Пакамечаны мяшок з чыпсы для выпечкі у кладоўцы. Заначка для бялізны, пра якую вы забыліся. Старыя дзеці Хэлоўін цягаць. Вясёлы кавалак у бардачку. Ёсць некалькі рэчаў, якія так захапляюць, як адкрыць для сябе кавалачак шакаладу-сюрпрызу, хто ведае калі. Але ці псуецца шакалад? Вось праўда пра вашы любімыя начныя пачастункі.
Як доўга захоўваецца шакалад?
На гэтае пытанне няма простага адказу. Тып шакаладу, яго якасць і тое, як ён захоўваўся, уплываюць на тэрмін прыдатнасці. Увогуле, шакалад атрымліваецца найсмачны раней (і нават крыху пазней), але яго бяспечна ёсць. спосабам даўжэй. Калі ўпакоўка не адкрываецца, яна можа праслужыць некалькі месяцаў пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці, калі яна захоўвалася пры пакаёвай тэмпературы, або нават даўжэй, калі яна была ў халадзільніку. Хоць гэта можа быць бяспечна ёсць праз некалькі месяцаў ці нават гадоў пасля яго найлепшага па даце, могуць быць адрозненні ў гусце і знешнім выглядзе.
Спачатку пагаворым пра віды шакаладу. Чым вышэй утрыманне малака, тым хутчэй заканчваецца тэрмін прыдатнасці. (Прабачце, аматары белага і малочнага шакаладу.) У паўсалодкага, горкага і цёмнага шакаладу больш шанцаў перажыць доўгі час у кладоўцы. Вось некаторыя рэкамендацыі для некалькіх папулярных тыпаў:
Якасць шакаладу таксама шмат у чым залежыць ад яго тэрміну службы. Набыты ў краме шакалад буйнога брэнда, зроблены са штучнымі кансервантамі, сапсуецца раней, чым элітныя рэчы. Высакаякасны шакалад можа нават паляпшацца з узростам, як і віно. Вы можаце падзякаваць флаванолы, яны ж натуральныя кансерванты; менавіта яны надаюць цёмнаму шакаладу антыаксіданты.
Як зразумець, ці дрэнны шакалад
Тэрмін прыдатнасці шакаладу - гэта сапраўды толькі паказчык таго, калі яго якасць пачне зніжацца. Але калі ён выглядае, пахне і на смак нармальна, вы ў ясным. Расколіны або кропкі на шакаладзе могуць сведчыць аб тым, што ён трохі нясвежы і бачыў лепшыя дні. Калі ваш шакалад мае вялікія белыя плямы, значнае змяненне колеру або цвіль, ён гатовы да смецця.
Мы ведаем, што вы думаеце: што за белыя рэчы вы памятаеце на старых цукерках Хэлоўіна? Белая або шэрая плёнка - гэта альбо цукровы налёт, альбо тлушчавы налёт, і гэта вынік аддзялення цукру або алею какавы з шакаладу. Гэта адбываецца, калі шакалад захоўваецца ў занадта вільготным або гарачым месцы. Налёт тлушчу ў першую чаргу змяняе знешні выгляд шакаладу, таму яго смак павінен быць роўным з арыгіналам. Цукровы налёт, з іншага боку, можа мець крупчастую або сопкую тэкстуру і непрыемны густ. Нягледзячы на тое, што гэта бяспечна, вам можа не падабацца ёсць.
Перад тым, як прыбраць вынікі, падумайце, што вы збіраецеся рабіць з шакаладам. Стары шакалад, які можа здацца дзіўным закусваць сырым, усё яшчэ можа выканаць працу ў духоўцы. Будзьце строгія з перакусы шакалад, чым з шакаладам, які вы збіраецеся растапіць і перапрацаваць.
Таксама майце на ўвазе, што шакалад з такімі інгрэдыентамі, як арэхі або садавіна, можа быць больш схільным да заканчэння тэрміну прыдатнасці. Чым больш інгрэдыентаў ён змяшчае, тым хутчэй ён сапсуецца. Калі начынне або храбусткія кавалачкі сапсуюцца, усё роўна, што шакалад усё яшчэ добры. Выкарыстоўвай сваё самае лепшае меркаванне, перш чым патураць.
Як захоўваць шакалад
Найбольш важная стабільная прахалодная тэмпература; пераняцце шакаладу з гарачага ў халоднае ці наадварот - гэта рэцэпт з'яўлення ўшчыльнення і цвілі. Прахалоднае цёмнае месца ў кладоўцы працуе выдатна. Трымайце прысмакі далей у халадзільніку, калі вы не жывяце ў вельмі гарачым або вільготным асяроддзі. Ён таксама ўбярэ розныя пахі праз алей какавы.
Калі вы захоўваеце ўжо адкрыты шакалад, загарніце яго як мага шчыльней, а затым змесціце яго ў герметычны кантэйнер, каб ён не ўбіраў навакольныя пахі. І пакінуць яго ў арыгінальнай упакоўцы; большая частка шакаладу запакаваная алюміній або непразрыстая абгортка, якая змагаецца з акісленнем і вільгаццю.
Калі ў вас на руках ёсць тона шакаладу, якую вы баіцеся змарнаваць, трымайце яе ў маразілку у герметычным кантэйнеры або мяшку для маразілкі. Проста спачатку астудзіце яго на 24 гадзіны, каб працэс крышталізацыі не адбываўся занадта хутка ў маразільнай камеры. Крышталізаваны тлушч і цукар = красаванне. Пасля замарожвання ён можа захоўвацца да васьмі месяцаў у залежнасці ад тыпу шакаладу і таго, калі плітка або пакет не адкрываюцца. Каб размарозіць, перамесціце яго ў маразільную камеру на 24 гадзіны, а затым дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы на прылаўку.
Кароткая і салодкая праўда
Залатыя гады вашага шакаладу, магчыма, прайшлі, але пакуль ён выглядае, пахне і густ адносна нармальна, яго можна есці бяспечна. Тэрмін прыдатнасці шакаладу вар'іруецца ў залежнасці ад тыпу шакаладу, яго якасці і інгрэдыентаў і спосабу яго захоўвання. Але ў цэлым, калі ён не пахне, не мае сур'ёзнага абескаляроўвання або цвілі, прымайцеся. Блюм, чорт вазьмі.
ЗВЯЗАННЫЯ: Лепшыя рэцэпты шакаладу калі-небудзь, рукі ўніз, без конкурсу
