Вы слухайце The Daily рэлігійна, і вы прадзёрлі кожны падкаст аб сапраўдным злачынстве хутчэй, чым вы можаце сказаць, Роберт Дэрст забіў Сьюзан Берман. Калі вы шукаеце больш лёгкія тарыфы для праслухоўвання, падумайце праглядзець адзін з гэтых 14 цудоўных падкастаў аб ежы. Гэтыя стручкі, якія ахопліваюць рэстараны, адзначаныя зоркамі Мішлен, і хатнія шэф-кухары, якія рыхтуюць паўднёвыя стравы і класіку індзейцаў, прымусяць вас чакаць наступнага прыёму ежы і эпізоду.
ЗВЯЗАНЫЯ : 8 лепшых падкастаў пра праўдзівыя злачынствы, каб палепшыць вашыя ранішнія паездкі
1. «Хатняя кухня»
У гэты зусім новы падкаст з чатырох частак , Самін Носрат (оф Соль, тлустая кіслата Fame) аб'ядноўваецца з музыкам і падкастэрам Хрышыкешам Хіруэем, каб адказаць на пытанні аб тым, што прыгатаваць дома падчас карантыну, адначасова забяспечваючы забаўляльную і натхняльную гутарку. Кожны Хатняя кухня У эпізодзе прадстаўлены пытанні аб карантыне, гісторыі і трывогі ад слухачоў (якімі можна падзяліцца, даслаўшы галасавую запіску на alittlehomecooking@gmail.co м або па тэлефоне 201-241-COOK), а таксама госць знакамітасці і тэма свабодных інгрэдыентаў.
Слухайце: Bean There, Done That
2. «The Sporkful»
· Арганізоўвае Дэн Кэшман, гэты пад рахункі сябе як не для гурманаў, а для ЕДАК. (Падкрэсліце іх.) Запушчаная ў 2010 годзе, гэтая штотыднёвая праграма, якая атрымала прэмію Джэймса Бёрда і Вэббі, выкарыстоўвае гумар і чалавечнасць, каб падысці да ежы з усіх бакоў — навукі, гісторыі, ідэнтычнасці, эканомікі і многае іншае. Чакайце размоваў з такімі гасцямі, як Марк Марон і Форчун Файмстэр, аб тым, як лепш укладваць арахісавае масла і жэле ў бутэрброд і ці з'яўляецца газаваная вада насамрэч вадой.
Эндзі Мэрфі - жанчына наваха, якая жыве ў Альбукерке. Яна штатны радыёпрадзюсер Родная Амерыка кліча , нацыянальнае шоу з жывым эфірам аб родных праблемах і тэмах. Яна таксама з'яўляецца гаспадаром Падсмажаная сястра , падкаст, у якім яна размаўляе з мясцовымі кухарамі і гурманамі пра тое, што такое мясцовая кухня, адкуль яна паходзіць і куды ідзе. Слухайце: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Перастаньце казаць нам, што есці Вы ведаеце і любіце Trader Joe's Бясстрашны лётчык (і вы дакладна не чытаеце гэта ад вокладкі да вокладкі рэлігійна кожную нядзелю раніцай). Але TJ's таксама выпускае падкаст пад назвай Унутры Trader Joe's . Кожны эпізод разглядае розныя аспекты любімай сеткі супермаркетаў, напрыклад, як яны падтрымліваюць такое добразычлівае абслугоўванне кліентаў або як яны атрымліваюць свае глабальныя прадукты. Адзін з нашых любімых эпізодаў - гэта віно і сыр у краме. (Шокер: Вы ведалі, што яны прадаюць больш фунтаў французскага бры, чым любы іншы рознічны гандляр у ЗША?!) Слухайце: Кіраўніцтва для аматараў шакаладу па трэйдару Джо У той час як некаторыя харчовыя падкасты асвятляюць сусветных пераможцаў