Памятаеце, некалькі гадоў таму, калі клейкавіна заняла першае месца ў харчовых прадуктах, вы павінны былі пазбягаць спісаў? Ну, ёсць новы патэнцыйна небяспечны інгрэдыент на сцэне, які быў звязаны з запаленнем і хваробай. Гэта называецца лекцін, і гэта тэма актыўнай новай кнігі, Парадокс раслін , кардыяхірург Стывен Гандры. Вось сутнасць:
Што такое лектыны? У двух словах, гэта раслінныя вавёркі, якія звязваюцца з вугляводамі. Лектыны часта сустракаюцца ў большасці прадуктаў, якія мы ямо, і, па словах доктара Гандры, вельмі таксічныя ў вялікіх колькасцях. Гэта таму, што, патрапіўшы ў арганізм, яны выклікаюць у нашых целах тое, што ён называе хімічнай вайной. Гэта так званая вайна можа выклікаць запаленне, якое можа прывесці да павелічэння вагі і захворванняў, такіх як аутоіммунные засмучэнні, дыябет, сіндром негерметычнай кішкі і хваробы сэрца.
Якія прадукты ўтрымліваюць лектыны? Узровень лекціну асабліва высокі ў бабовых, такіх як чорныя бабы, соя, фасолю, сачавіца і збожжавыя прадукты. Яны таксама ўтрымліваюцца ў некаторых садавіне і гародніне (асабліва памідорах) і звычайных малочных прадуктах, такіх як малако і яйкі. Такім чынам, у асноўным яны вакол нас.
Дык ці варта перастаць ёсць гэтыя прадукты? Гандры кажа, што ў ідэале, так. Але ён таксама прызнае, што для многіх людзей адмовіцца ад усіх прадуктаў, якія змяшчаюць лекцін, нельга, таму ён прапануе больш кіраваныя крокі, каб паменшыць спажыванне. Па-першае, ачысціце садавіна і гародніну ад насення перад ужываннем, бо большасць лектынаў змяшчаецца ў скурцы і насенні раслін. Далей купляйце сезонныя садавіна, якія ўтрымліваюць менш лекцінаў, чым паспелыя садавіна. Па-трэцяе, падрыхтуйце бабовыя ў хуткаварцы, што з'яўляецца адзіным спосабам падрыхтоўкі, які цалкам знішчае лектыны. Нарэшце, пераключыцеся назад на белы рыс з карычневага (ух). Па-відаць, суцэльныя збожжа з цвёрдым вонкавым пакрыццём, напрыклад, цельнозерновые рыс, распрацаваны прыродай, каб выклікаць засмучэнне стрававання.
Гэй, калі ваша страваванне ў апошні час было менш зорным, гэта варта паспрабаваць. (Але прабачце, доктар Г. Мы не адмаўляемся ад салат капрэзе.)
ЗВЯЗАНЫЯ : Па словах кардыёлага, гэта адзіны хлеб, які вы павінны ёсць
