У калекцыі кожнага кулінара павінна быць добрая антіпрігарная патэльня. Чаму? Яго лёгка чысціць, ежа не будзе прыліпаць да паверхні і менш патрэбна ў алеі або алеі (калі вы калі-небудзь смажылі яйкі, вы ведаеце, што антіпрігарная паверхня важная). Але з такой вялікай колькасцю варыянтаў на рынку, гэта можа быць трохі (добра, шмат) пераважнай пры прыняцці рашэння, што купіць. Такім чынам, мы вылучылі Барбару Рыч, галоўнага шэф-повара Інстытут кулінарнай адукацыі , каб даведацца ўсё, што вам трэба ведаць пра антіпрігарная посуд, каб вы маглі выбраць лепшыя антіпрігарная патэльні для вашай уласнай кухні.
Наш любімы антіпрігарная посуд з першага погляду
- Лепшы ў цэлым : Наша месца заўсёды пан
- Лепшая эстэтыка кухні: Патэльня Caraway Home 10,5 цалі
- Лепшы 'Зрабі ўсё': Equal Parts Essential Pan
- Лепшы нетоксичный антіпрігарная: Набор керамічных антіпрігарная рондаляў GreenPan Lima
- Лепшыя ручкі: Мікеланджэла Ультра антіпрігарная медная патэльня з вечкам
- Лепшы гаршчок рабочай конкі: Алюмініевы антіпрігарная гаршчок для макарон Bialetti з вечкам-сіткам
- Лепшы бюджэт: Кухня Utopia антіпрігарная рондаль набор
- Лепш за ўсё для прафесійнага выкарыстання: 12-цалевая патэльня з гібрыдным антіпрігарная патэльняй HexClad
- Лепшы экалагічна чысты: Вялікая патэльня Great Jones
- Лепшы лёгкі варыянт: Зроблена з блакітнай вугляродзістай сталі 10-цалёвая патэльня
- Найлепшае суадносіны: OXO Good Grips 12-цалевая патэльня з антіпрігарная патэльняй з вечкам
Што такое антіпрігарная посуд?
Самая вялікая перавага антіпрігарная посуду заключаецца ў тым, што вы можаце падсмажыць ежу, не прыліпаючы да патэльні. У той час як стандартныя рондалі і патэльні патрабуюць пэўнага тыпу кулінарнага тлушчу (напрыклад, алею або сметанковага масла), каб прадухіліць прыклейванне ежы да патэльні, антіпрігарная версіі пакрыты слізкай паверхняй падчас вытворчасці.
Калі вы думаеце пра антіпрігарная посуд, вы, напэўна, думаеце пра тэфлон (ПТФЭ або політэтрафтарэтылен, калі вам падабаецца), хімікат, які з 1940-х гадоў быў стандартам для антіпрігарная посуду. Але гэта не адзіны варыянт: ёсць таксама патэльні з керамічным, эмаляваным і сіліконавым пакрыццём, а таксама вытрыманы чыгун і анадаваны алюміній.
Ці бяспечныя рондалі з антіпрігарная пакрыццём?
Кароткі адказ - так. У 2019 г. FDA выявілі, што некаторыя хімічныя рэчывы, якія выкарыстоўваюцца ў вытворчасці тефлона, таксічныя для навакольнага асяроддзя і нашага здароўя. У выніку гэтыя хімічныя рэчывы (у прыватнасці, PFOA) паступова спыняюцца, але пераканайцеся, што вы прачыталі этыкетку на прадукце перад пакупкай.
касторовое алей для вытанчаных валасоў
Сучасны посуд з антіпрігарная пакрыццём бяспечны пры правільным выкарыстанні. Тым не менш, вельмі важна не пераграваць патэльню з антіпрігарная пакрыццём (напрыклад, тэфлонавую). Калі тэфлонавы патэльня награваецца вышэй прыкладна за 500 °F, пакрыццё пачне разбурацца на малекулярным узроўні і вылучаць таксічныя часціцы і газы (некаторыя з іх канцэрагенныя).
