Вы любіце ёсць макароны... але ці ведаеце вы, што абраны тып локшыны гэтак жа важны, як і як мага хутчэй патрапіць у рот? (І не, мы не проста маем на ўвазе, што аддаем перавагу рыгатоні перад зіці.) Традыцыйныя італьянскія стравы з макаронных вырабаў заснаваныя на вельмі навуковым раўнанні соус + форма локшыны = смачнасцьдва, а тып падліўкі — рассыпісты! сметанковы! каржакаваты!—насамрэч тое, што дыктуе выбар пасты. Каб дапамагчы вам назапасіць сваю кладоўку ўсім неабходным, мы прыдумалі 11 відаў локшыны, якія вы заўсёды павінны трымаць пад рукой, каб быць гатовымі да любога смачнага падліўкі.
па тэме: 9 простых рэцэптаў пасты, якія вы можаце прыгатаваць з 5 інгрэдыентаў
лепшыя падлеткавыя камедыі
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images1. Спагецці
Вы кажаце, што спагецці, мы кажам, сапраўды універсальныя і заўсёды ў нашай кладоўцы. Назва паходзіць ад італьянскага слова, што азначае шпагат, і ён з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў для многіх класічных страў з пасты, такіх як карбанара, cacio e pepe і aglio e olio. Калі вы калі-небудзь бачылі пранумараваныя скрынкі спагецці ў прадуктовым праходзе, гэтыя лічбы адносяцца да таўшчыні пасты (і чым меншая лічба, тым танчэйшыя спагецці).
Выкарыстоўвайце яго ў: Доўгія тонкія макароны патрабуюць больш лёгкіх соусаў на сметанковай або алейнай аснове, але падыдуць і класічныя памідоры. Вы не памыліцеся са спагецці і фрыкадэлькамі на адной патэльні.
Памяняць месцамі: Валасы анёла падобныя на спагецці, але больш худыя; спагецці rigate мае грабяні і bucatini больш тоўстыя і полыя; усе робяць выдатныя замены спагецці.
па тэме: 12 рэцэптаў спагецці, досыць простых для будняў
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images2. Штопар
Cavatappi, або штопар, у асноўным з'яўляецца версіі макаронаў у форме спіралі. Гэта адносна новы тып локшыны, які ўзыходзіць толькі да 1970-х гадоў (і насамрэч яго вынайшаў Барыла).
Выкарыстоўвайце яго ў: Вы знойдзеце каватапі, які часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў пастах на памідорнай аснове, асабліва з сырам. Але мы б не сказалі «не» таму, каб дастаць яго з скрынкі (хе), як у гэтым салаце з макаронных вырабаў з авакада і чорнай фасоллю.
Памяняйце яго з: Fusilli аналагічна штопар; макароны маюць трубчастую форму.
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images3. Локшына
Tagliatelle перакладаецца як выразаць, а доўгія плоскія стужкі часта разразаюць ўручную ў іх родным рэгіёне Эмілія-Раманья. Тэкстура звычайна сітаватая і шурпатая, і хоць вы можаце знайсці яе высушаную, яна асабліва смачная, калі прыгатавана ў свежым выглядзе.
Выкарыстоўвайце яго ў: Самы традыцыйны соус для тальятэле Мясной соус , але падыдзе любы мясны соус, а таксама сметанковы і тварожныя соусы.
Памяняйце яго з: Fettucine амаль ідэнтычны, але трохі ўжо.
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images4. Ручкі
Мабыць, самая паўсюдная локшына на блоку, трубчастая паста, названая ў гонар ручкі або пяра, таму што яна прызначалася для імітацыі формы аўтаручкі, калі яна была створана. Вы знойдзеце два асноўных тыпу: гладкая (гладкая) і паласаты (грабеньчаты). Яго форма трубкі робіць яго добра адаптаваным да ўсіх відаў соусаў.
Выкарыстоўвайце яго ў: Penne ідэальна падыходзіць для рассыпістых сметанковых соусаў і рэцэптаў з дробна нарэзанымі інгрэдыентамі, а таксама для фаршаваных або запечаных страў, падобных гэтаму пенне з пяццю (ці шасцю) сырамі.
Памяняць месцамі: Mezze rigatoni кароткі і шырэй; paccheri надзвычай шырокі і гладкі.
як паменшыць тлушч на жываце практыкаванні
па тэме: 17 рэцэптаў пасты Penne, якія вы яшчэ не спрабавалі
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images5. Макароны
Няўжо маккероні - гэта проста вычварнае італьянскае слова для макароны? Так, так. Кароткія макаронныя вырабы ў форме трубкі бываюць розных формаў і памераў - некаторыя з іх з'яўляюцца грабяністымі, выгнутымі або заціснутымі на адным канцы - у залежнасці ад таго, як яны былі выціснутыя. Мы не будзем глыбока паглыбляцца ў яго этымалогію, таму што ўсё, што вам трэба ведаць, гэта тое, што назва, як мяркуюць, паходзіць ад грэцкага кораня для блаславёны.
Выкарыстоўвайце яго ў: Клейкія, сметанковыя, тварожныя соусы - гэта спалучанне, прыгатаванае на нябёсах, для полых нутро макероні. Дзесяціхвілінныя макароны і сыр у кружцы, хто-небудзь?
