Ці можна замарозіць вараную пасту? Аматары вугляводаў павінны ведаць
Вы гатавалі сваю фірмовую курыцу альфрэда, калі вырашылі сказаць, закруціце яе і скіньце ўсю скрынку фетучына ў гаршчок. Але, як заўсёды, пры гатаванні страўнікам у вас застаецца маса рэшткаў, якія, як правіла, становяцца жорсткімі і ліпкімі ў халадзільніку. Ці можаце вы замест гэтага замарозіць прыгатаваныя макароны для далейшага паглынання? Адказ - так. Вось як зрабіць гэта правільна.
Ад пенне да спагецці да локцяў, практычна любыя прыгатаваныя макароны можна замарозіць для наступнага задавальнення. Вы можаце замарозіць цэлую партыю або папярэднюю порцыю адной порцыі для лёгкага размарожвання падчас абеду. Вядома, вы можаце пакінуць макароны астыць у халадзільніку замест таго, каб з'есці праз тры-пяць дзён, пры ўмове, што вы кідаеце іх у аліўкавы алей, дайце ім астыць перад астуджэннем, а затым кідаеце іх у кіпячую ваду на некалькі секунд перад ежай. Але замарожванне, як правіла, больш надзейнае (мы ўсе апяклі ад халадзільнай локшыны дзіўнай тэкстуры, праўда?)
Ніжэй прыведзены пакрокавыя інструкцыі па замарожванні простых макаронных вырабаў. Калі вы ўжо злучылі рэшткі макаронных вырабаў з соусам, не саромейцеся замарожваць іх разам, у ідэале ў посудзе, прыдатнай для печы або мікрахвалевай печы, каб потым лёгка разагрэць. Калі вы не злучылі іх, замарозьце пасту і соус асобна. І да ведама, няма сэнсу калі-небудзь замарожваць сырыя макароны, таму што гэта так устойлівы на паліцы , што азначае, што ён па сутнасці не псуецца і не сапсуецца, вісячы ў кладоўцы, у адпаведнасці з USDA.
Зварыце макароны і выдаліце іх непасрэдна перад тым, як яны стануць аль денте
(што азначае нагрэты ва ўсім, але цвёрды пры ўкусе). Гэта гарантуе, што макароны змогуць вытрымаць адтаванне або запякання, не ператварыўшыся ў кашыцу і не развальваючыся. Недаварыце яго яшчэ трохі, калі вы збіраецеся дадаваць яго ў нешта накшталт лазаньі, запяканка або запечаныя мак і сыр.
Дайце макаронам цалкам астыць
перад замарожваннем. Калі дадаць яго ў трохі аліўкавага алею, пакуль яно яшчэ цёплае, доўгая локшына і кароткія макароны не зліпаюцца і не зліпаюцца. Калі вы працуеце са свежымі макаронамі замест набытых у краме рэчаў, кідайце іх у пакуце, а не ў алеі, пасля таго як яны высахнуць на працягу гадзіны або каля таго. Cook's Illustrated паспрабаваў гэты метад і выявіў, што самаробныя макароны захоўваюцца ў маразільнай камеры да чатырох тыдняў без прыкмет акіслення.
Выкладзеце макароны на бляху або бляху
як толькі гэта крута. Выкладзеце кароткія макароны, такія як зіці або рыгатоні, у адзін пласт. Замест гэтага доўгую локшыну, такую як спагецці або валасы анёла, можна скласці ў невялікія гнязда памерам з кулак, а затым размясціць у адзін пласт. Перакладзеце бляху або бляху ў маразільную камеру.
Пасля поўнага замарожвання перакладзеце макароны ў шматразовы кантэйнер або пакет для маразілкі.
Як размарозіць замарожаныя макароны
Прыгатаваныя ў скрынцы макароны могуць захоўвацца ў маразільнай камеры да трох месяцаў, калі іх правільна прыгатаваць і замарозіць. Вось як вярнуць яго да жыцця своечасова для вячэры ў апошнюю хвіліну.
Перакладзеце макароны ў халадзільнік
павольна адтаваць, як і вы мяса . Прыціснуты час? Гэта нармальна, каб прапусціць гэты крок. Замарожаныя макароны можна хутка размарозіць, высыпаўшы ў рондаль з кіпячай вадой або вострым соусам.
Закіпяціце рондаль з вадой
як толькі макароны размарозяцца. Вы можаце скончыць разаграваць макароны ў рондалі з соусам, а не ў вадзе (паспрабуйце наш рэцэпт песта з любым зялёным, калі ў вас у халадзільніку ёсць сумная ліставая зеляніна), не кажучы ўжо пра рэцэпце Crock-Pot, запяканкі або суп, які вы ўжо згатавалі. Калі вы сапраўды у кароткія тэрміны, вы можаце замест гэтага разагрэць макароны ў мікрахвалеўцы і зусім прапусціць пліту. Проста пераканайцеся, што паста ляжыць у мікрахвалеўцы, каб усе кавалачкі маглі раўнамерна нагрэцца.
Дадайце макароны ў рондаль
або падрыхтаваны рэцэпт. Паколькі ён быў адзін раз прыгатаваны, ён не зойме шмат часу, каб зноў стаць мяккім і нагрэцца. Уважліва сочыце за пастай, каб пераканацца, што яна не стала кашыцай.
Гатовы прыгатаваць? Вось некаторыя з нашых любімых рэцэптаў пасты:
