Вы лічыце сябе добрым кулінарам: вы запраўляеце па ходу, вы ніколі не прамываеце курыцу і можаце прыгатаваць кепскае варэнне, вялікі дзякуй. Але калі думка аб тым, каб збіць просты гаршчок з рысам, спалохаецца ў вашым сэрцы — ён заўсёды кашыцаваты, храбусткі або падгараецца — мы тут, каб сказаць вам, што цалкам незвычайны гаршчок з рысам цалкам у межах вашай дасяжнасці. Вось сем распаўсюджаных памылак пры падрыхтоўцы рысу і як іх выправіць.
па тэме: 20 ідэй чары з рысам для хуткага вячэры ў будні вечар
хатнія сродкі ад свербу скуры галавы
1. Вы не прамывайце рыс перад падрыхтоўкай.
Калі вам здаецца, што вы чысціце посуд перад тым, як паставіць яго ў загадку ў посудамыйнай машыне, выслухайце нас. Сухі рыс пакрываецца крухмалістым парашком. Калі вы прапусціце добрае папярэдняе прамыванне, крухмал апынецца ў рондалі, і канчатковы прадукт уяўляе сабой вялікую міску камякатай кашыцы. Каб атрымаць гэтыя пухнатыя, выразныя збожжа, прамыйце рыс у сетчатым сіце, пакуль вада не стане празрыстай.
2. Вы выкарыстоўваеце няправільны гаршчок.
Вы хочаце выбраць адзін з цяжкім дном, які не занадта дробны, і, вядома ж, з шчыльнай вечкам. Прычына? Ён будзе раўнамерна размяркоўваць цяпло, і вада не будзе выпарацца занадта хутка. Пакіньце гэты хісткі гаршчок, які ў вас быў з каледжа, на іншы раз. (Калі вы не любіце чысціць падпалены рыс усю ноч.)
3. Ваша суадносіны вады і рысу выключана.
Можа быць складана даведацца, колькі вады дадаць у гаршчок, асабліва калі кожная ўпакоўка і гатунак даюць розныя інструкцыі. Мы хацелі б прытрымлівацца гэтай формулы ад надзейных New York Times : Для большасці даўга- і сярэднезярністага рысу (напрыклад, басмаці) выкарыстоўвайце 1⅓ шклянкі вады на 1 шклянку рысу; для короткозернистого рысу прытрымлівайцеся суадносін адзін да аднаго (1 шклянка вады на 1 шклянку рысу); а для карычневага рысу выкарыстоўвайце 1¾ шклянкі вады на 1 шклянку рысу.
4. Вы рыхтуеце яго пры няправільнай тэмпературы.
Нізка і павольна, дзетка. Калі ваша гарэлка мае занадта высокую тэмпературу (што-небудзь вышэй нізкай, у значнай ступені), ваша вадкасць зварыцца, перш чым збожжа нават змогуць размягчыцца, і ў вас застанецца гаршчок з падпаленым рысам. Пасля таго, як ваш рыс закіпіць, зачыніце вечкам, паменшыце тэмпературу да мінімуму і адыдзіце (ну, не заходзьце занадта далёка).
5. Вы не дазваляеце яму гатавацца без перашкод.
Слухай, мы ведаем, што хочацца падняць крышку і зірнуць. Не трэба! Памятаеце, як вы гатавалі яго на павольным агні? Па сутнасці, вы выкарыстоўваеце вечка пара рыс. Кожны раз, калі вы падымаеце вечка, пар выходзіць. І пакуль вы на гэтым — не варушыцеся, калі ласка. У той час як першапачатковае хуткае перамешванне добра (яна разбівае камякі), занадта вялікая колькасць выпусціць кучу крухмалу ў ваду і зробіць усё беспарадак.
6. Вы не даяце яму магчымасці адпачыць.
Калі ваш таймер спрацоўвае, у вас можа ўзнікнуць спакуса адразу нырнуць. (Тое ж самае.) Але пачакайце — рыс павінен адпачыць. Гэты крок з'яўляецца ключавым для раўнамернага пераразмеркавання ўсёй вадкасці. Каб надаць яму належны пар, выключыце агонь і зніміце вечка. Затым накрыйце рондаль кухонным ручніком і зачыніце вечка. (Гэта прадухіліць кандэнсат, які зробіць вашу цяжкую працу сырой.) Усталюйце гэты таймер на дзесяць хвілін. Ваша цярпенне ўзнагародзіць вас.
7. Вы дадаеце соль.
Добра, гэта падлягае абмеркаванню. (Сур'ёзна: у яго ёсць свой Тэма Reddit .) Даданне солі ў вашу рысавую ваду, вядома, не сапсуе яе з тэхнічнай пункту гледжання. Але некаторыя людзі кажуць, што несоленая вада - гэта шлях, таму што яна дазваляе крухмалу дзейнічаць як чысты ліст для астатняй ежы (і гэта школа думкі ў многіх культурах Усходняй Азіі, дзе рыс з'яўляецца кулінарнай асновай). Але ў канчатковым рахунку ўсё зводзіцца да асабістых пераваг, і калі вам падабаецца салёны рыс, вы хочаце.
па тэме: Гэты трук дасць вам кожны раз лепш смажаныя гародніна
стрыжка для дзяўчынак на кароткія валасы