Іншая рэч, на якую трэба сачыць, гэта выпадкова падрапаць пакрыццё... ніхто не хоча з'есці яйкі лёгка, пасыпаўшы тэфлонам. Калі вы памятаеце рыхтаваць на слабым і сярэднім агні і не выкарыстоўваеце металічны посуд, антіпрігарная посуд бяспечная.
Такім чынам, вы нарэшце гатовыя зрабіць інвестыцыі з антіпрігарная пакрыццём? Гэтыя 11 марак робяць лепшыя антіпрігарная посуд на рынку:
Звязаны: 8 лепшых варыянтаў нетоксичного посуду, якія вы можаце купіць, на думку рэдактара ежы
Нашае месца1. Наша месца заўсёды пан
Лепшы ў цэлым
Мы сказалі гэта адзін раз, і мы скажам гэта яшчэ раз: мы любім гэтую патэльню. (Мяркуючы па шматлікіх запасах, мы не адзіныя.) Адзіная патэльня Our Place выконвае працу набору посуду з васьмі частак і пастаўляецца з кошыкам для параваркі і драўлянай лапаткай, якая ляжыць на ручцы рондаля. . Вядома, ён чароўны (і пастаўляецца ў пяці прыгожых колерах), але ён таксама можна мыць у посудамыйнай машыне і сумяшчальны з усімі варачнымі панэлямі, а брэнд належыць жанчынам і BIPOC. Ён забяспечвае ідэальны баланс паміж эстэтыкай, якасцю і універсальнасцю (і сапраўды ўпішацца ў вашыя кухонныя шафы).
Кмін дома2. Патэльня Caraway Home 10,5 цалі
Лепшая эстэтыка кухні:
Даступныя ў розных модных колерах (шалфей! крэм! перракота!), гэта антіпрігарная патэльні для набору Millennial. Нетаксічнае керамічнае пакрыццё бяспечна для печы пры тэмпературы да 650 °F і трымае цяпло, і ў вас ёсць магчымасць набыць адну рондаль або ўвесь набор, які ўключае магнітныя стэлажы і трымальнік для вечка для захоўвання. Як рыхтуецца? Я выявіў, што магу проста кінуць кучу гародніны і абсмажыць іх, нават не дадаючы алею, кажа Джыліян Куінт, галоўны рэдактар PampereDpeopleny.
Звязаны: Посуд з кмена цудоўная, экалагічна чыстая і настолькі антіпрігарная, што вам не трэба выкарыстоўваць сметанковае масла
Роўныя часткі3. Роўныя часткі Essential Pan
Лепшы 'Зрабі ўсё'.
Нядаўна мы пратэставалі гэтую новую лінію для спажыўцоў і былі сур'ёзна ўражаны слізкай паверхняй. Дзесяціцалевая патэльня Essential Pan з высокімі бакамі - гэта самаробная патэльня, якая хутка і раўнамерна награваецца, з прадуманымі элементамі дызайну, такімі як цеплаадводная ручка, лёгкая ў захопе. Гэта бяспечна толькі пры тэмпературы да 450 °F, але для хуткага абсмажвання на пліце гэта мара. Ёсць пяць вечных, але сучасных стыляў на выбар, і ён працуе на газавых, электрычных і індукцыйных гарэлках. Акрамя таго, гэта нетоксично і ён пастаўляецца ў экалагічна чыстай упакоўцы (прыемны бонус).
Amazon4. Набор керамічных антіпрігарная патэльні GreenPan Lima 1QT і 2QT
Лепшы нетоксичный антіпрігарная
Калекцыя GreenPan Lima карыстаецца папулярнасцю сярод шэф-повараў і хатніх кулінараў (прывітанне, Іна сад ), і нездарма: GreenPan з'яўляецца адным з OG нетоксичных, антіпрігарная посуд. Марка фірмовае керамічнае пакрыццё , пад назвай Thermolon, устойлівы да драпін і не рызыкуе вылучыць таксіны ў ежу, нават калі вы выпадкова перагрэеце патэльню. (Ён вытрымлівае тэмпературу да 600°F.) Акрамя таго, нам падабаецца, што на ручках ёсць выразы, каб гэтыя рондалі маглі вісець у захоўванні, і што гэтыя дзеці можна мыць у посудамыйнай машыне і духоўцы.
