Забудзьцеся пра аліўкавы алей або чыгунную патэльню - соль - самы папулярны інгрэдыент на вашай кухні. Гэта дае умф да страў, можа ператварыць нешта пасрэднае ў нешта дзіўнае і неабходна для араматызацыі ежы. Але з вялікай колькасцю розных відаў солі на рынку, як вы ведаеце, які з іх выкарыстоўваць, калі? Увядзіце наш зручны даведнік па самых папулярных гатунках.
па тэме: Канчатковае кіраўніцтва па падрыхтоўцы ўсіх відаў кабачкоў
Цім Грыст Photography/Getty ImagesПавараная соль
Гэта ваш стандартны тып солі, які можна знайсці ў кожнай кухоннай шафе і ў кожным рэстаране. Гэта дробназмалоты, вытанчаны гатунак горных парод з сродкамі супраць злежвання, каб захаваць яго свабодна цякучы. Таксама часта дадаюць ёд, каб прадухіліць дэфіцыт ёду (які можа выклікаць гіпатэрыёз). Выкарыстоўвайце гэтага хлопца для паўсядзённых рэчаў, такіх як засолка вады з макаронамі або запраўка гатовай стравы.
Мішэль Арнольд / EyeEm / Getty ImagesКашэрная соль
Згодна з законамі аб кошэрным харчаванні, перад падрыхтоўкай з мяса павінна быць выдалена як мага больш крыві. З-за грубай, няправільнай структуры гэтай солі яна выдатна спраўляецца з гэтым. Гэта таксама з'яўляецца фаварытам сярод прафесійных кухараў, якім падабаецца камяністая тэкстура (выдатна падыходзіць для таго, каб падкідваць ежу з драматычным выбліскам). Савет: калі вы заменіце звычайную павараную соль, вам можа спатрэбіцца больш, бо яна можа быць крыху менш салёнай.
Westend61/Getty ImagesМарская соль
Марская соль, атрыманая з акіяна, можа быць буйнога або дробнага памолу. Гэты гатунак таксама адрозніваецца па колеры ў залежнасці ад таго, якія мінералы прысутнічаюць (напрыклад, ружовая гімалайская марская соль набывае свой колер ад мікраэлементаў, такіх як жалеза і магній). Паколькі працэс здабычы яе больш складаны (шматкі збіраюцца з выпарыліся марской вады), кошт марской солі звычайна вышэй, чым звычайнай паваранай солі. Па гэтай прычыне вы можаце выкарыстоўваць яго для пасыпання гатовага стравы, а не для прыправы падчас падрыхтоўкі.
Amazon Кельцкая соль
Тып марской солі з Брэтані, Францыя, яна злёгку шэрая па колеры і з меншым утрыманнем натрыю, чым іншыя солі з высокім утрыманнем мінералаў. З лёгкім і мяккім густам (і больш высокай цаной) гэта яшчэ адзін варыянт, які лепш за ўсё падыходзіць для аздаблення стравы, а не для яго прыправы.
Брэт Стывенс / Getty ImagesКветка солі
Вашы свякроў прыходзяць і хочуць зрабіць уражанне? Пасыпце гэты гатунак для асаблівых выпадкаў (кветка солі па-французску) зверху на страву прама перад падачай на стол. Гэта лічыцца адным з самых далікатных і складаных відаў солі - і самым дарагім. ( Psst ... гэта асабліва добра на карамелі і шакаладзе.)
Westend61/Getty ImagesСоль для марынавання
Збірайцеся да гэтай дробназярністай солі, калі хочаце замаліць салёныя агуркі або прыгатаваць квашаную капусту. Без дадаткаў гэта адна з самых чыстых соляў (практычна 100 працэнтаў хларыду натрыю).
ЗВЯЗАНЫЯ : іспанскі, відалія, жамчужны — у чым розніца паміж лукам?