Джэймса Бэрада і Мішлен, Цестакі , якую арганізуюць комікі Майк Мітчэл і Нік Уігер, крыху больш даступны. Як быццам, гэта цэлы падкаст, прысвечаны сеткам рэстаранаў. У кожным эпізодзе Мітчэл і Уігер, а таксама аднолькава пацешны госць (апошнія прыклады ўключаюць Ніколь Байер і Пола Ф. Томпкінса), аглядаюць сеткі фаст-фуду і сядзячых сетак, ад канадскіх гамбургераў і карэннага піўнога ўстановы A&W да гамбургераў Вісконсіна і сеткі шейк Culver's . Слухайце: Мары Каллендэр са Скотам Окерманам Створаны сайтам спорту і поп-культуры The Ringer, Дом вугляводаў бачыць, што гаспадар Джо Хаўс размаўляе з закусачкамі і фаст-гурамі, каб абмеркаваць сусвет ежы ў цэлым. Падумайце пра прыгатаванне ежы ў хатніх умовах Атрымлівайце асалоду ад ежы Адам Рапапорт і непрывабная вячэра з Элісан Раман. Слухайце: Смачны бізнэс Дэні Мэера Салей Хо і Захір Джанмахамед - вядучыя аднаго з самых захапляльных здымкаў культуры харчавання, якія сёння запісваюцца. Расісцкі сэндвіч робіць глыбокае і небінарнае апусканне ў палітыку і гісторыю ежы, а таксама ў тое, як словы і назвы выкарыстоўваюцца для таго, каб культуры маргіналізавалі. Усё гэта адфільтравана праз доля гумару і досвед гаспадароў на прафесійных кухнях і вакол іх і ў свеце напісання ежы. Слухайце: Прыносім капусту і квіноа ў стрыптыз-клубы Портленда З харчовага сайта Eater і Vox Media Podcast Network прыходзіць штотыднёвае шоу ахоплівае ўсё, што вам трэба ведаць аб свеце ежы. Вядучыя Аманда Клудт і Дэніэл Джын расказваюць вам самыя дзікія і важныя гісторыі з рэстаранаў і кухняў па ўсім свеце, ад таго, як догляд за дзецьмі можа змяніць рэстаранную індустрыю да горшых рэчаў, якія наведвальнікі Нью-Ёрка робяць у рэстаранах. Слухайце: Дзіўная праца па асвятленні таго, што ядуць кандыдаты Вы ведаеце, што добра спалучаецца з ежай (і харчовымі падкастамі)? Віно (і вінныя падкасты). Вядзе: былы сомелье Леві Далтан, Я вып'ю за гэта гэта пра ўсё віно. Падчас кожнага эпізоду Далтан бярэ інтэрв'ю ў вінных асоб з усяго свету пра іх жыццё і працу. У апошніх эпізодах прадстаўлены размовы з Джэйсанам Летам, саўладальнікам Eyrie Vineyards у даліне Уіламет, штат Арэгон, і Крыстафам Рум'е, чый сямейны вінаграднік Дамен Жорж Рум'е знаходзіцца ў бургундскай вёсцы Шамболь-Мюзіньі ў Францыі. Слухайце: Мімі Кастыл думае, што ваша ўстойлівасць адстойна. Паспрабуй яшчэ. У гэтае шоу пяцігадовай даўніны , вядучыя Сінція Грэбер і Нікола Твілі даследуюць гісторыю і навуку, якія стаяць за рознымі тэмамі ежы і сельскай гаспадаркі, ад аквакультуры і старажытных застолляў да мікробаў і мальбека. Яны апытваюць экспертаў, наведваюць лабараторыі, палі і археалагічныя раскопкі і відавочна захапляюцца, адкрываючы новыя спосабы разумення свету з дапамогай ежы. Слухайце: Саладкакорань: цёмны і салёны незнаёмец На гэты штотыднёвы падкаст (аб'яўлена як камедыйнае шоў пра ежу), пісьменнікі і комікі