Нам трэба прызнацца: калі тэмпература пачынае падаць, мы трацім некалькі хвілін у жалобе па заканчэнні ружовых кактэйляў і хрумсткіх салат, перш чым атрымаць вельмі рады застацца ў памяшканні з міскай чагосьці сытнага і смачнага. А касцяк любога тушонкі варты сваёй солі? Карняплоды. У той час як бульба і морква з'яўляюцца нашымі звычайнымі інгрэдыентамі, ёсць цэлы шэраг гародніны, якія проста чакаюць, каб іх дадаць у суцяшальнае страва ў халоднае надвор'е. Вы можаце лічыць іх сумнымі, але мы тут, каб сказаць вам, што вы моцна памыляецеся. Так, мы робім прыклад для двух недаацэненых гародніны — рэпы і бручкі — якія, як мы ведаем, зменяць вашыя рэцэпты. Але пачакайце, ці не адно і тое ж? Не.
Вось што вам трэба ведаць пра блытаніну бруквы і рэпы. Абодва гэтыя карняплоды з'яўляюцца членамі сямейства Brassica (разам з капустай і брокалі), але бручка на самай справе лічыцца гібрыдам капусты і рэпы. І хоць яны могуць выглядаць і на смак падобныя, бручка крыху больш і саладзей. Але гэта не адзіная розніца паміж імі. Давайце разбяром яго.
Знешні выгляд
Рэпа (або Brassica rapa, калі вам падабаецца) звычайна белая з белай (або бела-фіялетавай) скурай. Бруквы (ён жа Brassica napobrassica) маюць жоўтую мякаць і жоўты або карычневы колер. (Тэхнічна вы таксама можаце знайсці бручку з жоўтай мякаццю і белую бручку, але гэтыя гатункі цяжка знайсці.) Яшчэ адзін спосаб адрозніць гэтых хлопцаў у прадуктовай краме? Рукі буйней рэпы. Таму што, хоць рэпа можа вырастаць даволі вялікага памеру, яна, як правіла, адраўневае, таму яе звычайна збіраюць, калі яна маленькая і пяшчотная. На фота вышэй бруква знаходзіцца злева, а рэпа - справа.
Калі справа даходзіць да збору лепшай гародніны з гронкі, выбірайце тыя, якія адчуваюцца цвёрдымі і цяжкімі для свайго памеру. І выбірайце тыя з самымі свежымі на выгляд лісцем - і рэпа, і бручка маюць ядомыя сцеблы, якія варта захоўваць асобна, калі вы плануеце іх ёсць.
Густ
Абодва гародніны маюць мяккі густ, які лепш за ўсё ахарактарызаваць як салодкі і земляны (як калі б у капусты і бульбы было дзіця). Рукі трохі саладзей рэпы. (Магчыма, таму бручку таксама называюць шведамі.) Большая (гэта значыць старая) рэпа, як правіла, гарчыць, таму выбірайце меншыя, дыяметрам не больш за чатыры цалі.
Прыгатаванне ежы
Абодва гэтыя карняплоды вельмі смачныя ў супах, рагу і запяканках. Запячыце іх у духоўцы (прывітанне, бульба фры), адварыце іх у супах або дадайце ў запяканкі (сметанковы гратэн з карняплодаў, хто?). Або чаму б не даць класічным бульбяным пюрэ твіст, замяніўшы рэпу або бручку ў вашыя звычайныя шпількі? Падумайце пра гэта так: у любым месцы, дзе падыдзе морква або бульба, паспрабуйце замест іх рэпу або бручку.
Вы хочаце ачысціць гародніну ад скуркі, перш чым дадаваць іх у рэцэпты. Выкарыстоўвайце чыстку для рэпы і нож для бручкі, так як гэтыя хлопцы звычайна прадаюцца пакрытыя слоем воску, які не дае ім высыхаць. І ўсё! Прыемная праграма.
па тэме: 17 рэцэптаў рэпы, якія не сумныя
