Калі бекон з'яўляецца часткай вашага рацыёну, нам не трэба казаць вам, наколькі ён смачны. Гэта салёнае страва чароўна на смак, незалежна ад таго, падаюць яго разам з яечняй, пасыпаюць салатай або фаршуюць у бутэрброд. Калі, вядома, бекон сапсаваўся да таго, як сустрэўся з патэльняй. Дык як доўга захоўваецца бекон у халадзільніку? У нас ёсць адказ, а таксама некалькі дадатковых парад аб тым, як пераправерыць свежасць, каб вы маглі кожны раз атрымліваць асалоду ад гэтым каштоўным прадуктам з свініны з максімальнай якасцю.
Як доўга захоўваецца бекон у халадзільніку?
Перш чым мы зможам адказаць на гэтае пытанне, важна адзначыць, што рэкамендацыі па свежасці бекону цалкам залежаць ад правільнага захоўвання. Іншымі словамі, калі вы не паставіцеся да свайго бекону правільна, ён сапсуецца ў імгненне вока. Каб правільна захоўваць бекон і падоўжыць тэрмін яго службы, яго неабходна неадкладна астуджаць і захоўваць пры пастаяннай тэмпературы 40ºF або ніжэй, незалежна ад таго, у вараным або сырым выглядзе. У гэтых умовах в Служба інспекцыі бяспекі харчовых прадуктаў (FSIS) кажа, што сырой бекон будзе заставацца свежым на працягу сямі дзён, але хітрасць заключаецца ў тым, каб ведаць, калі пачынаць адлік. Вось рэкамендацыі, якія варта памятаць:
- Згодна з USDA , вакуумныя ўпакоўкі застануцца бяспечнымі для ўжывання на працягу сямі дзён пасля заканчэння тэрміну продажу, які ў некаторых выпадках можа праходзіць праз некалькі тыдняў пасля таго, як вы набылі яго ў краме.
- Аднак, калі вы ўжо зламалі герметызацыю і спадабаліся некалькім палоскам, не забудзьцеся спажыць рэшту бекону на працягу сямі дзён пасля адкрыцця ўпакоўкі (незалежна ад таго, што сказана ў даце продажу).
- Прыгатаваны бекон будзе заставацца свежым у халадзільніку на працягу чатырох-пяці дзён, што больш чым дастаткова часу, каб перабраць яго для апетытнага абедзеннага BLT.
Што наконт сухавяленага бекону?
Прыведзеныя вышэй рэкамендацыі прымяняюцца да стандартнага масавага бекону, які часцей за ўсё прадаецца ў Злучаных Штатах (падумайце, Оскар Майер). Тым не менш, некаторыя віды бекону (гэта значыць, вяленага) застануцца свежымі ў халадзільніку даўжэй. Па словах экспертаў у Fleishers Butchery , агульны бекон, тып з правілам сямі дзён, амаль заўсёды падвяргаецца вільготным вяленьня — гэта больш хуткі працэс вяленьня, які ўключае ўвядзенне ў мяса вадкіх отверждающих агентаў або заварвання яго ў растворы для вяленьня. Сухая вяленая, з іншага боку, з'яўляецца больш працаёмкім працэсам, пры якім свініну шаруюць камбінацыяй сухіх вялельнікаў (часта солі салеры) і падвешваюць сушыцца.
Дык што гэта значыць, калі на вашым беконе напісана, што ён «невысушаны»? Напэўна, не тое, што вы думаеце. Невысушаны бекон - гэта не рэч: на самай справе ўвесь бекон быў вылечаны адным з метадаў, апісаных вышэй. Тым не менш, з-за шчыліны ў маркіроўцы ў вызначэнні лячэння FDA, кампаніі ўсё яшчэ могуць выкарыстоўваць даволі памылковы тэрмін для абазначэння свайго прадукту сухой вяленасці - папулярнага, але дарагога тавару, які часта сустракаецца ў крамах з прадуктамі харчавання або ў мясных магазінах у выглядзе пліты. . Іншымі словамі, калі бекон, які вы прынеслі дадому з крамы, сцвярджае, што ён «невысушаны» або не змяшчае нітрытаў, якая ўпакоўка сродкі сказаць, што ён быў высушаны з дапамогай солі салеры - інгрэдыента, які змяшчае натуральныя нітрыты. (Да інфармацыі: згодна Washington Post , няма доказаў таго, што вялены бекон больш здаровы або змяшчае менш нітрытаў, чым бекон масавага вытворчасці.)
Калі вы не ўпэўненыя, з якім відам бекону вы працуеце, проста праверце этыкетку, і вы даведаецеся, высушаны ён ці не.
Адпаведнае адрозненне паміж сухім вяленым і мокрай вяленым беконам заключаецца ў тым, што вяленае рэчыва захоўваецца крыху даўжэй у халадзільніку. Згодна з FSIS, калі на этыкетцы напісана без нітрытаў, а бекон вялены не быў адкрыты , ён застанецца свежым да трох тыдняў у халадзільніку. Бонус: калі вы купляеце вялены бекон у мясцовага мясніка, ваш (некрануты) кавалак мяса можна будзе з'есці ў халадзільніку на працягу чатырох-шасці тыдняў.
Разгублены? Вы не самотныя. Лепш за ўсё, калі справа даходзіць да бекону, проста прытрымлівацца правіла сямі дзён, незалежна ад працэсу зацвярдзення, і вы будзеце ў яснасці. А яшчэ лепш замарозьце бекон, і вы атрымаеце месяцы задавальнення ад кожнай упакоўкі, якую прынясеце дадому.
Як доўга бекон захоўваецца ў маразільнай камеры?
Такім чынам, вы купілі ў краме больш бекону, чым можаце з'есці за адзін тыдзень. (Без меркавання.) На шчасце, ёсць рашэнне, якое не патрабуе пераядання бекону - проста пастаўце ўпакоўку бекону ў маразільную камеру, і вы можаце працягваць вяртацца да яе на працягу некалькіх месяцаў. Пры захоўванні ў герметычным кантэйнеры пры тэмпературы 0ºF або ніжэй (г.зн. пры стандартнай тэмпературы маразільнай камеры) бекон, сырой або вараны, застанецца свежым да канца часу. Тым не менш, для лепшага густу і тэкстуры, FSIS раіць вам выкарыстоўваць сырой бекон на працягу чатырох-шасці месяцаў пасля замарожвання, у той час як вараны, замарожаны бекон стане менш апетытным прыкладна праз тры месяцы.
Як зразумець, што бэкон мінуў свой першынство
Давярайце сваім пачуццям, калі справа даходзіць да рашэння, ці пагоршыўся ваш бекон. Спачатку праверце колер: свежы сырой бекон будзе чырвонага або ружовага колеру з белымі прожылкамі тлушчу. Калі якая-небудзь частка бекону пачала набываць шэры або сіне-зялёны адценне, прыйшоў час развітацца з гэтым пакетам. Сапраўды гэтак жа плямы цвілі, нават калі яны знаходзяцца на ружовых палосках бекону, з'яўляюцца дрэннай навіной. Змяненне колеру з'яўляецца прыкметай псуты на позняй стадыі, таму нават калі бекон выглядае нармальна, вы ўсё роўна павінны панюхаць яго, перш чым прыступіць, каб пераканацца, што ён мае мяккі водар, які вы чакаеце ад свежага мяса. Калі ваш нос адчувае нясвежы, рыбны або кіслы пах, гэты бекон забаронены.
па тэме: Як доўга захоўваюцца свежыя яйкі на ферме? Давайце разгадаем гэтую таямніцу
