Гэй, мы не застрахаваны ад прывабнасці новай тэндэнцыі ў ежы (гм, выстава А), але часам вы проста не можаце канкураваць з класікай. Прыклад: kouign amann. Вымаўляецца каралева ah-mahn, KA - гэта асвечанае часам выпечка, родам з французскага рэгіёну Брэтань ... і гэта як саладзейшая, хрумсткая, больш здобная сястра круасана. На наша шчасце, кандытарскія шаптуны ў некаторых з лепшых пякарняў Нью-Йорка любяць гэта так жа, як і мы.
па тэме: 11 замарожаных прысмакаў, якія робяць надвор'е ў 90 градусаў амаль таго вартым
Кандытарская песняКандытарская песня
Гэтая новая пякарня і дэсерт-бар ужо прыцягвае натоўпы сваёй бездакорнай выпечкай — магчыма, таму, што шэф-повар Роры Макдональд ужо мае некалькі зорак Мішлен у сваім рэзюмэ. Нароўні з класічным kouign amann, кандытарскі корпус уключае ў сябе некалькі дзіўных варыянтаў, такіх як цытрынавы тварог, чорны кунжут і gianduja (ён жа Нутэла).
20 В. 23-я вул.; 929-423-8880 або patisseriechanson.com
Штодзённыя палажэнніШтодзённыя палажэнні
Прыходзьце за вядомымі ў Instagram Crullers, застаньцеся на куын аман у кавярні Union Square Caf , якая працуе на працягу ўсяго дня. Кандытар Даніэль Ільварэс дадае апельсінавай цэдры і ванілі ў сваю версію, якая лёгкая, як воблака (храбусткае воблака з цукрам).
103 Э. 19-я вул.; 212-488-1505 або dailyprovisionsnyc.com
Дэніэл КрыгерПякарня Dominique Ansel і кухня Dominique Ansel
Гэта можа быць святатацтвам, але лепшай рэччу ў пякарні Dominique Ansel Bakery ніколі не быў Cronut — гэта DKA (Kouign amann Дамініка), хоць мы б не сказалі «не» Кронату, калі б у нас былі лапы. Факт: DKA з'яўляецца бэстсэлерам у пякарні Соха, Лондан і Токійскія крамы. Вы таксама можаце знайсці Brown Sugar DKA, які мае багаты густ патакі, у суседняй кухні Dominique Ansel Kitchen, дзе ён таксама даступны ў выглядзе сэндвіча з марозівам.
Вясна, 189; 212-219-2773 або dominiqueansel.com
137 Сёмы пр. С.; 212-242-5111 або dominiqueanselkitchen.com
Бакалейная крама BouludБакалейная крама Boulud
Франсуа Брунэ, шэф-пекар для рэстаранаў Даніэля Булуда ў Нью-Ёрку, ён ураджэнец Брэтані, так што вы ведаеце, што гэтыя дзеці - сапраўдная справа. Даданне грэчкі (мы гаворым сабе, што гэта робіць яе больш здаровай) дадае дадатковую тэкстуру і сытную жавальнасць да гэтага салёна-салодкага выканання. Але вам прыйдзецца пачакаць яго: ён зноў з'явіцца ў меню ў верасні.
Некалькі месцаў; epicerieboulud.com
па тэме: 10 асноўных бутэрбродаў Нью-Йорка, якія не з'яўляюцца пастрамі ў Katz's
