Незалежна ад таго, спрабуеце вы новы план харчавання або выпрабоўваеце элімінацыйную дыету, якая не ўключае глютен, вы, магчыма, спыталі сябе: пачакайце, ці безглютеновая кава? Што ж, адказ крыху больш складаны, чым так ці не. Але вось некалькі добрых навін адразу: калі вы адмаўляецеся ад глютена, вам не абавязкова адмаўляцца ад ранішняй кубкі джо. Але ты будзе напэўна, трэба так доўга гаварыць пра гэты гарбузовы латтэ. Не хвалюйцеся; мы ўдакладнім.
Кава можа быць забруджаная на стадыі апрацоўкі
Як паведаміла Джулі Стэфанскі, зарэгістраваны дыетолаг і прэс-сакратар Акадэмія харчавання і дыеталогіі , тлумачыць, кава, натуральна, без глютена, і можа быць патэнцыйнай крыніцай глютена толькі ў выпадку заражэння пшаніцай, жытам або ячменем. Але вось дзе гэта становіцца складана. Нягледзячы на тое, што звычайная кава тэхнічна не змяшчае глютена, бабы маглі быць забруджаныя, калі яны апрацоўваліся з абсталяваннем на прадпрыемстве, якое таксама апрацоўвала прадукты з глютеном. Так што, калі вас гэта турбуе, вы можаце стаць сваім уласным барыста і купіць простыя арганічныя прадукты кава ў зернях здрабніць у свежым выглядзе ў хатніх умовах.
Забруджванне глютеном таксама можа адбыцца ў кафэ
Майце на ўвазе, што перакрыжаванае заражэнне таксама можа адбыцца ў рэстаранах і кафэ, асабліва калі яны выкарыстоўваюць адну і тую ж кававарку для падрыхтоўкі ўсіх відаў кавы, у тым ліку араматызаванай. Напрыклад, араматызаваныя кававыя напоі Starbucks, такія як PSL, не могуць лічыцца безглютеновымі з-за магчымасці перакрыжаванага заражэння іншымі прадуктамі, а таксама інгрэдыенты могуць адрознівацца ад крамы да крамы. Таму пры замове тут трымайцеся звычайнай кавы або латэ.
Акрамя таго, калі вы дадаеце вяршкі, сіроп і цукар, вы павялічваеце шанцы на трапленне глютена; некаторыя порошкообразные вяршкі могуць мець глютен, асабліва араматызаваныя віды, таму што яны ўключаюць загушчальнікі і іншыя інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен, такія як пшанічная мука. Так што памятайце, што заўсёды старанна правярайце этыкеткі інгрэдыентаў.
Пазбягайце забруджвання глютеном адмысловымі брэндамі
Вядомыя брэнды, такія як Coffee-Mate і International Delight, лічацца безглютеновымі, але вы таксама можаце паспрабаваць спецыяльныя брэнды, такія як вяршкі Laird Superfood, якія не змяшчаюць малочных прадуктаў, вегетарыянцаў і глютена, калі вас турбуе гэты тып забруджвання або калі вы асабліва адчувальныя да следовых колькасцяў глютена.
Што тычыцца папярэдне араматызаваных кававых сумесяў (згадайце шакаладны фундук або французская ваніль), яны звычайна лічацца безглютеновымі. Стэфанскі кажа, што ў ЗША рэдка сустракаюцца штучныя араматызатары, зробленыя з ячменю або пшаніцы. Акрамя таго, колькасць араматызатараў з глютеном ў гэтых сумесях будзе вельмі мала ў параўнанні з цэлым рондалем зваранай кавы, дадае яна. (У адпаведнасці з дзеючымі рэкамендацыямі Упраўлення па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША, прадукт можа быць пазначаны як «безглютеновый», калі ў ім 20 частак на мільён глютена або менш.)
На жаль, араматызатары, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі гэтых сумесяў, могуць мець спіртавую аснову, якая звычайна атрымліваецца з збожжа, у тым ліку глютена. І хоць працэс дыстыляцыі павінен выдаліць бялок клейкавіны з алкаголю, ён усё роўна можа выклікаць рэакцыю для тых, хто звышадчувальны, нават калі колькасць глютена зусім невялікая. Але калі простая чорная кава не з'яўляецца вашым варэннем, паспрабуйце Кава Expedition Roasters , якія сертыфікавана не ўтрымліваюць глютен і алергены і выпускаюцца з густамі Dunkin’ Donuts, такімі як кававы кекс, чурро і чарнічны коблер.
Акрамя таго, трымайцеся далей ад растваральнай кавы. У даследаванні, апублікаваным у Навукі аб харчаванні і харчаванні у 2013 годзе было выяўлена, што растваральная кава выклікае рэакцыю на глютен у людзей з целиакией, таму што яна была перакрыжавана заражаная слядамі глютена. Даследчыкі прыйшлі да высновы, што чыстая кава, верагодна, бяспечная для людзей з целиакией або адчувальнасцю да глютену. Калі растваральная кава занадта зручная для вас, паспрабуйце Альпійскі старт , які ўяўляе сабой безглютеновую растваральную каву, якая даступная з какосавымі вяршкамі латте і брудным чаем латте, у дадатак да звычайнага.
Глютен і кава могуць быць дрэнным спалучэннем для адчувальнага страўніка
Але глютен - гэта не адзінае, пра што вам можа спатрэбіцца турбавацца. Паколькі ў людзей, якія пакутуюць целиакией або адчувальнасцю да глютена, ужо ёсць адчувальная стрававальная сістэма, кафеін у каве можа лёгка раздражняць яе і выклікаць страўнікава-кішачныя сімптомы, падобныя на пабочную рэакцыю на глютен, напрыклад, дыярэю, боль у жываце і курчы. Вядома, што кава аказвае гэтыя эфекты на людзей з нармальнай стрававальнай сістэмай, таму яны могуць быць больш выяўленымі ў людзей з непераноснасцю глютена.
Майце на ўвазе, што асабліва для нядаўна выяўленых людзей з целиакией або тых, хто ўсё яшчэ спрабуе высветліць свае праблемы з страваваннем, агульнае страваванне можа працаваць дрэнна, кажа Стэфанскі. Нават калі сама кава не ўтрымлівае глютен, кіслотнасць кавы можа выклікаць такія сімптомы, як боль у жываце, рэфлюкс ці нават дыярэя. Развядзенне кавы цёплым малаком без лактозы або міндальным малаком (суадносіны адзін да аднаго) можа дапамагчы з сімптомамі, калі вы проста не можаце адмовіцца ад звычкі ад кавы.
Калі вы прытрымліваецеся безглютеновой дыеты, але ўсё яшчэ адчуваеце сімптомы і думаеце, што вінаватым можа быць кава, паспрабуйце выключыць яе на тыдзень. Каб выправіць свой кафеін, выпіце чорны або зялёны чай. Праз тыдзень паспрабуйце зноў увесці каву ў свой рацыён, па чарцы за раз, і сочыце за эфектамі.
па тэме: Лепшыя безглютеновые рэцэпты хлеба ў Сусвеце
