Мексіканская ежа ўвайшла ва ўсё наша жыццё, няхай гэта будзе наша штотыднёвае спатканне ў тако ў аўторак з дзяўчатамі або міскі з фаст-фудам, на якія мы спадзяемся, каб хутка абедаць па дарозе з працы дадому. Але калі вы выраслі з мексіканскай абуэлай, вы ведаеце, што ў традыцыйнай кухні ёсць значна больш, чым начос і маргі. Калі мы ў настроі для сапраўднага - цёплых, толькі што прыгатаваных аладак, хрумсткіх карнітас і багатых соўсаў - мы звяртаемся да гэтых рэцэптаў.
па тэме: 15 старых французскіх рэцэптаў, якія гатавала ваша бабуля
Ліз Эндру / Стылі: Эрын Макдаўэл1. Карнітас з свініны ў павольнай варцы
Добра, значыць, ваша абуэла, магчыма, не выкарыстоўвала павольную пліту, каб прыгатаваць карнітас. Але мы не можам рэкамендаваць гэта досыць высока; мяса атрымліваецца такім прыгожым і пяшчотным без лішняй мітусні.
Атрымаць рэцэпт
Ліз Эндру / Стылі: Эрын Макдаўэл2. Мексіканскае пасоле
Усім вядома, што курыны суп мае лячэбную сілу, і гэтая мексіканская версія - гэта ў асноўным пеніцылін у місцы. Сакрэт у мамалыгі — вялікіх кукурузных зернях — і ў вялікай колькасці хрумсткіх начынкаў, такіх як палоскі аладкі і нарэзаная радыска.
Атрымаць рэцэпт
Карлсбадская цяга 3. Такос Аль Пастар
Традыцыйны аль-пастар рыхтуецца шляхам запякання свініны на ражне з кавалачкамі ананаса зверху, так што сокі марынуюць мяса падчас яго падрыхтоўкі. Паколькі ў большасці з нас няма пад рукой жароўні на ражне, мы любім гэтую версію, у якой выкарыстоўваецца марынаваная свіная лапатка без костак і карамелізаваны ананас на грылі. Мы думаем, што Абуэла ўхваліла б.
Застолле дома 4. Смажаны чылі Rellenos з чорнымі бабамі
Рэленос з чылі можа быць цяжкім і тоўстым, але не гэты рэцэпт. Перац абсмажваецца, а не смажыцца ў алеі, і напаўняецца чорнай фасоллю і карыснымі гароднінай. Не саромейцеся пакідаць сыр, каб зрабіць яго цалкам веганскім.
Нацыянальны савет мёду5. Чылакілес з яйкамі-пашот і вострым мёдам
Чылакілес можа быць самым сакрэтам Мексікі - гэта ў асноўным начос, які маскіруецца пад бялковы сняданак. У гэтым прыёме кропелька вострага мёду памяншае насычанасць яек і смажаных аладак для прыгожа збалансаванага стравы.
Атрымаць рэцэпт
Мама 100 6. Мексіканская кукуруза на грылі
Забудзьцеся пра простае растопленае сметанковае масла - як вядома ўсім абуэла, смажаная кукуруза ў пачатках прыкладна ў тысячу разоў лепш, калі яе абкачаць у вострым маянэзе і пасыпаць рассыпістым сырам.
Мінімалістская кухня7. Курынае тако Тінга
Раней Абуэла ўвесь дзень удасканальвала свой курыны тынг. Мы не можам зрабіць гэта ў напружаны вечар аўторка, але дзякуючы набытай у краме курыцы-жарці і хуткаму соусу для блендера мы можам падысці даволі блізка.
Атрымаць рэцэпт
Лыжка відэлец бекону 8. Торт з ростбіфам
Торты - гэта часта забыты мексіканскі бутэрброд (дзякуючы такім тако, якія прыцягваюць увагу). Але мы любім спалучэнне хрумсткага хлеба, павольнага смажанага мяса, марынаваных халапеньо і вялікай колькасці прахалоднага авакада.
Дайце духоўку 9. Кротавы соус
Мы лічым, што шакалад паляпшае ўсё ... нават смачныя стравы. Мы любім гэты багаты, востры соус да ўсяго, ад энхілады да яечні да простай міскі з рысам і фасоллю.
Уласна сучасная 10. Кесадилья з запечанай курыцы
Ваша абуэла заўсёды неяк гатавала на пліце вялікую партыю кесаділья для ўсёй сям'і, не пацеючы. Але калі ў нас шмат людзей, мы любім гэты метад - з адной патэльні ў вельмі гарачай духоўцы мы атрымліваем адразу пяць хрумсткіх клейкіх кесадзіль з курыцай. І гуак ніколі не лішні ў нашым доме.
Ліз Эндру / Стылі: Эрын Макдаўэл11. Храбусткія запечаныя курыныя бурыто
Мы схільныя думаць пра бурыто як пра кішэчныя бомбы, напоўненыя рысам, фасоллю і рознымі іншымі рэчамі. Але традыцыйна, бурыто на самай справе даволі кіраваныя - яны проста здробненыя курыца, сыр і вострая сальса-вердэ зверху.
Атрымаць рэцэпт
Ліз Эндру / Стылі: Эрын Макдаўэл12. Уэвос Ранчэрас
Добра, так што мы ніколі не скажам абуэле, калі спалі з пахмелля. Але мы адчайна спадзяемся, што яна прыгатуе нам талерку гэтых выратавальных хуэва ранчэро з цёплымі аладкамі, смажанай фасоллю і вялікай колькасцю вострай сальсы.
Атрымаць рэцэпт
Ліз Эндру / Стылі: Эрын Макдаўэл13. Churro Bites з шакаладным соусам
Абуэла ніколі не забудзецца пра дэсерт, і мы таксама. Няма нічога лепш, чым завяршыць трапезу гарачым чурро з карыцай і цукрам, змочаным у сметанковым горкім шакаладзе.
Атрымаць рэцэпт
ЗВЯЗАНЫЯ : 14 грэчаскіх рэцэптаў старой школы, якія гатавала ваша бабуля
