Калі вы выраслі з габрэйскай бабуляй, вы, верагодна, больш чым знаёмыя з такімі стравамі, як нарэзаная печань і боршч. Але калі вы гэтага не зробіце, вашыя веды ў кухні могуць не пайсці нашмат далей, чым вашыя абаранкі і локсы - у такім выпадку прыйшоў час змяніць гэта. (Для яснасці мы гаворым тут пра кулінарную спадчыну гарадскіх імігрантаў-ашкеназаў і іх нашчадкаў. Шмат іншых рэгіянальных габрэйскіх кухняў можна знайсці ў Нью-Ёрку, але гэта гісторыя ў іншы раз.) Ад устаноў Ніжняга краю. Іст-Сайд да новых школьных прылаўкаў гастраномаў, напоўненых крамамі доктара Браўна, вось як паесці праз гарадскую габрэйскую кулінарную сцэну, па адным кнішу.
па тэме: Лепшыя праклятыя абаранкі ў Нью-Ёрку, рэйтынг
Публікацыя, распаўсюджаная Russ & Daughters (@russanddaughters) 29 верасня 2017 г. у 8:42 па PDT
Адна рыба, дзве рыбы
Апетытная прылаўка з талеркамі з вэнджаным ласося і салатамі з морапрадуктаў за шклом, як каштоўныя ядомыя каштоўныя камяні, з'яўляецца знаёмым выглядам для многіх жыхароў Нью-Ёрка. Локс лепш нарэзаць тонкімі лустачкамі, і каму лепш даверыць нож, чым тым, хто рабіў гэта больш за сто гадоў? Накіруйцеся да Рус і дочкі на ЛЭС (створаны ў 1914) і Барні Грынграсс на UWS (заснаваны ў 1908) для растае ў роце лустачкі разам з іншымі дэлікатэсамі, такімі як салата з белай рыбы і нарэзаная селядзец. Лепшы новы дзіця ў горадзе? Шэльскага з Брукліна , у якім прадстаўлены мноства водных прысмакаў, у тым ліку здобная собаль і суцэльная вэнджаная фарэль.
Публікацыя, распаўсюджаная Yonah Schimmel's Knish Bakery (@yonahschimmel) 2 лютага 2018 г. у 6:14 раніцы па PST
На ўсходнім баку
Дзякуючы сваёй легендарнай пастрамі (і, добра, Акцёрская гульня Мэг Раян ), Дэлікатэс Каца мае пастаяннае месца ў спісе кожнага гурмана. Прайдзіце некалькі кварталаў, і вы трапіце Румынскі стейк-хаус Сэмі , дзе персанал робіць нарэзаную печань за вашым сталом, гарэлку падаюць замарожанай у глыбе лёду, а атмасферу лепш за ўсё апісаць як падвальную бар-міцву. Яшчэ адна асноўная рэч наваколля B&H Dairy , дзе з канца 1930-х гадоў мясцовыя жыхары елі боршч (суп з буракоў). Вазьміце міску ружовага начыння, а затым адпраўцеся на смажаную блінцу з начыннем з сыру, кашу (вараную грэчку) з грыбной падліўкай і знакаміты французскі тост з халай. Жадаеце кніша? Спыніцца ў Пякарня Ёна Шыммель Кніш , месца, дзе з 1910 года вырабляюць смачныя фаршаваныя выпечкі. Кніш Нош , пякарня кніш у Квінсе, створаная ў 1952 годзе.)
Публікацыя, якой падзялілася хлебопекарня? (@breadbakery) 4 кастрычніка 2017 г. у 6:29 раніцы па PDT
Узвышаныя прысмакі
Дражджавое, пірожнае адкрыццё, вядомае як бабка, паўсюдна ў горадзе, але за нашы грошы два найважнейшыя боханы ад Хлебная пякарня і Забара . Вазьміце з кожнай шакаладную бабку, разагрэйце дзве лустачкі і аб'явіце пераможцу. Халва, зробленая з кунжутнай пасты, уяўляе сабой ласунак, падобнае на помадку, якое вядзе свае вытокі да многіх блізкаўсходніх культур; ён прызямліўся ў штаце разам з яўрэйскімі імігрантамі ў пачатку 20 стагоддзя. Зараз, Насенне + млын забівае гульню сваім выкананнем марской солі і чорнага шакаладу.
Публікацыя, размешчаная 2nd Ave Deli (@2ndavedeli) 28 сакавіка 2018 г. у 13:46 па PDT
Павароты старой школы
Вы маглі б лёгка харчавацца толькі таварамі даўніх гарадскіх гастраномаў, але для змены тэмпу таксама варта наведаць мноства месцаў новага пакалення. Mile End Deli Вэнджанае мяса ў манрэальскім стылі прымусіць вас сур'ёзна задумацца аб пераходзе на поўнач (асабліва калі яго падаюць праз пуцін). У Дэлікатэсы і апетыт Frankel's , BEC падымаецца на новыя вышыні, як саланіна, яйкі і швейцарцы на жыта. Шалом Японія змешвае габрэйскае з японскім у такіх стравах, як рамен з мацай і клёцкамі з фуа-гра. І старое сустракаецца з новым у 2-і паверх , новы кактэйль-бар ад 64-гадовага 2-я пр. Гастраном , дзе аматары прыгод могуць спалучаць паўзункі з вэнджанай мовай з мескалем або бурбонам.
Публікацыя, распаўсюджаная ?Katz's Delicatessen (@katzsdeli) 27 красавіка 2018 г. у 8:18 па PDT
Напой на выбар
Калі казаць пра напоі, то Dr. Brown's з'яўляецца папулярным брэндам яўрэйскіх дэлікатэсаў з 1869 года. Густы ўключаюць такія даступныя варыянты, як карняплоднае піва, крэм-гадзір і чорная вішня, але калі вы хочаце паспрабаваць яго самую унікальную прапанову, вазьміце салеры. газіроўка, Cel-Ray . Ён даступны ў большасці месцаў у гэтым спісе - і гарантавана зменіць ваша жыццё з першага глытка.
па тэме: 14 легендарных рэстаранаў Нью-Йорка, якія можна ўнесці ў свой спіс
