Што агульнага паміж блінамі, кукурузным хлебам і хатняй запраўкай для салаты? Маста, вядома. Чароўны малочны інгрэдыент можа падтрымліваць выпечку ў вільготным стане і ператвараць жорсткае мяса ў перакусы, якія растаюць у роце. Але калі вы прытрымліваецеся веганскай дыеты, вы сутыкнецеся з адной невялікай праблемай: веганская пахта проста не з'яўляецца рэччу. (Мы ведаем: гэта непрыемна.) Якое рашэнне? Зрабіце свой уласны веганскі заменнік пахту ў хатніх умовах. Гэта нашмат прасцей і хутчэй, чым вы думаеце. Лепш за ўсё, нашы замены на 100 працэнтаў без малочных прадуктаў і іх можна прыгатаваць з выкарыстаннем інгрэдыентаў, якія ўжо ёсць на вашай кухні.
Але спачатку: што такое пахта?
Традыцыйна пахта была пабочным прадуктам пры вырабе масла. Сліўкі збівалі ў сметанковае масла, а астатнюю вадкасць пакідалі для закісання на некалькі гадзін - дастаткова часу, каб малочны цукар ператварыўся ў малочную кіслату, што дазваляла масле даўжэй захоўвацца без астуджэння (што было вельмі зручна ў той дзень ). У цяперашні час пахта вырабляецца са свежага пастэрызаванага малака, якое было засеяна культурамі (г.зн. малочнакіслымі бактэрыямі), каб ператварыць яго ў багаты інгрэдыент, больш густы, чым звычайнае малако, але не такі цяжкі, як вяршкі, і з характэрным вострым густам.
Малочныя прадукты часта выкарыстоўваюцца ў салодкіх і салёных рэцэптах, такіх як печыва, смажаная курыца, соусы, запраўкі, тарты і хуткі хлеб, але гэта не заўсёды толькі для густу. У хлебабулачных вырабах кіслотнасць надае закваскі пры рэакцыі з харчовай содай, а таксама разбурае адукацыю глютена для атрымання больш далікатнага канчатковага прадукту. Такім чынам, калі вы не ўжываеце малочных прадуктаў ці веган, пошук замены або абмен можа здацца пошукам іголкі ў стозе сена. Што вы павінны выкарыстоўваць, калі рэцэпт патрабуе пахты? Мы тут, каб дапамагчы.
7 веганскіх заменнікаў пахта
1. Цытрынавы сок. Дадайце адну-дзве сталовыя лыжкі цытрынавага соку да альтэрнатывы расліннага малака (напрыклад, соевага або міндальнага малака), каб адмераць адну кубак. Змяшайце сумесь, дайце ёй пастаяць на працягу пяці-дзесяці хвілін або пакуль не згусне (ён жа згорнецца), і ўсё гатова.
Спіс рамантычных галівудскіх фільмаў 2017 года
2. Воцат. Гэты метад працуе гэтак жа, як і вышэй, за выключэннем таго, што вы заменіце цытрынавы сок на адну сталовую лыжку воцату - падыдуць і белы воцат, і яблычны воцат.
3. Крэм ад зубнога каменя. На кожную кубак малака без малочных прадуктаў выкарыстоўвайце паўтары чайных лыжкі зубнога каменя, але дадайце яго да сухіх інгрэдыентаў рэцэпту, каб пазбегнуць камячкоў.
4. Веганская смятана. Вы можаце лёгка атрымаць інгрэдыент без малочных прадуктаў, падобны на пахту, з дапамогай камерцыйна даступнай веганскай смятаны. Усё, што вам трэба зрабіць, гэта ўзбіць малако або ваду без малочных прадуктаў, пакуль вы не атрымаеце патрэбнай кансістэнцыі. Дакладная колькасць будзе залежаць ад таўшчыні смятаны, з якой вы пачынаеце, але прыблізна адна чвэрць шклянкі вадкасці з трыма чвэртамі шклянак веганскай смятаны павінны зрабіць сваю справу.
5. Веганскі ёгурт. Выкарыстоўвайце той жа метад, што і вышэй, але заменіце веганскі смятану простым і несалодкім веганскім ёгуртам (напрыклад, соевым, міндальным або какосавым).
6. Тофу . На кожную шклянку пахта пюр'ю чвэрць шклянкі шаўкавістага тофу са дробкай солі, адной сталовай лыжкі воцату або цытрынавага соку і паўшклянкі вады ў блендере. Дадавайце ваду па сталовай лыжцы (усяго не больш за тры) і змяшайце, каб атрымаць належную кансістэнцыю, затым дайце сумесі настаяцца прыкладна дзесяць хвілін, перш чым выкарыстоўваць.
7. Хатні арэхавы крэм. Калі вы не прыхільнік апрацаваных раслінных малочных альтэрнатыў (і ў вас ёсць трохі лішняга часу), вы можаце прыгатаваць веганскі заменнік пахты на аснове арэхаў і без кансервантаў. Пачніце з замочвання сырых несоленых арэхаў (напрыклад, кешью або арэхаў макадаміі) у вадзе, затым зліце і здрабніце іх у блендере, дадаўшы адну шклянку вады і дзве чайныя лыжкі цытрынавага соку або воцату на кожную шклянку арэхаў.
Як прыгатаваць з веганскім заменнікам пахту
Калі вам патрэбна натхненне для кухні для выкарыстання ўсяго гэтага веганскага пахта, чаму б не пачаць са сняданку? Добрым пачаткам стануць вафлі з кукурузным беконам або аладкі з чарніцы. Калі ў вас выдатны настрой, паспрабуйце бутэрброд з смажанай курыцай і вафлямі (з гарнірам кукурузнага хлеба на патэльні з памідорамі і зялёным лукам, натуральна).
як паменшыць тлушч рук за 1 тыдзень
