Такім чынам, вы прыслухаліся да парады Іны Гартэн і купілі некалькі сапраўды *добрых* бутэлек аліўкавы алей . Але цяпер вас турбуе, што вы перастараліся і маеце больш, чым можаце выкарыстоўваць. Як доўга гэта будзе доўжыцца? Ці псуецца аліўкавы алей? Вось што вам трэба ведаць.
Аліўкавы алей псуецца або мінае?
У адрозненне ад віна, аліўкавы алей не паляпшаецца з узростам. Так, аліўкавы ў рэшце рэшт сапсуецца - ён жа прагорклым. Гэта таму, што тэхнічна гэта хуткапсавальны прадукт. Аліўкавы алей адціскаюць з садавіны, таму думайце пра яго як аб фруктовым соку. Фруктовы сок псуецца, ці не так?
З моманту разлівання ў бутэлькі аліўкавы алей мае тэрмін прыдатнасці ад 18 да 24 месяцаў. Гэта можа здацца доўгім часам, але памятайце, што частка яго была выдаткавана ў дарозе, і да таго часу, калі бутэлька трапляе на паліцу ў вашай краме, яна ўжо пачала старэць. Перад купляй бутэлькі праверце найлепшы тэрмін, каб пераканацца, што вы купляеце самае свежае алей.
І пра гэтую лепшую дату: гэта сапраўды больш арыенцір, чым жорсткі і хуткі тэрмін прыдатнасці, прызначаны для вызначэння свежасці неадчынены бутэлька. Пасля таго, як вы адкрыеце бутэльку, вы павінны паспрабаваць выкарыстаць яе на працягу 30-60 дзён, а не больш за год. Пры гэтым вам не трэба адразу кідаць бутэльку, якой 30 дзён, калі яна здаецца добрай. (Працягвайце чытаць.)
Як вы можаце сказаць, што ваш аліўкавы алей сапсаваўся?
Калі ваша бутэлька ператварылася са старой у прагорклую, не хвалюйцеся: вы зможаце сказаць. Выліце невялікая колькасць і дайце панюхаць. Калі ён прагорклым, ён будзе дрэнна пахнуць салодкім, як садавіна, якая пачала закісаць або гніць. (Некаторыя людзі кажуць, што ён пахне клеем Элмера.) Калі вы не можаце зразумець, проста панюхаўшы яго, паспрабуйце трохі, не глытаючы (проста круціце яго ў роце). Калі ён зусім нясмачны, тоўсты ў роце або мае непрыемны прысмак (напрыклад, сапсаваныя арэхі), гэта прагорклым.
Ці можна выкарыстоўваць пратэрмінаваны аліўкавы алей?
Гэта залежыць. Прыгатаванне ежы з прагорклым аліўкавым алеем не прымусіць вас захварэць, як пры ўжыванні сапсаванага мяса, але, хутчэй за ўсё, яно страціць пажыўную каштоўнасць або антыаксіданты. Акрамя таго, гэта будзе безумоўна зрабіць смак вашай ежы дзіўным. Ваш аліўкавы алей пахне файным? Колер не выглядае? Не праходзьце. Калі ён добра пахне і выглядае добра, яго можна выкарыстоўваць, але ён можа быць не такім перчным або яркім, як пры куплі.
як выкарыстоўваць шафран для скуры
Як захаваць аліўкавы алей ад псавання?
Цяпло, паветра і святло - тры найвялікшыя ворагі аліўкавага алею. Акрамя куплі самага свежага алею, выбірайце той, які пастаўляецца ў таніраванай шкляной бутэльцы або ў нерэактыўнай металічнай ёмістасці (каб не трапляла святло), якая мае герметычную крышку, якая зачыняецца. Захоўвайце яго ў прахалодным сухім месцы, у ідэале ад 60 °F да 72 °F (пры больш высокай тэмпературы выявіцца непрыемны водар). Тая бутэлька, якая засталася побач з вашай плітой? Рухайцеся! Падыдзе цёмная прахалодная кладоўка або шафа. І калі вы купілі гіганцкую бутэльку оптам, пераліце яе ў бутэльку меншага памеру, каб не падвяргаць усё гэтае алей на паветры кожны раз, калі вы адкрываеце яго. (Нягледзячы на тое, што гэта не так эканамічна, мы ў канчатковым рахунку рэкамендуем купляць меншыя колькасці за раз.)
Ці варта захоўваць аліўкавы алей у халадзільніку?
Мы ведаем, што вы думаеце. Мой халадзільнік цёмны і прахалодны. Маё аліўкавы алей будзе доўжыцца там вечна! І, вядома, вы можаце захоўваць аліўкавы алей у халадзільніку, але майце на ўвазе, што яно, верагодна, застыне пры такой халоднай тэмпературы, што зробіць яго непрыемным выкарыстаннем. Калі вы жывяце ў асабліва гарачым або вільготным асяроддзі, гэта можа крыху падоўжыць тэрмін службы вашага алею, але мы лічым, што прасцей проста купляць меншыя колькасці і выкарыстоўваць іх хутка.
Як пазбавіцца ад старога або дрэннага аліўкавага алею?
Такім чынам, ваш аліўкавы алей стаў прагорклым. Што цяпер? Што б вы ні робілі, не вылівайце яго - або любы алей, калі на тое пайшло - у каналізацыю. Гэта можа закаркаваць трубы і гарадскую каналізацыйную магістраль і ў канчатковым выніку забрудзіць водныя шляхі. Яго таксама нельга кампаставаць. Вы можаце спытаць ваш мясцовы аддзел санітарыі што яны рэкамендавалі, але, як правіла, лепш за ўсё перанесці сапсаваны аліўкавы алей у кантэйнер, які не падлягае перапрацоўцы (напрыклад, кардонную скрынку для малака або кантэйнер для вынас) і выкінуць у смеццевае вядро. Затым перайдзіце ў канал Ina Garten і купіце сабе новую бутэльку добрага.
па тэме: Алей авакада супраць аліўкавага: якое з іх карысней (і з якім я павінен рыхтаваць)?
