Прыгожа вытрыманае і цэніцца за сваю складанасць і насычанасць, бальзамічнае віно ў асноўным з'яўляецца выдатным віном свету воцату. На жаль, перавага прадукту адлюстроўваецца не толькі на вашым смаку, але і на яго цане: вы можаце выдаткаваць каштоўныя капейкі на бутэльку добрага прадукту, так што, калі вы набераце трохі, вы можаце выкарыстоўваць яго эканомна. Тым не менш, некаторыя рэцэпты, якія патрабуюць бальзаміку, могуць выдатна спалучацца з самазванцам, таму не адчайвайцеся, калі вы не можаце паспець у італьянскі спецыялізаваны магазін да абеду. Калі вам патрэбен заменнік бальзамічнага воцату, які будзе працаваць у крайнім выпадку, проста пракансультуйцеся з гэтым кіраўніцтвам, перш чым пачаць рыхтаваць, і вы будзеце добра.
Што такое бальзамічны воцат?
Сапраўдны бальзамічны воцат з'яўляецца спецыяльным прадуктам з Модены, Італія, і, як і шампанскае, яго нельга аддзяліць ад геаграфічнага рэгіёну, які з'яўляецца яго радзімай. На самай справе, калі вы ведаеце гісторыю, паралелі з віном маюць вялікі сэнс, таму што бальзамік бярэ свой пачатак у працэсе вінаробства: вінаробы Модены захоўвалі неферментаваны вінаградны сок, каб зрабіць гэты востры нектар на працягу многіх стагоддзяў, і традыцыя ' не кранаўся.
Што адрознівае сапраўдны бальзамічны ад іншых воцатаў, так гэта тое, што вінаградны сок варыцца да густога сіропу і вытрымліваецца ў бочках на працягу значнага часу - мінімум 12 гадоў, нашы сябры ў Eataly расказваюць нам . Гэты павольны працэс закісання дае цёмны, багаты воцат з мяккім і салодкім густам. Вы даведаецеся, што ваша бутэлька - гэта сапраўдная справа, калі на этыкетцы ёсць Aceto Balsamico Tradizionale і D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) штамп, які з'яўляецца сертыфікатам Еўрапейскага саюза, які гарантуе якасць прадукту і месца паходжання. Іншымі словамі, сапраўдны бальзамічны воцат можа пахваліцца надзвычай вытанчаным балансам прысмакі і кіслотнасці разам са складанасцю ўзросту, што робіць яго асабліва прыдатным для запраўкі, соусаў і марынадаў.
Аднак не ўсе бальзамічны воцат вырабляюцца традыцыйным спосабам. Больш даступны варыянт - шукаць бутэлькі з маркіроўкай Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento або іншую імітацыю, якая вытрымлівалася не менш за два месяцы і выкарыстоўвае смакавыя і каляровыя дабаўкі, каб імітаваць водар і тэкстуру традыцыйных рэчаў.
харчовая сода выкарыстоўвае для адбельвання скуры
3 Заменнікі бальзамічнага воцату
Гэта праўда, што бальзамік з'яўляецца каштоўнай вадкасцю ў кулінарным свеце, але гэта не азначае, што ваша ежа асуджаная без добрых рэчаў. Вось тры хуткія рашэнні, на якія вы можаце разлічваць, калі вам спатрэбіцца заменнік бальзамічнага воцату:
Алія Бхатт у індыйскім адзенні
1. Вінаграднае жэле, чырвоны вінны воцат і соевы соус. Па словах профі на Харчовая сетка , перакапанне вашай кладоўкі можа даць вам выдатную замену бальзаміку. Для гэтага абмену кожныя 1 ½ сталовую лыжку бальзамічнага воцату можна замяніць па наступнай формуле: 1 сталовая лыжка чырвонага віннага воцату, чайная лыжка вінаграднага жэле і ½ гарбатная лыжка соевага соусу (для невялікага водару умамі). Пасля таго, як вы ўпарадкавалі інгрэдыенты і прапорцыі, змяшайце ўсё разам для атрымання бальзамічнага заменніка, які быў ухвалены экспертамі.
2. Чырвоны вінны воцат і кляновы сіроп. У вас няма пад рукой вінаграднага жэле? Нічога страшнага. Былы навуковец па харчаванню і кулінарны блогер Жуль Клэнсі кажа, што вы можаце наблізіць бальзамічны воцат з камбінацыяй чырвонага віннага воцату і кляновага сіропу або мёду. Аднак прапорцыі гэтай замены адрозніваюцца ў залежнасці ад прымянення. Для запраўкі салаты і агульнага выкарыстання Клэнсі рэкамендуе суадносін 1 часткі салодкага і ліпкага рэчыва да 4 частак чырвонага віннага воцату. Тым не менш, у тых выпадках, калі вы хочаце, каб у якасці завяршальнага штрыха на страву пасыпаць бальзамікам, вам спатрэбіцца больш шчодрае суадносіны мёду/кляновага сіропу і чырвонага віннага воцату 1:2, каб атрымаць больш густую кансістэнцыю.
3. Бальзамічны вінегрэт. Калі ў вас у халадзільніку ляжыць бальзамічны вінегрэт, то вам пашанцавала. Набыты ў краме бальзамічны вінегрэт - гэта, па сутнасці, проста сумесь бальзамічнага воцату і аліўкавага алею (гэта значыць запраўка, якую вы б прыгатавалі дома, калі б у вас быў бальзамічны), якая прызначана для палягчэння падрыхтоўкі салаты. Дадатковае аліўкавы алей наўрад ці парушае любы рэцэпт ... і гэта можа палепшыць густ вашага гатовага стравы. Вынік: гэты заменнік зробіць трук з мінімальнымі намаганнямі і без істотнага ўплыву на вынік вашай ежы, калі выкарыстоўваецца ў якасці замены 1:1 на сапраўдны і чысты бальзамічны воцат.
па тэме: Якая лепшая замена для цытрынавага соку? У нас ёсць 7 смачных ідэй
