Кукуруза, якую з'ядаюць у пачатках або без яе, закусваюць выскоквай або спажываюць у выглядзе сіропу, паўсюль — сур'ёзна. У адпаведнасці з Збожжавы савет ЗША , у 2016 і 2017 гадах Злучаныя Штаты вырасцілі больш за 14,6 мільярда бушаляў кукурузы. Гэта каля 385 мільёнаў метрычных тон. Для тых, хто не ведае сельскай гаспадаркі (вінаваты), гэта азначае... многае.
Але, нягледзячы на ўсюдыіснасць, кукуруза часам атрымлівае кепскія ацэнкі за тое, што яна шкодная для здароўя, што тычыцца гародніны. Вось чаму мы вырашылі вывучыць, ці не адбіваецца тут і там жаданне вуха негатыўна на наша здароўе. Чытайце далей, каб даведацца, ці прыносяць гэтыя ядра больш шкоды, чым карысці.
Якія паказчыкі харчавання кукурузы?
Вось што вы можаце знайсці ў адным каласе сярэдняга памеру:
- 88 калорый
- 4 г агульнага тлушчу
- 15 мг натрыю
- 275 мг калію
- 19 г вугляводаў
- 2 г харчовых валокнаў
- 4 г цукру
- 3 г бялку
Якія карысці кукурузы для здароўя?
1. Гэта добрая крыніца вітамінаў і мінералаў
У прыватнасці, вітамін С, вітаміны групы В і магній. Вітамін С важны для аднаўлення клетак, павышэння імунітэту і валодае ўласцівасцямі супраць старэння, тады як вітаміны групы В важныя ў энергетычным абмене. Магній важны для нервовай праводнасці і скарачэння цягліц.
2. Гэта можа дапамагчы ў страваванні
Нерастваральная абалоніна ў кукурузе сілкуе добрыя бактэрыі ў вашым кішачніку, што спрыяе страваванню і дапамагае вам рэгулярна. Але прадухіленне завал - не адзіная карысць харчовых валокнаў. У дадатак да абароны ад праблем з кішачнікам, павелічэнне харчовых валокнаў было звязана з меншым рызыкай развіцця шэрагу захворванняў, у тым ліку хвароб сэрца і некаторых відаў раку. гэта даследаванне з кафедры харчавання чалавека ў Універсітэце штата Канзас. У адрозненне ад многіх іншых збожжавых, кукуруза - натуральная ежа без глютена, што робіць яе добрым варыянтам для людзей, якія пазбягаюць глютена, але жадаюць спажываць збожжа.
як падняць абвіслыя грудзі
3. Гэта можа палепшыць здароўе вачэй
У кукурузе таксама шмат кароціноідаў зеаксанцін і лютэін, якія, як было даказана, спрыяюць здароўю жоўтай плямы. У адпаведнасці з даследаванне, апублікаванае ў Пажыўныя рэчывы Лютэін і зеаксантин могуць прадухіліць і паменшыць катаракту і ўзроставую макулярную дэгенерацыю. Вітамін С таксама можа дапамагчы знізіць рызыку развіцця катаракты, кажа Амерыканская оптаметрычная асацыяцыя (AOA) . Іншыя прадукты з высокім утрыманнем гэтых кароціноідаў - гэта моркву, ліставая зеляніна і салодкі бульбу.
Якія меркаваныя мінусы кукурузы?
1. Гэта можа павысіць узровень цукру ў крыві
натуральны сродак для росту валасоў
Кукуруза і іншыя крухмалістыя прадукты маюць адносна высокую глікемічны нагрузку, што можа выклікаць скокі цукру ў крыві пасля іх ужывання. У канчатковым рахунку гэта можа выклікаць у вас жаданне спажываць яшчэ больш. З-за высокага ўтрымання крухмалу людзям з цукровым дыябетам варта абмежаваць спажыванне кукурузы, таму што даследаванні-як вось гэты апублікавана ў ст Амерыканскі часопіс клінічнага харчавання -паказалі, што дыеты з нізкім утрыманнем вугляводаў больш эфектыўныя ў барацьбе з дыябетам.
