Фота: Rahul Dsilva/ 123rf
Паўднёва-індыйская кухня настолькі ж разнастайная, як і вельмі смачная. Разнастайнасць не абмяжоўваецца штатамі паўднёвай часткі краіны, але і рознымі гарадамі ў гэтых штатах. Сярод іх ежа Chettinad зарабіла сабе даволі рэпутацыю. І, з яго выйгрышным спалучэннем свежых спецый і складаных густаў, ці варта здзіўляцца, чаму? Лепшае месца, каб паспрабаваць зорак гэтай кухні ў невялікім гарадку Карайкудзі, у раёне Сіваганга Таміл Наду. За гэтую адметную кухню мы павінны падзякаваць чэціараў Натукоттаі. Чэтыяры Карайкуды гандлявалі ў Паўднёвай і Паўднёва-Усходняй Азіі ў 19 і пачатку 20 стагоддзяў. Акрамя ежы, багатая банкаўская супольнасць таксама ўнесла вялікі ўклад у дзівосную архітэктуру, храмы і антыкварыяты ў гэтым рэгіёне.
Адзінае ўяўленне большасці людзей пра кухню Чэцінада заключаецца ў тым, што яна занадта вострая або вострая - памылковае меркаванне, якое распаўсюджваюць рэстараны за межамі Караікудзі, якія вельмі моцна спрабуюць паўтарыць сапраўдныя стравы Chettinad, і гэта з трагедыяй не атрымліваецца. Пакуль ежа ў Карайкудах ёсць рэзкі, у ім ёсць нюансы, якія гарадскія закусачныя не могуць улавіць.
некалькі простых магічных трукаў
Яшчэ да таго, як вы адправіцеся на свой пачастунак, замоўце папярэдне перац з бараніны і курыцы Тхіраккал на Шры-Алагу беспарадак бо яны даступныя толькі па папярэднім паведамленні. Калі вы аддаеце перавагу проста нырнуць, з'явіцеся ў гэтай простай закусачнай у стылі сталовай і закажыце агароднінную або неагароднінную комплексную ежу, якая падаецца на - што яшчэ - бананавым лісці.
Паспрабуйце, як рыхтуюць іншыя героі Chettinad Сямейны рэстаран сяброў, дзе ежу гатуюць у гліняных каструлях на дровах для ўзмацнення водару. Паспрабуйце смажаную рыбу Sennarai або краба Chettinad. Вегетарыянцы не павінны расчароўвацца, так як комплексны вегетарыянскі абед вельмі добры.
Публікацыя, распаўсюджаная The Bangala (@thebangala) 22 лютага 2017 г. у 21:43 PST
У той час як дзесяткі рэстаранаў змагаюцца за вашу ўвагу, Бангала з'яўляецца абавязковым для наведвання. Шэф-повар, які гатуе тут ужо некалькі дзесяцігоддзяў, рыхтуе шыкоўную страву, якую трэба браніраваць за тры гадзіны наперад. Папытаеце вендака мандзі (бхендзі і дзіцячы лук у пасце з тамарында) .
Іншыя стравы гатавання Chettinad - гэта велум паніярам (плоскі, прыгатаваны на пару рысавы пірог) і махілампу путту (прыгатаваны на пару, буйна здробнены рысавы парашок з цукрам і какосавым арэхам) і Гатэль Новы прэзідэнт гэта, магчыма, лепшае месца ў горадзе, каб паспрабаваць гэта.
Рабіце таксама аловак у ежы на ст Рэстаран ARC Garden дзе галоўным момантам з'яўляецца спецыяльнае смажанае Gowthari, перапёлкі, прыгатаваныя з лукам, памідорамі і чылі. Запіце яго наннары шарбет (вырабляецца з экстракта кораня расліны наннари, цукру і цытрынавага соку), які спрыяе страваванню. Ці, вы нават можаце паспрабаваць мясцовую колу Бовонто - вельмі накшталт газаванай калахатты без Джэра .
Гарачыя гарачыя паніярамы ў гатаванні ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Публікацыя, якую падзяліў Каавья Шрынівасан (av kaavya89) 17 мая 2017 г. у 20:14 PDT
Калі вы грызлі, але не можаце справіцца з паўнавартаснай ежай, адпраўляйцеся ў вулічны ларок за храбусткай вадас, іддыяппамс (параная рысавая локшына), сырой банан пакоды , або менш вядомыя kulli paniyaram (салодкія або салёныя офіс дал idlis ). Не забудзьцеся прынесці некаторыя муруку ад Закускі Soundaram для тых бедных душ дома, якія прапусцілі гэтае неверагоднае прыгода гурманаў!
вечарынка для дарослых
