Гуакамоле заўсёды запрашаюць на вечарыну Super Bowl або на шыкоўнае ўручэнне ўзнагарод. Адзіны мінус? Гуак (і авакада ) губляе свой свежы зялёны колер праз пяць секунд пасля кантакту з кіслародам. Цікава, як утрымаць гуакамоле ад карычневага колеру? Вось шэсць метадаў, якія вы можаце паспрабаваць, большасць з якіх патрабуюць асноўных прадуктаў для кладоўкі, якія, верагодна, ужо ёсць на вашай кухні.
Па тэме: Як хутка паспець авакада 4 простымі спосабамі
Чаму гуакамоле становіцца карычневым?
Проста як яблыкі , карычневы авакада цалкам бяспечны для ўжывання, хоць і менш апетытны. Браўнінг з'яўляецца вынікам натуральнай хімічнай рэакцыі, якая ўзнікае пры кантакце кіслароду з поліфенолоксидазой, ферментам, распаўсюджаным у многіх садавіне і гародніне. Хітрасць, каб захаваць авакада і гуакамоле прыгожымі і зялёнымі, заключаецца ў тым, каб звесці да мінімуму іх кантакт з паветрам або спыніць ферментатыўны працэс пацямнення на самым раннім этапе. Вось шэсць спосабаў зрабіць гэта.
Сафія кучаравыя валасы1. Сок цытрыны або лайма
Лімоны і лаймы маюць высокую кіслотнасць і нізкі pH. Кіслата ў соку ўступае ў рэакцыю з ферментам пацямнення раней, чым кісларод, не даючы поўнага прагрэсавання пабурэння. Вы можаце апырскаць або змазаць верх гуакамоле сокам цытрыны або лайма перад захоўваннем або ўключыць сок у рэцэпт гуака. Гэты трук захавае ваш гуакамоле зялёным ад 24 да 48 гадзін, а таксама падзейнічае на часткова з'едзенае авакада.
- Абмакніце пэндзаль у цытрынавы сок.
- Прамажце сокам гуакамоле і захоўваеце ў халадзільніку ў герметычным кантэйнеры.
Сафія кучаравыя валасы2. Аліўкавы алей
Замест таго, каб уступаць у рэакцыю з ферментам падсмажвання, тонкі пласт аліўкавага алею можа дзейнічаць як бар'ер паміж апусканнем і паветрам. Калі кісларод ніколі не дасягае вашага гуакамоле, яно не можа стаць карычневым. Выкарыстоўвайце столькі, колькі вам трэба, каб пакрыць паверхню гуака. Та-да. Выкарыстоўваць на працягу 48 гадзін пасля захоўвання.
- Абмакніце пэндзлік у аліўкавы алей.
- Намажце алеем рэшткі авакада або гуакамоле і захоўваеце ў халадзільніку ў герметычным кантэйнеры. Перад падачай змяшаць з алеем.
Сафія кучаравыя валасы3. Вада
Гэтак жа, як і аліўкавы алей, вада не дае паветра трапіць у гуак і не зрабіць яго карычневым. Толькі пераканайцеся, што не дадавайце занадта шмат вады - вам спатрэбіцца толькі тонкі пласт, каб пакрыць верх. Атрымлівайце асалоду ад максімум на працягу трох дзён пасля захоўвання (як быццам гэта будзе доўжыцца так доўга).
- Зверху заліце гуакамоле тонкім пластом вады.
- Захоўваць у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры. Перад змешваннем і падачай на стол зліце ваду.
Сафія кучаравыя валасы4. Кулінарны спрэй
Калі вы размяшчаеце хостынгам і хочаце зрабіць гуак загадзя, гэты метад дапаможа выратаваць становішча. Выступаючы як ахоўны бар'ер, кулінарны спрэй захавае ваш гуак свежым і зялёным каля 24 гадзін. Можна выкарыстоўваць раслінны алей, аліўкавы або какосавы алей у спрэй. Паспрабуйце гэты лайфхак і на напалову авакада.
- Апырскайце верх гуакамоле антіпрігарная кулінарным спрэем.
- Накрыйце дып поліэтыленавай плёнкай і захоўваеце ў халадзільніку.
Сафія кучаравыя валасы5. Поліэтыленавая плёнка
Гучыць проста, праўда? Галоўнае, каб пластык быў на адным узроўні з гуакамоле і меў як мага менш бурбалак паветра. Калі пластык знаходзіцца ў прамым кантакце і шчыльна прыціскаецца да гуакамоле, паветра не можа дасягнуць яго. Пластыкавая плёнка можа захоўваць гуак свежым да 48 гадзін у залежнасці ад таго, наколькі герметычнае ўшчыльненне.
- Пакладзеце гуакамоле ў міску або кантэйнер, у якім ён будзе захоўвацца.
- Разарвіце ліст поліэтыленавай плёнкі і прыцісніце яго да гуакамоле, а затым шчыльна прыцісніце да ёмістасці.
- Захоўваць у халадзільніку.
Сафія кучаравыя валасы6. Захавальнік гуакамоле
Калі вы рэгулярна робіце гуакамоле для гасцей (ці самі), гэты зручны інструмент варта ўкладанняў. Гэта надае рэшткам гуака герметычнае ўшчыльненне, якое даўжэй захоўвае яго свежым. Нам падабаецца гэты нядаўна выпушчаны гуакамоле ад Aldi, які захоўвае гуакамоле свежым на працягу некалькіх дзён і каштуе ўсяго 7 долараў. The Casabella Guac-Lock з'яўляецца яшчэ адным папулярным варыянтам, які каштуе крыху даражэй за 23 долара, але мы закахаліся ў сімпатычную прыстаўку для латка для чыпсаў. Вось як выкарыстоўваць адзін.
- Напоўніце кантэйнер для гуакамоле рэшткамі гуака і разгладзіце верх.
- Накрыйце трымальнік верхняй часткай, выцісніце паветра і зафіксуйце яго, ствараючы герметычнае ўшчыльненне ў адпаведнасці з інструкцыямі да прадукту.
- Захоўваць у халадзільніку.
Прагнеце гуакамоле? Тое ж самае. Вось 5 нашых любімых рэцэптаў.
- Смажаны паблана і кукурузны гуакамоле
- Манга гуакамоле
- Бекон гуакамоле
- Вяленыя памідоры гуакамоле
- Гуакамоле з двума сырамі
