Вы без праблем узяліся за бананавы хлеб, а потым перайшлі на ўзровень да закваска . Гатовы да наступнага выкліку? Хатнія сушы могуць здацца складанымі, але выслухайце нас. Усё, што вам трэба, гэта некалькі інгрэдыентаў, якія вам падабаюцца, і некалькі інструментаў, каб запусціць мяч. Вось як прыгатаваць свае ўласныя сушы з парадамі шэф-кухары Юкі Чыдуі, уладальніка і сушы-повара першага ў Японіі жаночага сушы-рэстарана Надэшыка сушы , з улікам гендэра Акадэмія сушы Nadeshico і Асацыяцыя сушы наступнага пакалення .
Што вам трэба
Гэтыя інструменты і спецыяльныя інгрэдыенты - усё, што трэба, каб зрабіць макі (рыс і начынне, абваленыя ў марскіх водарасцях), тэмакі (конусападобныя рулеты) або ўрамакі (напрыклад, макі, але рыс знаходзіцца звонку) у хатніх умовах.
Як прыгатаваць сушы
Мы выкарыстоўваем наш рэцэпт макі з манга і авакада ў якасці кіраўніцтва. Але вы можаце дадаць любую рыбу, якую звычайна заказваеце, - тунца! жаўтахвостая! ласось!—і замяніць любыя прадукты. Толькі не перапаўняйце сушы настолькі, каб яны не згарнуліся і не заставаліся закрытымі. Першае, што трэба зрабіць, гэта добра ўзважыць [рыс], пакуль не абвыкнеш, кажа Чыдуй.
Што датычыцца колькасці, то з кожнага ліста норы атрымліваецца адзін рулет, які вы можаце нарэзаць на восем кавалачкаў у залежнасці ад таго, як вы іх наразаеце. Адной кубкі рысу павінна хапіць, каб запоўніць тры-чатыры рулеты пасля падрыхтоўкі, у залежнасці ад іншых начынняў. Проста прыстасоўвайцеся да таго, колькі людзей ядуць, і вуаль.
Крок 1: Прыгатуйце рыс для сушы. У сярэдняй рондалі давядзіце да кіпення 1 шклянку рысу і 1 1/3 шклянкі вады. Паменшыце агонь да мінімуму і накрыйце рондаль.
Крок 2: Растворыце 2 чайныя лыжкі цукру і 1 чайную лыжку солі ў 3 сталовых лыжках рысавага воцату ў невялікай місцы.
Крок 3: Прыкладна праз 15-20 хвілін, калі рыс будзе гатовы, увядзіце сумесь з воцатам да аднастайнасці. Рыс павінен быць ліпкім і мець форму. Паспрабуйце рыс і пры жаданні дадайце яшчэ воцату або солі.
Крок 4: Збярыце сушы. Пакладзеце кілімок на прамую плоскую паверхню, як апрацоўчую дошку. Затым пакладзеце ў цэнтр ліст нори
Крок 5: Апусціце пальцы ў міску з вадой і расплюшчыце невялікі шарык рысу на нори, пачынаючы з правага верхняга вугла. Дадавайце яшчэ, пакуль увесь ліст нори не будзе пакрыты і пагладжана. Затым дадайце начынне прыкладна на адну траціну ўверх, пакідаючы частку рысу незачыненай унізе для лёгкага складання. (Паглядзіце наша відэа ці шэф-кухары Чыдуі Відэа па прыгатаванні сушы калі вам патрэбны візуал.)
Крок 6: Цяпер прыйшоў час катацца. Вазьміце ніжнюю частку кілімка і складзеце яго на самую высокую частку сушы. Загарніце, згарніце і зацягніце сушы, пакуль не атрымаецца адзін доўгі кавалак, падобны на бурито.
Крок 7: Зніміце рулет з кілімка і нарэжце яго на кружочкі. Намочыце нож перад рэзкай. Падаваць з васабі, марынаваным імбірам, соевым соусам, салатай або супам міса.
Шукаеце набор для падрыхтоўкі сушы?
Наборы - гэта просты спосаб атрымаць усе неабходныя інструменты за адзін прыём. Некаторыя з іх з'яўляюцца стрыманымі і ўтрымліваюць толькі кілімок і вясло для рысу, напрыклад На стале . Многія прыходзяць з палачкамі для ежы і некалькімі падобнымі кілімкамі даступны выбар ад Walmart, выдатна падыходзіць для спатканняў або вечарынак па падрыхтоўцы сушы. Некаторыя ўключаюць у сябе рэальныя інгрэдыенты, як Уільямс Сонома , які пастаўляецца з норы, кунжутам і рысавым воцатам і парашкамі васабі. Звыш-топ камплекты ўключаюць усё з міні-базукі для пракаткі да нажы для сушы каб рулонарезы . Усё зводзіцца да таго, што ў вас ужо ёсць і за што вы гатовыя плаціць. Незвычайныя інструменты ці не, але смачныя сушы сваімі рукамі цалкам даступныя. Цяпер пассеруем соевы соус.
Па тэме: 8 рэчаў, якіх ніколі не зробіць сапраўдны аматар сушы
