Наша каманда імкнецца знайсці і расказаць вам больш аб прадуктах і прапановах, якія мы любім. Калі вы таксама іх любіце і вырашыце набыць па спасылках ніжэй, мы можам атрымаць камісію. Цэны і наяўнасць могуць быць зменены.
Дэн Пелосі - удзельнік кулінарыі In The Know. Сачыце за ім Instagram і наведаць яго вэб-сайт для большага.
як хутчэй адгадаваць пазногці ў хатніх умовах
Я вырас у а сур'ёзна Італа-амерыканская сям'я ў невялікім мястэчку ў Канэктыкуце. Ёсць шмат фундаментальных рэчаў, якія выйшлі з гэтага выхавання, але ведаць, як прыгатаваць гіганцкі гаршчок з соусам марынара, можа быць самым важным з усіх.
У маіх бабулі і дзядулі заўсёды адначасова на пліце павольна кіпеў гаршчок з соусам марынара, другі гаршчок астываў у халадзільніку, а некалькі кантэйнераў Tupperware увесь час стаялі замарожанымі ў маразільнай камеры. І гэта не кажучы ўжо пра бясконцыя слоікі з памідорамі ў іх склепе і цэлыя галоўкі часныку на іх кухонным стале, якія дзіўным чынам вісяць побач з соллю, перцам і цёртай сырам, проста прымушаючы вас выкарыстоўваць іх, каб палепшыць вашу ежу.
У летнія месяцы ў іх быў занадта вялікі для ўласнага двара сад, дзе раслі самыя салодкія, яркія памідоры і самыя духмяныя, рэзкія лісточкі базіліка памерам з мае (тады) маленькія рукі. Было падобна на тое, што яны валодалі таемнымі ведамі, што ў выпадку канца свету соус марынара стане ключом да выжывання. Магчыма, калі-небудзь мы даведаемся, што заўсёды мелі рацыю. Калі так, заходзьце да мяне ў дом — будзем жыць вечна!
Большасць дзяцей, якіх я ведаў, растучы, праводзілі час на вуліцы, трапляючы ў непрыемнасці, або ў сваёй спальні, даследуючы таемныя ўяўныя светы. Не я. Я праводзіў свой час на кухнях, гатуючы разам з усімі членамі маёй сям'і, якія выпадкова гатавалі - што і было кожны . Соус Марынара, які заўсёды быў на нейкім этапе масавай вытворчасці, стаў маёй апантанасцю. Я правёў незлічоныя гадзіны, апускаючы кавалачкі італьянскага хлеба ў соус марынара, абмяркоўваючы ноткі і густы і мяняючы соус столькі разоў, колькі трэба, каб ён быў ідэальным.
Гэта быў майстар-клас задоўга да яго Майстар-клас . Гэта было бяспечнае месца майго дзяцінства.
Аўтар: Дэн Пелосі
Неўзабаве прыйшоў час пакінуць сваё бяспечнае месца, і я пайшоў у каледж. Мае бацькі прыязджалі да мяне ў інтэрнат часцей за іншых, цягаючы гіганцкі кулер у кузаве свайго паляўнічага зялёнага ўніверсала Ford Taurus. Унутры гэтага халадзільніка было дастаткова хатняй ежы, каб закрыць сталовую ў інтэрнаце. Дзякуючы гэтаму я быў вельмі папулярны ў кампусе.
Да вялікага расчаравання маіх прыхільнікаў, я правёў год, вучыўшыся за мяжой у Рыме, і гэта быў мой першы раз, калі я па-сапраўднаму самастойна рыхтаваў ежу па сямейных рэцэптах. Аказваецца, Рым - выдатнае месца для гэтага! Раніцы я праводзіў на Кампа Дэфіёры, вялікім фермерскім рынку ў цэнтры горада. Я прачынаўся непрыстойна рана, адчуваючы пах памідораў і крышачы базілік паміж пальцамі, даючы ўсім італьянскім нонам на рынку лепшае шоу, якое я мог. Яны былі маімі сёстрамі, нават калі яны гэтага не ведалі. Да канца майго года за мяжой я проста ведаў, што кулінарыя - маё самае вялікае захапленне.
Пасля каледжа я пераехаў у Сан-Францыска, і я зразумеў, што гэта ўжо не год навучання за мяжой. Гэта быў мой новы пастаянны і вельмі дарослы адрас — і гэта прымусіла мяне сумаваць па дому, як ніколі раней. Я адразу заняўся наладжваннем сваёй кухні і адразу пачаў гатаваць ежу, нястомна працуючы, пакуль уся мая кватэра не напоўнілася тым самым водарам соусу марынара, у якім я рос, купаўся. Гэта заняло некаторы час, але падарожжа таго вартае. Пасля бясконцых тэлефонных размоў з усімі ў маёй сям'і, хто калі-небудзь дакранаўся да памідораў, я змог стварыць свой уласны рэцэпт падліўкі марынара, які быў такім жа добрым на смак, як і тыя, з якімі я вырас, і пах, ну, як дома.
