Што дал хічдзі?
Фота: kodacrome.foody (праз Instagram)
Гэта надзвычай папулярнае па ўсёй краіне страва ў адным гаршку складаецца з двух асноўных інгрэдыентаў: рысу і мунг дала. Смачнае і прыгатаванае за лічаныя хвіліны, гэта страва надзвычай карыснае і пажыўнае. Да гэтай стравы падаюць раіту, тварог, салёныя агуркі і папад. Некаторыя аддаюць перавагу давяршыць сваю хічдзі шчодрай порцыяй чыстага топленага масла.
Чаму ёсць мунг дал аддаюць перавагу ў хічдзіс ?
Мунг дал надзвычай лёгкі, вельмі пажыўны і насычаны вялікай колькасцю бялкоў. Вельмі лёгка засвойваецца, таму мунг дал кхічдзі з'яўляецца пераважнай і бяспечнай ежай для немаўлятаў, якія выздараўліваюць пацыентаў і пажылых грамадзян.
Галоўныя парады для дал кхічдзі
- Нягледзячы на тое, што інгрэдыенты гэтага рэцэпту маюць абмежаваную колькасць спецый, вы заўсёды можаце выкарыстоўваць такія спецыі, як лаўровы ліст, карыца, кардамон або гваздзік.
- Вы таксама можаце ўвесці яшчэ некалькі гародніны, напрыклад, бульбу, фасолю або моркву
- Вы павінны пазбягаць выкарыстання солі або спецый, калі вы плануеце абслугоўваць немаўлятаў або людзей, якія вылечваюцца пасля хваробы.
З чым я падаю свой дал кхічдзі?
Dal khichdi - гэта сама па сабе ежа. Вы можаце падаць яго са свежым ёгуртам, раітай, пападам або салёным агурком.
Як зрабіць дал хічдзі дома?
Фота: myhappyyplate (праз Instagram)
Інгрэдыенты
1/2 шклянкі рысу
1/2 шклянкі мунг дала
3-4 шклянкі вады
1/4 чайнай лыжкі парашка куркумы
1/8 ч. Лыжкі петлі
1 ч. Лыжка топленага масла
1 ч. Л. алею
1/2 ч. Л. насення кмена
1/2 ч. Л. насення гарчыцы
1 ч. Лыжка імбіра, дробна нарэзанага
1 зялёны перац чылі, дробна нарэзаны
1 памідор, буйны або сярэдняга памеру, нарэзаць
1/4 шклянкі зялёнага гарошку
соль па гусце
МЕТАД:
- Пачніце з замочвання мунг дала і рысу ў дзвюх розных місках.
- Пераканайцеся, што вы добра іх намачыць. У ідэале яны павінны замочваць каля 30-40 хвілін. Пасля гэтага зліце ваду і адкладзеце іх у бок.
- У хуткаварку дадайце замочаны рыс і дал разам з 3-4 шклянкамі вады.
- Цяпер дадайце, соль, парашок куркумы і душа і варыць пад ціскам да 5 свістаў.
- Пераканайцеся, што вы варыце пад ціскам хічдзі на моцным агні. Нам трэба, каб яно было мяккім і кашеобразным.
- Цяпер у іншай патэльні разагрэйце алей.
- Дадайце гарчыцу і насенне кмена, як толькі алей нагрэецца.
- Неўзабаве пасля таго, як вы пачуеце пырск насення, дадайце імбір і зялёны перац чылі.
- Абсмажце некалькі секунд. Імбір набудзе залаціста-карычневую тэкстуру.
- Цяпер дадайце памідоры і свежы пяшчотны зялёны гарошак. Рыхтуйце яшчэ хвіліну або каля таго. Мы не хочам пераварыць гарох або памідоры.
- Цяпер прыйшоў час дадаць у наш прыгатаваны пад ціскам кхічдзі.
- Пераканайцеся, што вы добра змяшаць.
- Праверце на прыправы.
- Упрыгожце свеженарэзаным лісцем каляндры.
- Падавайце яго ў гарачым выглядзе з такімі гарнірамі, як раіта, папад або салёныя агуркі.
