Вы не павінны быць Іна сад суперфан, каб ведаць, што жанчына любіць рэцэпт з курыцай. Хуткі пошук па басаножай графіцы Поўны індэкс кулінарнай кнігі дае каласальныя 53 вынікі для рэцэптаў з курыцай: курыца з лукам-шалот, курыца са смаржкамі, курыца з 40 зубчыкамі часныку, тасканская цытрынавая курыца, смажаная курыца Джэфры, спыніце мяне ў любы час. Калі я адправіўся шукаць лепшы Рэцэпты курыцы Ina Garten, я не чакала, што перастану даглядаць за першымі двума.
Так што, прашу прабачэння загадзя, але я не магу канчаткова сказаць вам, якія рэцэпты лепшыя. я можа Скажу вам, што я, здаецца, зразумеў, што ў нашай каралевы ў Шамбре ёсць маленькі сакрэт поспеху ўсіх гэтых страў з птушкі: усе яны прытрымліваюцца прыкладна адной формулы.
Фота/Склад: Кэтрын ГіленЯ пачаў свой працэс тэставання з Contessa запечаная на патэльні цытрынавая курыца з яе 2016 года кулінарная кніга , Рыхтуем для Джэфры . Для гэтага патрабуецца ўсяго дзесяць інгрэдыентаў (у тым ліку соль, перац і аліўкавы алей), а сама птушка рыхтуецца менш за гадзіну, дзякуючы метадзе пад назвай пэчкокінг, які разгладжвае курыцу. Я падумаў, што гэта, напэўна, адзін з яе лепшых рэцэптаў, заснаваны толькі на прастаце.
І так, гэтая курыца была добрая. Але, улічваючы, што Гартэн вядомая сваімі нязмушанымі, уражлівымі стравамі, я палічыў, што шпатлёўка была залішне стомнай, а густ крыху простым. Рэцэпт быў паспяховым, але не такім захапляльным, як я спадзяваўся. Гэта не было найлепшы .
Я перайшла да цытрынавай курыцы з грэнкамі з Басанож у Парыжы , думаючы, што элемент хлеба дадасць інтрыгі. Рэцэпт прадугледжвае запякання а цэлая курыца зверху на ложку цыбулі і цытрыны, а затым падавайце яе з хрумсткімі грэнкамі, каб яны ўвабралі сок.
Фота/Склад: Кэтрын ГіленЗноў жа, гэта быў ўдалы рэцэпт. Але я аддаю перавагу свой уласны рэцэпт смажанай курыцы на масле, які больш сакавіты і лепш запраўлены без асаблівых высілкаў. Гартэн заклікае мыць курыцу перад падрыхтоўкай, што з'яўляецца састарэлай практыкай, якая можа распаўсюджваць мікробы па вашай ракавіне, і яна не патрабуе прыпраўляць знешнюю частку птушкі, якая ў канчатковым выніку стала крыху млявай. (Я меў рацыю наконт сухарыкаў. Яны былі лепшай часткай.)
На гэтым я спыніўся. Я не мог зразумець, чаму я не закахаўся ў гэтыя рэцэпты, пакуль не параўнаў іх з іншымі з яе калекцыі кулінарных кніг. (Мая бібліятэка на 80 працэнтаў складаецца з Іны.) Рэцэпты Гартэна, вядома, надзейныя. Яны аказваюцца кожны раз, і гэта немалы подзвіг. Але за выключэннем некалькіх рэцэптаў, большасць яе курэй памыляюцца на традыцыйным баку. Яны абапіраюцца на адны і тыя ж інгрэдыенты для максімальнага густу і прастаты: лімон, лук, аліўкавы алей, можа быць, трохі белага віна або часныку, калі вы адчуваеце вострае. Розныя бакі смажанай гародніны прыблізна такія ж дзікія, як і яны.
бюстгальтары для невялікага памеру бюста
Я думаю, што чакаюць, што будуць уражаны хітрасцямі, тэхнікамі і вынаходлівымі спалучэннямі густу, але гэта не спосаб Ina. Я зусім не маю на ўвазе гэта як абразу. Мне падабаецца лёгкае стаўленне Garten, элегантнасць і менталітэт, які можна купіць у краме. Аднак я выявіў, што калі вы ведаеце, што працуе (як Іна), вы можаце паўтараць гэта колькі заўгодна разоў, і людзі будуць ой і ахх нават калі гэта тое ж самае. Курыца з лімонам — што ў гэтым можа быць дрэннага? Рэцэпты Гартэна не вынаходзяць кола; яна проста ўносіць нязначныя змены ў свае апрабаваныя метады.
як мы можам выдаліць чорныя кропкі
Тым не менш, здаецца, ёсць тры канстанты ва ўсіх рэцэптах курыцы Гартэн:
- Усе яны выкарыстоўваюць, напрыклад, дзесяць інгрэдыентаў, макс.
- Яны ніколі не складаныя.
- Многія з іх маюць аднолькавыя смакавыя профілі.
Дык што ж робіць гэтыя рэцэпты такімі прывабнымі для людзей ва ўсім свеце? Я здагадваюся, што гэта спалучэнне зменных: яе нязмушаная, але адназначна элегантная персона — вібрацыі Хэмптана, топы з шамбры і джазавая тэматычная песня — выключна жадаючыя. Яна становіцца даступнай у паўторы густаў і прыёмаў, якія кажуць: «Гэй, ты таксама можаш прыгатаваць гэта цалкам». І калі я магу прыгатаваць такі смачны і ўражлівы абед, як можа Іна, я магу (як-бы) быць такім жа, як яна.
Верагодна, мне давядзецца больш пашукаць, каб знайсці свой рэцэпт з курыцай, і я ніколі не буду такім шыкоўным (чытай: багатым), як Іна Гартэн. Але, прынамсі, я магу прыгатаваць такую ж добрую курыцу, як у яе.
па тэме: Іна Гартэн зазірнула ў сваю наступную кулінарную кнігу (і мы ўжо цікавімся датай выхаду)
