Не зразумейце нас няправільна, мы любім усю сям'ю гарчыцы ... і тым не менш, мы павінны прызнацца, што гуляем у фаварыты з нашымі прыправамі. Праўда ў тым, што Дыжон займае першае месца ў нашай кнізе. Па-першае, гэта, безумоўна, самая яркая з іх, якая можа пахваліцца рэзкім і рэзкім густам, які ніколі не бывае занадта рэзкім, але заўсёды цяжка ігнараваць. Акрамя таго, ёсць дэкадэнцкая крэмавасць - атрыбут, які гарантуе, што гэтая гарчыца прызначана для большых рэчаў, чым проста хвалістыя радок на дзіцячым хот-догу. (Прабачце, жоўты.) Але калі вы яшчэ не забяспечаны рэчамі, не хвалюйцеся. У нас ёсць уся неабходная інфармацыя, каб знайсці заменнік дыжонскай гарчыцы на вашай кухні.
Subbing Іншыя віды гарчыцы для Дыжонскай
На рынку ёсць шмат гатункаў гарчыцы, і кожны з іх мае свой унікальны смакавы профіль, але ўсе яны маюць нешта агульнае: усе яны зроблены з камбінацыі насення гарчыцы і разбаўляльнікаў, такіх як вада, віно або воцат. Разбаўляльнік аказвае значны ўплыў на тое, наколькі вострым будзе прысмак любой гарчыцы, але добрая навіна заключаецца ў тым, што ёсць некалькі набытых у краме варыянтаў, якія вельмі нагадваюць Дыжонскі з пункту гледжання густу - і, на шчасце, вам не трэба ведаць усё аб гарчыцы, каб іх ідэнтыфікаваць. Замест гэтага спадзявайцеся на мудрасць экспертаў па харчаванні Пара кухары і скарыстайцеся адным з гэтых пераважных відаў, калі вам патрэбна заменнік Дыжона.
1. Каменная молатая гарчыца
Нягледзячы на тое, што каменная молатая гарчыца мае больш грубую тэкстуру, чым дыжонская, большасць падрыхтаваных варыянтаў матэрыялу вырабляюцца ў стылі дыжонскай гарчыцы і, такім чынам, вельмі падобныя па густу. Каменная молатая гарчыца можа выкарыстоўвацца ў роўнай меры ў якасці замены Дыжонскай у запраўках і марынадах - толькі майце на ўвазе, што, хоць гэтая гарчыца вельмі блізкая да густу Дыжона, яна будзе выглядаць крыху інакш.
2. Жоўтая гарчыца
Гэты прадукт хатняй гаспадаркі выдатна замяняе Дыжон. Асноўнае адрозненне паміж імі ў тым, што Дыжонскі мае крыху больш востры водар з больш вострымі прыправамі, а жоўтая гарчыца мякчэй. Тым не менш, яго можна выкарыстоўваць у якасці замены Дыжона 1: 1 у любой страве (і ёсць вялікая верагоднасць, што ніхто не адчуе розніцы).
3. Вострая карычневая гарчыца
Яшчэ адна добрая замена - рэзкая карычневая гарчыца, але, як вынікае з назвы, у гэтага матэрыялу ёсць дадатковае цяпло, якога няма ў Дыжоне. Гэты варыянт таксама крыху больш тэкстураваны, чым Дыжонскі (хоць і не так вядома, як каменная молатая гарчыца). Тым не менш, пакуль вы можаце апрацоўваць дадатковыя спецыі ў ежы, гэтая гарчыца добра працуе ў якасці заменніка Дыжона і можа быць выкарыстана ў роўных прапорцыях у любым рэцэпце.
І яшчэ некалькі заменнікаў Дыжона
Добрая навіна: вы ўсё яшчэ можаце знайсці прыдатную замену Дыжону, нават калі ў вашым халадзільніку няма ніводнага з вышэйпералічаных варыянтаў. Вось некаторыя больш прымальныя абмены, ласкава прадастаўлены Дэвідам Ёахімам, аўтарам Біблія аб замене ежы .
4. Парашок з гарчыцы і воцату
Гэтую гарчыцу сваімі рукамі зрабіць нескладана, яе можна выкарыстоўваць у якасці замены 1:1 у соусах, запраўках і марынадах. Для падрыхтоўкі проста растварыце 1 чайную лыжку здробненай гарчыцы ў 2 чайных лыжках воцату... і вуаля, гарчыца. Заўвага: гэты заменнік будзе больш вострым, чым Дыжон, таму прытрымлівайцеся вышэйзгаданых спосабаў выкарыстання і не наносіце яго на бутэрброд.
5. Маянэз
Нягледзячы на тое, што маянэзу не хапае як складанасці, так і тонкай спецыі, якую дае Дыжон, ён мае такую ж гладкую кансістэнцыю і супастаўны з пункту гледжання кіслотнасці. Выкарыстоўваючы майонез замест гарчыцы, не перашчыруйце: выкарыстоўвайце ⅓ колькасці, неабходнае рэцэпту. Напрыклад, 1 чайная лыжка мая можа замяніць 1 сталовую лыжку гарчыцы.
6. Падрыхтаваны хрэн
Выкарыстоўваючы хрэн у якасці замены дыжонскага (гэта значыць, выкарыстоўвайце толькі 1 чайную лыжку гэтага рэчыва, у той час як вы выкарыстоўвалі б 1 сталовую лыжку гарчыцы), інакш гэтая вострая прыправа можа перапоўніць страву. Тым не менш, падрыхтаваны хрэн добра трымаецца ў якасці замены ў большасці любых рэцэптаў, калі выкарыстоўваецца ў рэкамендаваных прапорцыях.
Што наконт таго, каб прыгатаваць дыжонскую гарчыцу самастойна?
Як высветлілася, амбіцыйныя кулінары насамрэч могуць зрабіць свой Дыжон. Вядома, калі вы спрабуеце пазбегнуць паходу ў краму, гэта рашэнне не будзе вельмі карысным, калі ў вас не будзе ўсіх неабходных інгрэдыентаў. Усё ж такі гэта рэцэпт ад New York Times вырабляе смачную хатнюю гарчыцу ў дыжонскім стылі, таму яе варта адправіць у будучыню.
па тэме: Патрэбна заменнік расліннаму алею? Вось 9 варыянтаў, якія спрацуюць
