Незалежна ад таго, падаюцца ў тако, з макаронамі або самастойна, мы любім укладваць у талерку сакавітых крэветак. Маем на ўвазе крэветкі. Ці пачакайце, што мы маем на ўвазе? Ракападобныя могуць збіваць з панталыку. І хоць мы хацелі б, каб дэбаты паміж крэветкамі і крэветкамі зводзіліся да пытання памеру, гэта крыху больш складана. Таму што, хоць паміж імі існуюць навуковыя адрозненні (якія не маюць нічога агульнага з памерам), адказ можа залежаць ад таго, дзе вы знаходзіцеся. Чытайце далей, каб атрымаць поўную адукацыю ракападобных.
Такім чынам, у чым розніца паміж крэветкамі і крэветкамі?
І крэветкі, і крэветкі з'яўляюцца дзесяціногімі (гэта значыць ракападобнымі з 10 нагамі), але ў іх ёсць анатамічныя адрозненні, якія адносяцца да структуры іх жабраў і кіпцюроў. Цела крэветак маюць пласціністыя жабры з кіпцюрамі на двух пярэдніх наборах ног, а ў крэветак жабры, падобныя на галіны, і дадатковы набор кіпцюроў, прычым самая пярэдняя пара больш выяўленая, чым у крэветак. Але нават гледзячы на сырых малюскаў, спатрэбіцца падрыхтаванае вока, каб заўважыць якія-небудзь з гэтых адрозненняў — усе яны практычна незаўважныя пасля падрыхтоўкі морапрадуктаў. Адзіны спосаб адрозніць крэветкі ад крэветак без ўважлівага анатамічнага даследавання - гэта тое, што першая мае крыху больш прамое цела, а сегментаванае цела крэветак надаюць ім больш выгнуты выгляд.
як зрабіць пілінг скуры ў хатніх умовах
Вось яшчэ адно адрозненне паміж імі: у той час як крэветкі і крэветкі можна знайсці як у салёнай, так і ў прэснай вадзе, большасць гатункаў крэветак сустракаецца ў салёнай вадзе, у той час як большасць крэветак жыве ў прэснай вадзе (асабліва тыпы крэветак, якія мы звычайна ямо).
Што наконт памеру? Магчыма, вы чулі, што крэветкі меншыя за крэветкі, і хоць гэта ў большасці выпадкаў адпавядае рэчаіснасці, гэта не вельмі добры спосаб адрозніць гэтых ракападобных, бо могуць быць буйныя крэветкі, буйнейшыя за стандартныя крэветкі. Так, адрозніць гэтых хлопцаў няпроста.
Вы можаце паспрабаваць розніцу?
Не зусім. Нягледзячы на тое, што розныя гатункі крэветак і крэветак могуць адрознівацца па гусце і тэкстуры ў залежнасці ад іх рацыёну і асяроддзя пражывання, паміж імі няма выразнай розніцы ў водары, што азначае, што іх можна лёгка замяніць адзін адным у рэцэптах.
А якую замовіць у рэстаране?
Ну, гэта залежыць ад таго, дзе вы знаходзіцеся. Вось дзе гэта становіцца яшчэ больш заблытаным: хоць існуюць навуковыя адрозненні паміж крэветкамі і крэветкамі, гэтая інфармацыя вельмі мала ўплывае на тое, як гэтыя два тэрміны выкарыстоўваюцца (г.зн. ўзаемазаменныя) у свеце кулінарыі і сталовай. Па словах экспертаў у Cook's Illustrated : У Брытаніі і ў многіх краінах Азіі ўсё залежыць ад памеру: дробныя ракападобныя - гэта крэветкі; больш буйныя, крэветкі. Калі вы паглядзіце на факты, гэта проста не адпавядае рэчаіснасці, але памылковае меркаванне настолькі распаўсюджана, што можа быць і так. Іншымі словамі, калі вы сустракаеце крэветкі ў меню - нават у Злучаных Штатах - ёсць прыстойная верагоднасць таго, што гэты тэрмін быў абраны для пазначэння больш буйнога віду малюскаў (нават калі ракападобныя, пра якія ідзе гаворка, на самай справе з'яўляюцца проста вялікімі крэветкамі).
Што яшчэ больш ускладніць справу, геаграфія таксама ўступае ў гульню, калі справа даходзіць да гэтых двух тэрмінаў у рэцэптах і ў рэстаранах. Напрыклад, крэветкі часцей за ўсё будуць выкарыстоўвацца ў паўднёвых штатах (у тым ліку як дэскрыптар дробных малюскаў), у той час як крэветкі з'яўляюцца пераважным агульным тэрмінам для ракападобных на паўночным усходзе.
Сутнасць
Фактычныя адрозненні паміж крэветкамі і крэветкамі, хутчэй за ўсё, выяўляюцца ў гульні ў дробязі, чым на вашай кухні, так што ж можна зрабіць на вынас? Па-першае, калі вы заказваеце ў рэстаране і памер мае значэнне для вас, звярніцеся да сервера, каб вызначыць памер малюскаў у страве, незалежна ад таго, ці бачыце вы ў меню слова крэветкі або крэветкі. Тым не менш, водар любога дадзенага ракападобных залежыць ад выгляду (і таго, што ён еў да таго, як вы елі), а не ад яго памеру або структуры цела. Па гэтай прычыне цалкам добра выкарыстоўваць крэветкі і крэветкі як узаемазаменныя ў рэцэптах - выснова, якую таксама пацвердзіла тэставая кухня Cook's Illustrated, але з адной агаворкай: не мае значэння, выкарыстоўваеце вы крэветкі або крэветкі, проста пераканайцеся, што колькасць малюскаў адпавядае тое ж самае, што прадугледжана ў рэцэпце, каб гэта не паўплывала на час падрыхтоўкі.
лёгкія прычоскі на сярэднія кучаравыя валасы
