Гіпертрафічная кардыяміяпатыя: сімптомы, прычыны, лячэнне і прафілактыка Прагледзець узор для хуткіх папярэджанняў Для штодзённых апавяшчэнняўПроста ў
-
Chaitra Navratri 2021: дата, Мухурта, рытуалы і значэнне гэтага фестывалю -
- Хіна Хан зачыняе медныя зялёныя цені для вачэй і глянцавыя аголеныя вусны. Паглядзіце некалькі простых крокаў!
- Угадзі і Байсахі 2021: узмацніце святочны выгляд традыцыйнымі касцюмамі, натхнёнымі знакамітасцямі
- Гараскоп на дзень: 13 красавіка 2021 года
Не прапусціце
- BSNL здымае плату за ўстаноўку з доўгатэрміновых шырокапалосных злучэнняў
- Віра Сатыдар Ака Нараян Камбл з суда прайшла з-за COVID-19
- Трое рыбакоў баяліся загінуць, калі судна сутыкнулася з лодкай ля ўзбярэжжа Мангалуру
- Мядзведзеў выбыў з 'Мастэрс Монтэ-Карла' пасля станоўчага тэсту на каранавірус
- У Індыі запушчаны высакахуткасны камерцыйны дастаўка электрычнага скутэра Kabira Mobility Hermes 75
- Кошт золата падае не шмат, што турбуе NBFC, банкі павінны быць уважлівымі
- Абвешчаны канчатковы вынік паліцыі CSBC Біхар у 2021 годзе
- 10 лепшых месцаў для наведвання ў Махараштры ў красавіку
Яйкі з'яўляюцца важнай часткай рацыёну і выкарыстоўваюцца многімі прадпрыемствамі харчовай прамысловасці для вырабу яечных прадуктаў. Ва ўсім свеце на рынку птушкі пераважаюць курыныя яйкі. Аднак у апошнія гады качыныя яйкі набылі высокую папулярнасць, асабліва ў азіяцкіх краінах дзякуючы дадатковым перавагам у параўнанні з курынымі яйкамі.
розныя віды стейк
Ёсць шмат фактараў, якія адрозніваюць качыныя яйкі ад курыных. У гэтым артыкуле мы разгледзім, чаму качыныя яйкі могуць стаць лепшай альтэрнатывай курыным яйкам. Паглядзі.
1. Большы па памеры
Асноўная розніца паміж качынымі яйкамі і курынымі яйкамі складаецца ў тым, што папярэдняе прыблізна на 50 адсоткаў перавышае сярэдні памер апошняга. Качыныя яйкі таксама візуальна адрозніваюцца ад курыных яек дзякуючы іх жаўтлявым, зялёным, бледна-шэрым, блакітным і чорным адценням. [1]
2. Сметанней на смак
Разнастайнасць бялкоў адказвае за пенообразующие і жэліруючыя ўласцівасці качыных яек. Авальбумін, бялок у качыных яйках, праяўляе больш высокае інгібіруе дзеянне ў дачыненні да харчовых дабавак, якія дадаюцца ў харчовай прамысловасці для паляпшэння тэкстурных уласцівасцяў яек. Гэта адказна за больш насычаны і сметанковы густ качыных яек. [два]
3. Больш бялкоў
Качыны бялок змяшчае пяць відаў асноўных бялкоў: авальбумін (40%), овомойд (10%), овотрансферын (2%), овомуцин (3%) і лізацым (1,2%). У параўнанні з іншымі птушынымі яйкамі, качыныя яйкі адрозніваюцца высокай канцэнтрацыяй бялку, таму яны лічацца пажыўнымі, чым курыныя яйкі. [3]
4. Багацей фолатам
У качыных яйках змяшчаецца 80 мкг фолата, а ў курыных яйках - 47 мкг на 100 г. Высокае ўтрыманне фолата або вітаміна B9 у качыным яйку звязана са зніжэннем рызыкі ўскладненняў падчас цяжарнасці, сардэчных захворванняў і ракавых захворванняў.
5. З высокім утрыманнем вітаміна B12
У качыных яйках вышэйшы працэнт яечных жаўткоў у параўнанні з курынымі альбо іншымі птушынымі яйкамі. Даследаванне паказала, што ў яечным жаўтку больш вітаміна В12 у параўнанні з яечным бялком. Паколькі жаўток качыных яек больш, можна зрабіць выснову, што вітаміна В12 можа быць больш у качыных яйках у параўнанні з курынымі яйкамі, жаўткі якіх менш. [4]
6. З высокім утрыманнем амега-3 тлустых кіслот
Жаўткі - гэта шчыльная крыніца такіх незаменных тлустых кіслот, як лінолевая кіслата. У качыных яйках больш жаўтка, чым у курыных яйках, а значыць, і ў большай колькасці амега-3 тоўстых кіслот. Пажыўнае рэчыва карысна для сэрца і можа забяспечваць большую частку штодзённай патрэбы ў тоўстых кіслотах.
7. Добра для выпечкі
Яечны альбумін з'яўляецца асноўным інгрэдыентам такіх хлебабулачных вырабаў, як тарты, пірожныя і печыва. Качыныя яйкі валодаюць выдатнымі пенообразующими ўласцівасцямі дзякуючы сваім бялкам. Вавёркі ўтвараюць глейкую плёнку і маюць хуткую хуткасць паглынання падчас ўзбівання. Акрамя таго, пена качыных яек мае больш высокую ўстойлівасць, і на яе пажыўнасць не ўплывае высокая тэмпература (як пры выпечцы). Гэта робіць качыныя яйкі прыдатнымі для выпечкі.
натуральныя спосабы выдалення загару
8. Патрэбна ніжэйшае абслугоўванне
Рынак патрабуе высакаякасных яек з палепшанымі фізічнымі ўласцівасцямі. Яйкі качкі маюць трывалую яечную шкарлупіну, высокую здольнасць супрацьстаяць ударам, высокую ўстойлівасць, вялікія памеры і разнастайнасць адценняў. Трывалая яечная шкарлупіна качыных яек у значнай ступені прадухіляе паломку, у той час як іх устойлівасць да бялку да пакаёвай тэмпературы павялічвае тэрмін захоўвання. Вось чаму качыныя яйкі маюць патрэбу ў меншым абслугоўванні і імі проста апрацоўваць.
лепшае алей для хутчэйшага росту валасоў
9. Лепшая альтэрнатыва для алергікаў
Харчовая алергія з-за ўжывання яек часта сустракаецца ў людзей. Ovomucoid з'яўляецца асноўным бялком харчовага алергена, які змяшчаецца ў яйках бялку як яек, напрыклад, качыных яек і курыных яек. Калі ў чалавека алергія на овукоид курыных яек, качыныя яйкі могуць стаць лепшай альтэрнатывай альбо наадварот. [5]
10. Маюць больш антыбактэрыйны эфект
Яечны бялок забяспечвае абарону ад шматлікіх пранікаючых бактэрый, якія могуць перашкаджаць развіццю эмбрыёна. Даследаванне паказала, што бялкі качыных яек валодаюць больш высокай антымікробнай актыўнасцю супраць сальманелы ў параўнанні з курынымі яйкамі. [6]
11. Больш стабільны падчас захоўвання
Авальбумін у качыных яйках - найбольш дамінуючы бялок. Паводле даследавання, тэмпература захоўвання не аказвае істотнага ўплыву на структуру бялку качыных яек, якія захоўваліся на працягу 15 дзён у параўнанні з курынымі яйкамі. Гэта паказвае, што альбумін у качыных яйках не моцна ўплывае на доўгае захоўванне пры пакаёвай тэмпературы. [7]