2. Гэта можа спрыяць павелічэнню вагі
У Даследаванне 2015 года у Гарвардскай школе Т.Х. Чан, даследчыкі выявілі, што ўжыванне большай колькасці садавіны і гародніны ў цэлым можа спрыяць зніжэнню вагі. Аднак удзельнікі даследавання, якія елі больш крухмалістыя гародніна (напрыклад, кукуруза, бульба і гарох), мелі тэндэнцыю да набору вагі, а тыя, хто еў больш некрахмалістыя гародніны і садавіны, такіх як стручковая фасолю, зялёныя ліставыя гародніна, яблыкі і грушы, якія больш клятчаткі і менш вугляводаў - страта вагі. Чаму? У параўнанні з крухмалістымі гароднінай, гэтыя некрахмалістыя прадукты маюць больш нізкія глікемічныя нагрузкі, выклікаючы меншыя і меншыя скокі цукру ў крыві пасля іх спажывання, што можа паменшыць пачуццё голаду.
Што наконт кукурузнага сіропу?
Шмат шкодная рэпутацыя кукурузы звязана з яе адносінамі да кукурузнага сіропу, харчовага сіропу з кукурузнага крухмалу, які выкарыстоўваецца для змякчэння тэкстуры, дадання аб'ёму, прадухілення крышталізацыі цукру і паляпшэння густу. Важна мець на ўвазе, што звычайны кукурузны сіроп - гэта не тое ж самае, што кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы (HFCS). Абодва вырабляюцца з кукурузнага крухмалу, але ў звычайным кукурузным сіропе ўтрыманне цукру складае 100 працэнтаў глюкозы, у той час як некаторыя цукру ў HFCS ператвараюцца з глюкозы ў яе больш небяспечную сваячку фруктозу. А Даследаванне UCLA выявілі, што краіны, якія змешваюць кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы ў апрацаваных харчовых прадуктах і безалкагольных напоях, маюць больш высокі ўзровень дыябету, чым краіны, якія не выкарыстоўваюць падсалодвальнікаў.
З кукурузным сіропам - з высокім утрыманнем фруктозы ці без - трэба ставіцца як з іншым рафінаваным цукрам. Час ад часу трохі, верагодна, не заб'е вас, але спажываць яго трэба вельмі эканомна. Вядома, аднак, што занадта шмат дададзенага цукру ўсіх відаў - не толькі кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы - можа спрыяць непажаданым калорыям, якія звязаны з праблемамі са здароўем, такімі як павелічэнне вагі, дыябет 2 тыпу, метабалічны сіндром і высокі ўзровень трыгліцерыдаў, кажа Кацярына Зерацкі, Р.Д., Л.Д. Усё гэта павышае рызыку сардэчных захворванняў.
І ГМА супраць ГМА?
У адпаведнасці з Цэнтр бяспекі харчовых прадуктаў , да 92 працэнтаў кукурузы ў ЗША з'яўляецца геннай інжынерыі (GE). Чаму? Згодна з FDA , «Распрацоўшчыкі геннай інжынерыі раслін па многіх з тых жа прычын, што і традыцыйная селекцыя. Яны могуць захацець стварыць расліны з лепшым густам, больш высокай ураджайнасцю (прадукцыяй), большай устойлівасцю да пашкоджання насякомымі і імунітэтам да хвароб раслін». Але ці робіць гэта менш здаровым? Паводле метааналізу палявых дадзеных за 21 год, апублікаваных у часопісе Навуковыя справаздачы , ГЭ кукуруза на самай справе больш бяспечная, чым кукуруза без ГМ, так як яна змяшчае больш нізкія ўзроўні натуральных мікатаксінаў, якія з'яўляюцца небяспечна атрутнымі і патэнцыйна канцэрагеннымі.
Якая выніковая лінія?
Як і многія прадукты, кукуруза можа быць карыснай для вас, калі вы спажываеце яе ў меру — і ў самай мінімальна апрацаванай форме (чытай: не кукурузны сіроп). Кукуруза - добрая крыніца клятчаткі і антыаксідантаў, якія спрыяюць здароўю вачэй. Пры празмерным спажыванні ён можа павысіць узровень цукру ў крыві і спрыяць павелічэнню вагі, але ў разумных колькасцях ён з'яўляецца універсальным і даступным дадаткам да здаровай, збалансаванай дыеце.
ЗВЯЗАНЫЯ : 10 рэчаў, якія кожная жанчына павінна ёсць больш