Молі Візенберг і Мэцью Амстэр-Бертан бяруць тэму, звязаную з ежай, напрыклад, міланскае печыва або тонкацу, і бяруць з ёй. Калі мы кажам, што бяжы з ім, гэта апісанне эпізоду з крэветкавым кактэйлем: Сёння мы абмяркоўваем наш будучы план пенсіённай суполкі, падзенне Фані Крэдок і наступленне кактэйляў з крэветкамі. Потым мы вырашаем, хто стане поварам Каралеўства, а хто — мужам-курыцай. Рэйтынг NFJ. У кожным эпізодзе Падкаст Food52 , вядучы Майкл Харлан Тэркел даследуе іншы аспект культуры харчавання і супольнасці, падкрэсліваючы часта дзіўнае мінулае, якое інфармуе аб тым, што мы ямо кожны дзень, і сустракаючыся з некаторымі людзьмі, якія фарміруюць сучаснасць і будучыню ежы. Заўважым, што няма ніякіх новых частак гэтага хлопца, але ёсць 74 серыі, якія можна паслухаць і пускаць слюну. Слухайце: Як кінуць саспелы памідор Заснаваны Southern Foodways Alliance, Падліўка даследуе мінулае і сучаснае паўднёвую ежу, паглыблена разглядаючы людзей, якія растуць, гатуюць і ядуць ежу на поўдні. Тэмы эпізодаў уключаюць пераслед у сферы паслуг, смак Dollywood і шоу з вяндлінай, беконам і яйкам акругі Ветцэль. Слухайце: Стол для ўсіх? Феномен плаціць, што можаш Калі вы шукаеце хуткае выпраўленне падкаста аб ежы, Мяса + тры гэта штотыднёвая 15-хвілінная праграма, заснаваная на канцэпцыі паўднёвага мяса і трох бакоў: глыбокае апусканне і тры шорты. Кожны эпізод даследуе харчовыя тэндэнцыі, палітычную эканомію і ўплыў ежы на грамадства, навіны пра здароўе і многае іншае, а вядучыя - Кэйці Мозман і Кэт Джонсан з Heritage Radio Network, некамерцыйнай харчовай медыя-кампаніі з Брукліна. Слухайце: пандэміі, чумы і махлярства з прадуктамі харчавання Калі вы хочаце, каб ваш гурман выправіўся, але вы больш візуальны чалавек, дадайце любы або ўсе гэтыя казачныя дакументальныя фільмы аб ежы ў сваю чаргу Netflix. Два даследчыкі спрабуюць вывучыць векавую тэорыю: ці з'яўляецца выключэнне прадуктаў жывёльнага паходжання з рацыёну чалавека ключом да зніжэння рызыкі развіцця такіх захворванняў, як дыябет і рак? Гэты дакумент прапануе зусім новы погляд на рэжымы на аснове раслін. Глядзець «Відэльцы над нажамі» Васьмідзесяціпяцігадовы кулінарны геній Дзіро Оно з'яўляецца ганарлівым уладальнікам такійскага Sukiyabashi Jiro, адзначанага ўзнагародамі рэстарана, які мае ўсяго дзесяць сталоў. Дакумент дазваляе азнаёміцца з паўсядзённымі працамі закусачнай. О, і мы згадвалі, што кожная талерка каштуе 300 долараў? Глядзець 'Jiro Dreams of Sushi' Прыгатаванне мяса на адкрытым агні гучыць як простае баўленне часу, але гэта значна больш, чым гэта. Гэты дакумент даследуе рытуалы і традыцыі шашлыка, якія перадаваліся пакаленнямі ў розных культурах. Глядзець «Барбекю» Калі фермер Марці Трэвіс убачыў, што яго супольнасць змагаецца з карпаратыўнымі сельскагаспадарчымі прадпрыемствамі, ён вырашыў змяніць. Ён стаў піянерам руху