Памяняць месцамі: Міні пенне падобнага памеру і формы; конкилье аднолькава добра лавіць соусы
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images6. Матылькі
Незалежна ад таго, лічыце вы гэта матылькамі або матылькамі, farfalle з'яўляецца адной з самых старажытных і папулярных форм макаронных вырабаў, якія ўсё яшчэ сустракаюцца. Ён пастаўляецца ў шырокім дыяпазоне памераў, але сярэдняя разнастайнасць найбольш распаўсюджана ў Італіі і за яе межамі.
Выкарыстоўвайце яго ў: Farfalle спалучаецца са сметанковымі соусамі, мяснымі соусамі і ўсім, што ўтульваецца ў закутках бантаў. Дзякуючы сваёй жавальнай тэкстуры, ён таксама з'яўляецца любімым выбарам для халодных страў з макаронных вырабаў, такіх як салата з макаронных вырабаў з салямі, артышокамі і рыкоттай.
Памяняйце яго з: Fusilli мае тыя ж здольнасці захопліваць соус; radiatore мае падобны жавальны прыкус.
аюрведычнае алей кантралюе выпадзенне валасоў
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images7. Ракавінкі
Ракавінкі ... канкільі ... зразумелі? Гэтыя хлопцы ў форме ракавінкі профі падбіраюць разнастайныя соусы як у іх полых унутраных, так і ў рэбраных звонку.
Выкарыстоўвайце яго ў: Спалучайце конкільі з густымі сметанковымі соусамі, каб кожны ўкус быў смачным. Або назапасьцеся вялікімі ракавінкамі і прыгатуйце гэты фаршаваны шпінат і тры сыру.
Памяняць месцамі: Канкільета — мініяцюрны варыянт канкільі; маккероні спалучаецца з падобнымі соусамі.
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images8. Fusilli (ён жа Rotini)
Дзякуючы сваім закуткам, фузілі трапляе ў тую ж катэгорыю, што і farfalle, гэта таксама здараецца мець а Сайнфельд эпізод, названы ў яго гонар . Макароны, падобныя на штопар, ідэальна падыходзяць для збору кавалачкаў у больш шчыльных соусах. І цікавы факт, тое, што амерыканцы ведаюць як фузілі, на самай справе называецца ротіні.
Выкарыстоўвайце яго ў: Паколькі яго баразёнкі адносна невялікія, фузілі лепш за ўсё спалучаюцца з дробнымі, дробна нарэзанымі інгрэдыентамі (напрыклад, песта або запечанай пастай з памідорамі і баклажанамі ад Іны Гартэн).
Памяняць месцамі: Fusilli bucati - гэта падобная форма штопар з полым цэнтрам.
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images9. Пярсцёнкі
Магчыма, вы не ведаеце яго па назве, але ў вас, напэўна, ён быў у банку спагецці. Анэлі перакладаецца як маленькія кольцы, і гэта частка групы малюсенькіх формаў макаронных вырабаў, якія называюцца пастына, якія ідэальна падыходзяць для нарошчвання простых булённых супаў.
Выкарыстоўвайце яго ў: Італьянцы часта выкарыстоўваюць яго ў супах, салатах і запечаных макаронных вырабах, але мы не будзем вінаваціць вас у тым, што вы рыхтуеце хатняе Спагецці-Ос .
Памяняйце яго з: Дыталіні меншыя і пухлыя; farfalline - гэта чароўныя малюсенькія матылькі.
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images10. Рыгатоні
Рыгатоні папулярны на Сіцыліі і ў Цэнтральнай Італіі, і вы, напэўна, здагадаецеся, што назва азначае грабяністыя. Рыгатоні з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў кладоўкі, таму што ён універсальны і лёгка спалучаецца з прыдатнымі для дзяцей мяснымі соусамі (або проста старым сметанковым алеем).
Выкарыстоўвайце яго ў: Гэтыя рабрыстыя бакі ідэальна падыходзяць для збору цёртага сыру, таму мы любім выкарыстоўваць яго замест зіці ў гэтым простым рэцэпце зіці на адной патэльні. Яго больш шырокая шырыня робіць яго выдатнай парай для сытных, кавалкіх мясных соусаў.
Памяняйце яго з: Mezze rigatoni карацей; penne rigate худые; ziti больш гладкая і вузкая.
лепшыя любоўныя фільмы на netflix 2019
Лічбавае мастацтва Сафіі Краўшаар/Getty Images11. Лазанья
Лазанья (множны лік лазаньі І ) шырокі, плоскі і неабходны для падрыхтоўкі лазаньі. Лічыцца, што гэта адзін з самых старажытных відаў пасты, які ўзыходзіць да сярэднявечча.
Выкарыстоўвайце яго ў: Лазанья на самай справе не выкарыстоўваецца ні для чаго, акрамя аднайменнай запяканкі, але ў стравы столькі варыяцый, колькі і формаў пасты. Рагу і бешамель часта сустракаюцца, але не менш смачныя соусы на аснове шпінату, рыкотта і іншыя гародніна.
Памяняць месцамі: На жаль, пасты, падобных на лазанью, не існуе. Што мы можам сказаць? Яна адна на мільён.
па тэме: 15 рэцэптаў пасты з валасоў анёла, якія вы ніколі не спрабавалі
