодва вадкія пры пакаёвай тэмпературы, даступныя ў неачышчаных (халоднага адціску) і рафінаваных гатунках і, па большай частцы, падобныя па цане.



Адзінае рэальнае (і відавочнае) адрозненне паміж алеем авакада і аліўкавым у тым, што яны зроблены з розных садавіны, а алей авакада крыху больш зялёнага колеру, чым аліўкавы алей. Але дзіўна, нават калі яны паходзяць з розных крыніц, вы, магчыма, не зможаце адрозніць толькі іх профілі харчавання.



Якая пажыўная інфармацыя для алею авакада?

У адпаведнасці з USDA , вось што змяшчае адна сталовая лыжка алею авакада:

    Калорыі:124 Тлушч:14 грамаў Насычаных тлушчаў:1,6 грама Монаненасычаныя тлушчы:9,8 грама Поліненасычаныя тлушчы:1,9 грама Вітамін Е:1,8 міліграма

цытаты, звязаныя са здароўем

Якая інфармацыя аб пажыўнасці аліўкавага алею?

У адпаведнасці з USDA , вось што змяшчае адна сталовая лыжка аліўкавага алею:



    Калорыі:119 Тлушч:5 грамаў Насычаных тлушчаў:1,9 грама Монаненасычаныя тлушчы:9,8 грама Поліненасычаныя тлушчы:1,4 грама Вітамін Е:1,9 міліграма

Адзін здаравейшы за другога?

Гледзячы на проста лічбы, авакада і аліўкавы алей аказваюцца амаль аднолькавымі. Мы папрасілі двух зарэгістраваных дыетолагаў ўзважыць (вы ведаеце, на ўсялякі выпадак), і яны абодва атрымалі падобныя адказы.

як хутка зняць Мендзі з рук

Як алей авакада, так і аліўкавы алей падобныя па пажыўнай каштоўнасці і забяспечваюць мноства пераваг для здароўя, сказала нам Брэтані Міхельс, зарэгістраваны дыетолаг кампаніі Vitamin Shoppe. Аліўкавы алей забяспечвае крыху больш вітаміна Е, але важна адзначыць, што яго можна страціць пры гатаванні пры высокай тэмпературы.



Рэбека Блэйклі, таксама зарэгістраваны дыетолаг кампаніі Vitamin Shoppe, пагадзілася: і алей авакада, і аліўкавы - выдатны выбар для ўключэння ў здаровую дыету. Яны вельмі супастаўныя, абодва ўтрымліваюць аднолькавыя ўзроўні карысных для сэрца монаненасычаных тлушчаў і антыаксідантаў. Асноўнае адрозненне - у іх кропках дымлення. (Але пра гэта праз хвіліну.)

Так што вось ваш адказ: алей авакада не з'яўляецца больш карысным, чым аліўкавы алей, і наадварот. З пункту гледжання харчавання, вы сапраўды не можаце памыліцца ні з адным, ні з адным. Дзе ваш выбар робіць справа? Смакавыя перавагі і прымяненне для падрыхтоўкі ежы.

Як яны на смак?

Вы бачылі праход з аліўкавым алеем у краме: існуе мільён гатункаў. На смак яны могуць моцна адрознівацца ад адной бутэлькі да іншай, пачынаючы ад травяністых і арэхавых і заканчваючы расліннымі, але ў цэлым аліўкавы алей экстра цнатл (наша бутэлька на выбар) мае лёгкі, перчы і зялёны густ.

Алей авакада, з іншага боку, на смак вельмі нагадвае авакада. Ён злёгку травяністы і надзвычай мяккі, не мае фірмовага прыкусу, якім вядома аліўкавы алей. Нельга сказаць, што ён цалкам нейтральны (напрыклад, алей канолы), але яно вызначана мяккае на смак.

Дык з якім з іх варта рыхтаваць?

Памятаеце ўсю гэтую справу пра дымавыя кропкі? Вось чаму гэта важна. Кропка дымлення - гэта тэмпература, пры якой ваша алей перастане мігцець і пачне паліць. Гэта не заўсёды дрэнна (часам вам хочацца моцна разагрэць патэльню), але гэта варта ўлічваць. Заходзьце занадта далёка за кропку задымлення, і алей пачне разбурацца, будзе рэзкі на смак, вызваліць свабодныя радыкалы і наблізіцца да агню (у-у). У прынцыпе, гэта дрэнна на смак і дрэнна для вас.

Алей авакада мае больш высокую тэмпературу дыму, чым аліўкавы алей, кажа Блэклі, і аліўкавы алей пачынае разбурацца і дэградаваць пры больш нізкай тэмпературы. Калі быць дакладным, то нерафінаваны алей авакада мае кропку дымлення каля 480 °F, у той час як аліўкавы алей экстра цнатліва вагаецца каля 350 °F.

Гэта азначае, што аліўкавы алей лепш за ўсё выкарыстоўваць у сырым выглядзе (напрыклад, для запраўкі салатаў) або для падрыхтоўкі ежы пры нізкіх тэмпературах (напрыклад, для выпечкі, алею і павольнае абсмажваньні). Яшчэ адна рэч, якую варта адзначыць: Міхельс кажа, што дадатковая частка вітаміна Е ў аліўкавым алеі на самай справе можа быць страчана пры падрыхтоўцы ежы пры высокіх тэмпературах, таму асабліва важна захаваць ваш фантазійны EVOO для халоднага прымянення, калі вы хочаце максымізаваць яго карысць для здароўя. Што гучыць лепш: салата з чорным інжырам і памідорамі або голы пірог з лімонам і аліўкавым алеем? (Хітравае пытанне.)

Фільм уіл сміт netflix

З іншага боку, алей авакада можа апрацоўваць прыгатаванне пры ўмераных і высокіх тэмпературах, але мы ўсё роўна не рэкамендуем яго для звышвысокіх тэмператур (таму нельга смажаць або смажыць у фрыцюры, добра?). Яно блішчыць у сотэ, выдатна падыходзіць для запякання гародніны і з ім таксама можна запякаць. Для пачатку мы выкарыстоўваем наш, каб прыгатаваць гэтую пікантную брокаліні на грылі.

Такім чынам, якое расліннае алей вы павінны выбраць? Сутнасць заключаецца ў тым, што і алей авакада, і аліўкавы алей з'яўляюцца здаровымі варыянтамі, насычанымі карыснымі для вас антыаксідантамі і карыснымі для сэрца ненасычанымі тлушчамі. Выберыце той, які вам больш падабаецца, адпавядае вашаму бюджэце і адпавядае вашым рэцэптам.

авакада супраць аліўкавага алею la tourangelle алей авакада Amazon

Выбар рэдактара, алей авакада

Алей авакада La Tourangelle

10 долараў на Amazon

алей авакада супраць аліўкавага алею Брайтленд прачынаецца аліўкавы алей экстра цнатліва

Выбар рэдактара, аліўкавы алей

Brightland Awake 100% аліўкавы алей Extra Virgin

Купіць ()

па тэме: 9 карысных алеяў (і як іх выкарыстоўваць)

хатнія сродкі ад перадчасных месячных

Ваш Гараскоп На Заўтра

Папулярныя Пасты