ўстойлівага харчавання ў Чыкага, які змяніў тое, як людзі ставяцца да сельскай гаспадаркі. Глядзець 'Устойлівы' Амбіцыйны шэф-повар запускае са сваёй кватэры падпольны рэстаран, і гэта становіцца поўным поспехам. Ён і яго жонка выкарыстоўваюць грошы, каб ажыццявіць свае мары адкрыць высакакласную закусачную ў Чыкага. Гэта іх гісторыя. Глядзець «42 грама» Каб атрымаць яшчэ больш кулінарнага зместу, азнаёмцеся з адным з гэтых успамінаў, прысвечаных ежы. Нябожчыку вялікага Бурдэна належыць шмат у чым падзяка за жанр харчовых мемуараў, які мы ведаем сёння. У кнізе, з якой пачалася яго кар'ера, Бурдэн хутка здымае гламур з жыцця шэф-повара, пішучы груба (але вясёла) пра тое, што адбываецца за прылаўкам ажыўленага нью-ёркскага бістро. Калі вас асабліва зачаравалі ролі Джуліі ў фільме Нары Эфрон Джулі і Джулія , мы можам выказаць здагадку дзве рэчы: па-першае, у вас ёсць пульс, а па-другое, вам спадабаецца гэтая кніга, на якой была заснавана палова Джуліі. У ім выдатны шэф-повар і тэлевізійная асоба аб'ядналася са сваім пляменнікам, каб з любоўю напісаць пра гады ў Францыі, якія назаўжды змянілі кулінарны свет. НБД. Цяжка ўявіць, што ранейшыя New York Times рэстаранны крытык і галоўны рэдактар Гурманы Часопіс вырас, харчуючыся заплесневелай ежай, якую кідала злёгку расхістаная маці. Першы ў прыгожа напісаным трыо мемуараў Райхля, Пяшчота ля косткі хронікі яе наўрад ці ўзняліся ў адну з самых знакавых кар'ер харчовай прамысловасці за апошнія некалькі дзесяцігоддзяў. Буфард быў вядомым пісьменнікам з даволі зайздроснай працай The New Yorker калі ён кінуў, каб стаць вучнем на кухні рэстарана Марыё Баталі «Баббо». Яго мемуары поўныя практычных парадаў па кулінарыі (ніколі не выкідвайце крухмалістыя макаронныя вырабы, да сведкі), а таксама выдатных гісторый (да прыкладу, забой свіней у Італіі) і разумення звышканкурэнтнага свету нью-ёркскіх рэстаранаў. Фішэр падобная на фею-хросную маці, якая піша пра ежу - яна зрабіла гэта раней і лепш, чым хто-небудзь іншы. Цяжка выбраць толькі адну з яе кніг, але гэтая, пра яе першую паездку ў Францыю, займае асаблівае месца ў нашым сэрцы. ЗВЯЗАНЫЯ : 11 падкастаў для жанчын, арганізаваных жанчынамі, без якіх мы не можам жыць3. «Таставаная сястра»
4. «Унутры трэйдара Джо»
5. «Пацаны»
6. «Дом вугляводаў»
7. «Расіцкі сэндвіч»
8. «Дайджэст Едакоў»
9. «Я вып'ю за гэта»
хатнія сродкі ад сівых валасоў
10. «Буханогіх малюскаў»
11. «Разлітае малако»
12. «Палены тост»
13. «Падліўка»
14. «Мяса + тры»
5 дакументальных фільмаў аб ежы, якія варта паглядзець прама зараз
1. «Відэльцы над нажамі»
2. «Дзіро мары пра сушы»
3. «Барбекю»
4. «Устойлівы»
5. «42 грама»
5 харчовых мемуараў, якія трэба прачытаць прама зараз
1. «КАНФІДЭНЦЫЯЛЬНАЯ КУХНЯ» ЭНТАНІ БУРДЭНА
2. «МАЁ ЖЫЦЦЁ Ў ФРАНЦЫІ» ЮЛІЯ ЧАЙЛД
3. «Пяшчотная касьць» Рут Райхль
4. «ЦЯПЛА» БІЛА БЮФОРДА
5. «ГАСТРАНАМІЧНАЕ Я» МФК ФІШЭРА
