У вас ёсць падлая цяга торт . У вас таксама алергія на глютен. Хоць гэта, магчыма, было праблемай знайсці без пшаніцы мукі Калісьці ў супермаркеце было складана выбраць, які купіць. Ёсць а ваш розныя варыянты, якія можна азнаёміцца ў нашы дні, але толькі некаторыя з іх дадуць вам вынікі, якія вы шукаеце. Вось дзевяць лепшых безглютеновых мукі, якія вы можаце купіць для торта, печыва, хлеб і ўсё паміж імі.
па тэме: 25 лёгкіх дэсертаў без глютена, якія на смак як сапраўдныя
Што такое безглютеновая мука?
Безглютеновую муку можна прыгатаваць з розных зерняў, крухмалу і арэхаў. У ім не ўтрымліваецца пшаніца, што дае стандартнай пакуце глютен. Адзіны мінус гэтага ў тым, што глютен забяспечвае структуру, жавальныя і тэкстуру выпечцы. Калі ў пшанічную муку дадаюць вадкасць, вавёркі ў пшаніцы ажываюць і злучаюцца адзін з адным (гэта ж глютен!). Пасля таго, як вільготная мука сустракаецца з закваскай - няхай гэта будзе дрожджы, харчовая сода або разрыхляльнік - глютен захоплівае бурбалкі вуглякіслы газ, які ўтварае закваска, дзякуючы чаму выпечаныя ласункі падымаюцца.
Такім чынам, як мука без глютена робіць гэта без глютена? У рэшце рэшт, ніхто не можа дакладна паўтарыць тэкстуру стандартнай мукі. Але тым больш пячэш з ім і адсочваць ваш прагрэс , тым бліжэй вы падыдзеце да прайгравання вашых любімых прысмакаў. Безглютеновые хлебабулачныя вырабы, як правіла, больш рассыпістыя, чым іх папярэднікі на аснове пшаніцы, таму многія безглютеновые мукі ўтрымліваюць ксантановую камедь, злучнае рэчыва, якое дапамагае кляре і цеста заставацца разам. Ксантановая камедь таксама дапамагае імітаваць фірмовы жаванне глютена.
Яшчэ адна важная заўвага: усё мукі мае некаторую долю алею, якое з часам прагорклым, але мука без глютена, як правіла ісці дрэнна значна хутчэй, чым пшанічная мука. Такім чынам, купляйце пакет разумнага памеру ў залежнасці ад таго, як часта вы будзеце выкарыстоўваць муку, і не забудзьцеся захоўваць яго ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы - не ўся мука GF стабільная пры захоўванні.
алоэ вера ад выпадзення валасоў
Walmart/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. Універсальная мука без глютена
Лепш за ўсё падыходзіць для рэцэптаў без глютена
Не дзіўна, што гэты брэнд займае першае месца ў нашым спісе, бо яго любяць не толькі за свае зорныя прадукты, але і за бясконцыя выпечкі і веды. Гэты выбар без ГМА, зроблены з сумесі рысавай мукі, крухмалу тапіокі і бульбянога крухмалу, выдатна падыходзіць для любых рэцэптаў, якія патрабуюць спецыяльна безглютеновой мукі, нават тых, якія ўключаюць дрожджы. Паколькі ён не звязвае ксантановую камедь, ён не з'яўляецца выдатнай заменай 1: 1 для пшанічнай мукі, таму лепш за ўсё падыходзіць для рэцэптаў, якія ўжо патрабуюць безглютеновой мукі. (Каб замяніць звычайную муку ў рэцэптах, Мера караля Артура для вымярэння безглютеновой мукі гэта лепшы выбар.)
