Сапраўды, няма нічога больш сытнага, чым саспелы персік - з невялікім кавалачкам і сокам, якія цякуць па вашай руцэ. (Нічога, апроч лустачкі цёплага персікавага пірага з ванільным марозівам.) Вось чаму мы становімся крыху, гм, нецярплівыя, калі вяртаемся з фермерскага рынку і выяўляем, што наша здабыча такая ж цяжкая, як вядро з камянямі. Вядома, вы можаце проста патрымаць іх на прылаўку на працягу чатырох ці пяці дзён і пачакаць, пакуль яны размякнуцца. Але незалежна ад таго, рыхтуем мы цеста ў форме для пірага або мы проста не можам дачакацца перакусу нашага любімага фрукта, мы заўсёды спрабуем паскорыць працэс паспявання. Вось як мы гэта робім.
Самы хуткі спосаб паспявання персікаў
1. Вазьміце папяровы пакет. Падыдзе любая сумка для пакупак або прадуктовай сумкі, калі яна дастаткова вялікая, каб яе можна было скласці. Натуральна, персікі вылучаюць газ этылен, а тонкая папера - выдатны спосаб затрымаць яго, не ствараючы занадта шмат вільгаці.
2. Кіньце садавіна. Загрузіце ў пакет усе персікі, якія вы хочаце паспець. (Каб паскорыць працэс, дадайце ўжо саспелае яблык або банан; яны выдзяляюць яшчэ больш газу этылену, чым персікі, таму кінуць іх разам з няспелымі садавінай - гэта зменіць гульню.) Складзеце або скомкайте верх пакета, каб захаваць газ ўнутры, і можна ісці.
3. Няхай сядзяць. Мы ведаем: знаходзячыся ў такой непасрэднай блізкасці ад амаль ідэальны летні фрукт - гэта сапраўднае выпрабаванне цярпення. Але паспяванне патрабуе часу, нават пры самых лепшых абставінах. Пакіньце персікі ў прахалодным сухім месцы і займайцеся сваімі справамі.
4. Праверце персікі. Праз 24 гадзіны паглядзі на свае персікі. Вы даведаецеся, што яны гатовыя, калі яны выдаюць салодкі водар (мы ўжо прагаладаемся) і злёгку мяккія, калі вы націснеце на іх. Калі яны яшчэ не гатовыя, выклікайце сваю сілу волі і пакіньце іх яшчэ на 24 гадзіны.
5. Атрымлівайце асалоду ад. І вуаля! Як і было абяцана, праз дзень-два ў вас павінны з'явіцца прыгожыя саспелыя персікі. Яны будуць добра заставацца пры пакаёвай тэмпературы яшчэ некалькі дзён, або вы можаце пакласці іх у халадзільнік (але пра гэта ніжэй).
Але што рабіць, калі ў мяне няма папяровага пакета?
Няма праблем. Калі вы не можаце знайсці добры папяровы пакет, выкарыстоўвайце замест гэтага дзве чыстыя ільняныя сурвэткі. Раскладзеце адну сурвэтку на чыстай паверхні. Далей пакладзеце персікі ў цэнтр сурвэткі так, каб ні адзін з іх не датыкаўся адзін з адным. Затым накрыйце персікі другой сурвэткай і запраўце ўсе бакі пад пучок, каб не трапляла паветра. Заўвага: гэты метад займае крыху больш часу (звычайна два-тры дні), але ў канчатковым выніку часта дае больш салодкія садавіна.
Як запаволіць працэс паспявання
Здараецца: у вас на кухонным прылаўку стаіць прыгожая міса са спелымі персікамі, але да таго часу, калі вы дабярэцеся да тых хлопцаў на дне, яны стануць кашеобразнымі, мучнымі і цалкам сапсаванымі. Рашэнне? Калі персікі дасягнуты аптымальнай спеласці, пастаўце іх у халадзільнік, калі вы не плануеце выкарыстоўваць іх на працягу 24 гадзін. Яны застануцца такімі, якія вам падабаюцца, да тыдня, і вам не прыйдзецца выкідваць любыя каштоўныя персікі. ( Уф .)
Гатовы выкарыстоўваць гэтыя саспелыя персікі? Пачніце з гэтых 5 рэцэптаў
Марожанае з персікамі і сліўкамі
Бліны на падносе з персікамі і трускаўкай
Смажаны курыца на патэльні з персікамі, памідорамі і чырвоным лукам
Жамчужны кус-кус з нутам, баклажанамі і персікамі
Міні-персікавыя пірагі з казіным сырам і мёдам