Раптам на маёй пліце, у халадзільніку і маразільнай камеры ўвесь час быў соус марынара. Гэта азначала не толькі тое, што я нарэшце стаў дарослым, але і тое, што цяпер у мяне з'явілася ўпэўненасць у тым, каб прыняць гэты рэцэпт, як і многія іншыя любімыя сямейныя рэцэпты. На працягу наступных гадоў майго дарослага жыцця соус марынара стаў абсалютнай асновай многіх важных момантаў. Я дастаў яго з халадзільніка, каб суцешыць сябра хуткай міскай спагецці ў апошнюю хвіліну і тэфтэлі . Я даў новай маме сяброўцы замарожанае лажання каб дапамагчы ёй перажыць першыя некалькі тыдняў з дзіцем. Я напоўніў свой уласны гіганцкі кулер у багажніку баклажаны пармезан і запечаныя фаршаваныя ракавінкі прынесці дзеду на яго 99-годдзе. І я нават зрабіў у форме сэрца курынага пармезану для асаблівай валянцінкі.
Так што азнаёмцеся з маім рэцэптам падліўкі марынара ніжэй. Я спадзяюся, што вы закахаецеся ў яго, зробіце яго сваім, накарміце яго ўсім, хто сустрэнецца на вашым шляху, і што ён стане чымсьці, без чаго вы не можаце ўявіць сваё жыццё.
Аўтары: Дэн Пелосі
GrossyPelosi Соус Марынара
Інгрэдыенты:
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 чырвоная цыбуліна, нарэзаная
- 1 галоўка часныку (усе зубчыкі), вычышчаная і буйна нарэзаная
- Соль і перац па гусце
- Чырвоны перац шматкамі, па гусце
- 1 шклянку сухога чырвонага віна
- 2 сталовыя лыжкі сушеного орегано
- 2 фунта памідораў сярэдняга памеру, нарэзаных на чвэртачкі
- 2 банкі таматнага пюрэ па 28 унцый
- 15-унцыйная банка таматавай пасты
- Жменю свежых лісця базіліка, парваных на кавалачкі
- Цукар, па меры неабходнасці
інструменты:
- Вялікі гаршчок або Галандская печ
- Драўляная лыжка
- Нож
- Апрацоўчая дошка
Інструкцыі:
- Разагрэйце аліўкавы алей у рондалі на сярэднім агні, затым дадайце здробнены чырвоны лук, здробнены часнык, соль, перац і шматкі чырвонага перцу. Варыць да румянай скарыначкі.
- Дадайце адну шклянку чырвонага віна і дзве сталовыя лыжкі сушеного орегано. Варыце, пакуль віно не зменшыцца прыкладна ўдвая.
- Дадайце нарэзаныя свежыя памідоры, варыце пад вечкам на рондалі да тушэння памідораў.
- Затым дадайце дзве банкі таматнага пюрэ па 28 унцый і жменю свежых лісця базіліка, разарваных на кавалачкі. Змяшайце і дайце пакіпець на павольным агні, пакуль смак не разаўецца і пах узмацніцца. Гэта можа працягвацца літаральна гадзінамі, але каля 20 хвілін - гэта ваш мінімум.
- Калі ваш соус занадта рыхлы, дадайце таматавую пасту і дабаўляйце, пакуль не атрымаецца жаданая гушчыня.
- Заправіць соллю, перцам, шматкамі чырвонага перцу і трохі цукру па гусце. Тут вы можаце крыху персаналізаваць свой густ. Мне падабаецца мой соус салодкі, таму я выкарыстоўваю крыху больш цукру. Акрамя таго, калі вашы памідоры не салодкія ад прыроды, трохі цукру паклапоціцца пра гэта!
- Вы таксама можаце персаналізаваць тэкстуру марынары. Я люблю густую і каржакаватую марынару, але калі вы хочаце, каб яна была больш гладкай і крэмавай, здрабніце яе блендером.
Прафесійная парада: вы можаце прыгатаваць соус за некалькі дзён - з часам смак стане толькі лепшым. Захоўвайце гаршчок у халадзільніку і разагрэйце на пліце перад падачай.
Вы таксама можаце зрабіць дастаткова, каб замарозіць у кантэйнерах для наступнага выкарыстання. У большасці італьянска-амерыканскіх сем'яў ёсць цэлая маразільная камера, поўная соусу марынара. Гэта факт — аднойчы бачыў гэта ў інтэрнэце. Замарожаны соус захоўваецца да паўгода.
Вось некалькі выдатных спосабаў выкарыстоўваць марынару, акрамя ідэальнай міскі спагецці:
- Пармезан з баклажанаў Гросі
- Лажання Гросі
- Фрыкадэлькі Гросі
- Запечаныя фаршаваныя ракавіны Гросі
- Курыны парм Гросі
- Смажаныя манеты з цукіні
Аўтары: Дэн Пелосі
Калі вам спадабалася гэтая гісторыя, праверце гэты дэкадэнцкі рэцэпт лазаньі з бараніны !