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Мука для выпечкі Bob’s Red Mill без глютена 1 да 1
Лепш за ўсё для замен
Калі ваш любімы рэцэпт патрабуе мукі універсальнага прызначэння, і вы хочаце зрабіць яго без глютена, не глядзіце далей, чым Боба 1 да 1. Ён прызначаны для замены пшанічнай мукі ў любым рэцэпце, ад пірожных да брауні кексы да печыва. Гэта сумесь салодкай белай рысавай мукі, карычневай рысавай мукі з суцэльнага збожжа, мукі з суцэльнага збожжа сорга, мукі тапіокі і бульбянога крухмалу, а таксама ксантанавай камедзі. Такім чынам, вам не трэба будзе рабіць якія-небудзь змены або дадаваць якія-небудзь дадатковыя інгрэдыенты, каб спячы вашыя любімыя прысмакі. Яшчэ лепш, што мука вырабляецца ў цэху без глютена, і кожная партыя праходзіць праверку, каб пераканацца, што яна не змяшчае пшаніцу.
Чатыры ўпакоўкі за 17 даляраў/22 унцыі на Amazon
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Карычневая рысавая мука Антоні
Лепш за ўсё для падрыхтоўкі ежы
Карычневая рысавая мука з'яўляецца папулярным выбарам, таму што яна мінімальна пярыстая і супер лёгкая. Яго густ мяккі, у адрозненне ад некаторых іншых альтэрнатыў (хм, какосавай мукі). Anthony's таксама не ўтрымлівае ГМА і вырабляецца з карычневага рысу сярэдняга збожжа, молатага каменя. Нізкае ўтрыманне бялку ў рысавай пакуце азначае, што яна не дае найлепшых вынікаў у выпечцы, бо не будзе трымаць цеста разам, як і іншыя варыянты. Калі вы хочаце выкарыстоўваць для выпякання рысавую муку, спалучайце яе з іншымі безглютеновыми мукамі, якія могуць палепшыць структуру. Сама па сабе рысавая мука лепш за ўсё падыходзіць у якасці загушчальніка для супаў, соусаў і тушаных страваў, а таксама як спосаб драбнення мяса для смажання або падрыхтоўкі локшына , хоць рэцэнзенты Энтані таксама кажуць, што гэта цудоўна для бліноў. Абавязкова крама у халадзільніку да пяці месяцаў або ў маразільнай камеры да года.
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Універсальная безглютеновая мука Krusteaz
Лепшае кошт
Калі вы пачатковец у выпечцы без глютена і не хочаце марнавацца адразу, вы не можаце перасягнуць цану Krusteaz. Пры цане 13 цэнтаў за ўнцыю гэтая універсальная сумесь мукі з суцэльнага збожжа сорга, карычневай рысавай мукі, цельнозерновой прасянай мукі і ксантанавай камедзі прызначана для замены пшанічнай мукі ў роўных частках. Выкарыстоўвайце яго для выпякання печыва, хлеба, булачак, бліноў, пірожныя і за яго межамі.
34 даляра за два фунты васьмі ўпакоўкі
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Мука з маніёкі Otto’s Naturals
Лепш за ўсё для пірожных, печыва і тартоў
Мука маніёкі, вырабленая з кораня юкі, - гэта гладкае парашкападобнае рэчыва, падобнае на муку тапіокі. Сам па сабе ён мае мяккі земляны густ, але пры запякання больш нейтральны на смак. Otto's Natural таксама не дадае ў сумесь ніякай іншай мукі - гэта проста чысты корань юкі без ГМА. Паколькі мука з маніёкі ўбірае больш вадкасці, чым пшанічная, яна выдатна падыходзіць для выпечкі шчыльных прысмакаў, такіх як печыва, тарты і пірожныя, а не дражджавыя, такія як хлеб ці пончыкі. Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго для скарыначкі для піцы, паніроўкі або макаронных вырабаў, так як яны не патрабуюць вялікага ўздыму.
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Арганічная міндальная мука Terrasoul Superfoods
Лепш за ўсё міндальная мука
Калі ў вас няма алергіі на арэхі, міндальнай мукі безумоўна, варта паспрабаваць. Ён прапануе павышаную колькасць бялку і клятчаткі ў любым рэцэпце, а таксама мае даволі нейтральны густ, што робіць яго вельмі універсальным. Міндальная мука Terrasoul вырабляецца з бланшыраванага іспанскага міндаля і мае звыштонкую тэкстуру. Ён таксама не ўтрымлівае хімічных рэшткаў, такіх як аксід прапілену, якія часта сустракаюцца ў іншых міндальных муках. Нягледзячы на тое, што вы не зможаце замяніць пшанічную муку адзін на адзін, даданне большай колькасці мукі, чым прадугледжана ў рэцэпце, можа дапамагчы вам атрымаць больш жорсткае цеста або цеста. Вы таксама можаце выкарыстоўваць ксантановую камедь, яечныя вавёркі або парашок шалупіны псіліума, каб дасягнуць больш трывалай тэкстуры. Выкарыстоўвайце міндальную муку, каб прыгатаваць печыва, бліны, хуткі хлеб і іншую выпечку. (Калі вы не жанатыя на выкарыстанні арганічнай міндальнай мукі, Блакітны дыямент таксама салідны выбар з тон станоўчых водгукаў кліентаў.)
15 долараў за адзін фунт на Amazon
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. арганічная какосавая мука Viva Naturals
Лепшая какосавая мука
Какосавая мука мае выразны густ, які ўваходзіць у тое, што вы з ёй робіце. Такім чынам, выкарыстоўвайце яго ў рэцэптах, якія ўжо патрабуюць какосавага арэха, або рэцэптах, якія выйграюць ад яго густу, напрыклад, макаронс або шакаладнае печыва. Какосавая мука таксама выдатна падыходзіць для аладак, бліноў і чыпсаў. Viva Naturals рэкамендуе замяніць ¼ шклянку какосавай мукі і адно яйка на шклянку пшанічнай мукі (бялок з яйкі дапаможа ў структурным аддзеле). Какосавая мука таксама мае свой самы доўгі тэрмін службы амаль усіх безглютеновой мукі. Ён будзе захоўвацца ў халадзільніку да года - толькі не захоўвайце яго ў кладоўцы, таму што ён не ўстойлівы.
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills арганічная грачаная мука
Лепшая мука з суцэльнага збожжа без глютена
Грэчка не толькі з'яўляецца выдатным крыніцай бялку і клятчаткі, але яна таксама мае выдатны арэхавы, зямлістыя густ, які можа палепшыць рэцэпты крекеров, локшыны соба, бліноў, аладкі і нават пірог і кексы (выпечаным вырабам можна было б змяшаць яго з іншай мукой, напрыклад, аўсянай ці рысавай). Гэтая грачаная мука мае 30 грамаў суцэльнага збожжа ў кожным ¼ кубак. Спалучайце яго з інгрэдыентамі, якія дапоўняць яго густ, такімі як чорны шакалад, падсмажаныя арэхі або грыбы. (P.S. Arrowhead Mills’s прасянай мукі мае яшчэ больш суцэльнага збожжа па 35 грамаў на порцыю.)
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. арганічная мука з сорга Namaste Foods
Самая пажыўная безглютеновая мука
Ён зроблены з сорга, старажытнага збожжа, у якім больш бялку і клятчаткі, чым у пшаніцы. У кожным ¼ кубак сорга мукі Namaste Foods, у параўнанні з 3 грамамі бялку ў звычайнай муцы AP і ½ грам клятчаткі. Сорга таксама багата жалезам, на порцыю складае 8 працэнтаў ад вашай сутачнай рэкамендаванай колькасці. Гэта выдатна падыходзіць для Піца скарыначкі і аладкі, якія выйграюць ад яго землянога густу. Як і амарантовую і аўсяную муку, муку з сорга можна захоўваць халадзільнік або кладоўка . Пры пакаёвай тэмпературы ён будзе захоўвацца каля двух месяцаў - замарозьце яго, каб падвоіць яго тэрмін прыдатнасці.
Шэсць пакетаў па /22 унцыі на Amazon
па тэме: 30 веганскіх рэцэптаў без глютена, якія не падобныя на кардон