Amazon5. Мікеланджэла Ультра антіпрігарная медная патэльня з вечкам
Лепшыя ручкі
Хапацца за вечка без належнага ахоўнага сродку - адна з самых пакутлівых траўмаў, з якімі мы сутыкнуліся ... пакуль мы не выявілі Мікеланджэла антіпрігарная гаршчок . Доўгая ручка з нержавеючай сталі на гэтай рондалі застаецца халоднай, нават калі рондаль стаіць на пліце, і яна эрганамічная для натуральнага захопу. Крышка з вентыляцыяй зроблена са шкла, так што вы можаце кантраляваць, што рыхтуецца, не падымаючы яе без неабходнасці, а шыкоўны медны інтэр'ер цалкам спалучаецца з нашай кухняй спінка .
Amazon6. Алюмініевы антіпрігарная гаршчок для макарон Bialetti з вечкам-сіткам
Лепшы гаршчок рабочай конкі
Натхнёны італьянскім стылем і дызайнам, гэты гаршчок з антіпрігарная пастай мае авальную форму, што дазваляе рыхтаваць макароны любых формаў і памераў, не разбіваючы локшыну. Нам падабаецца яго разумны дызайн, у якім ёсць вечка, якая фіксуецца на месцы для зліву, не праліваючы тое, што вы прыгатавалі. Гаршчок быў распрацаваны з улікам універсальнасці і мае дзве тоўстыя бакавыя ручкі для налівання гарачай вады, не губляючы хваткі. Ручкі застаюцца халоднымі навобмацак, таму вы можаце бяспечна трымаць гаршчок, а алюмініевая канструкцыя гарантуе, што гаршчок будзе награвацца хутка і раўнамерна. Мы ніколі не сустракалі вугляводаў, якія б нам не падабаліся, і гэты гаршчок дае нам нагоду прыгатаваць макароны усё лета .
Amazon7. Кухня Utopia антіпрігарная рондаль набор
Лепшы бюджэт
Нягледзячы на тое, што гэтыя патэльні з алюмініевага сплаву меншыя, чым некаторыя варыянты, яны маюць 3-міліметровую таўшчыню і тэрмаўстойлівую фарбу з вонкавага боку, каб пераканацца, што яны не будуць сколаў, драпін і не дэфармавацца. Празрыстыя вечкі дазваляюць правяраць ежу, не парушаючы прыгатавання ежы, а антіпрігарная пакрыццё рондаляў мае два пласта, што дазваляе лёгка мыць кухонную ракавіну вадой з мылам. Не кажучы ўжо пра тое, што 26 долараў за дзве трывалыя рондалі даволі цяжка знайсці — доказ таго, што вы не рабіце прыйдзецца выдаткаваць цэлае стан на антіпрігарная пакрыццё.
Amazon8. HexClad Hybrid антіпрігарная посуд 12-цалёвая патэльня
Лепш за ўсё для прафесійнага выкарыстання
Калі вас калі-небудзь злавілі, што выскрабалі металічным шпателем па антіпрігарнай патэльні (так!), HexClad мае ваша імя. Посуд камерцыйнага класа выгравіраваны шасцікутным малюнкам, што не толькі супер антіпрігарная, але ўстойлівая да драпін і бяспечная для металічнага посуду. (Падчас дэманстрацыі ў офісе PampereDpeopleny прадстаўнік HexClad насамрэч узяў электрычны ручной міксер і паставіў яго на высокую тэмпературу, здрабняючы яго ў рондаль. Без адзнак, клянуся!) Лінія атрымлівае бонусныя балы за тое, што можна мыць у посудамыйнай машыне.
Вялікі Джонс9. Вялікая патэльня Great Jones
Лепшы экалагічна чысты
Па словах брэнда, гэтая патэльня з антіпрігарная пакрыццём здаровая як для вас, так і для планеты Зямля ( Прачытайце : без дрэнных хімікатаў або тэфлону). З цалкам запечаным знешнім выглядам з нержавеючай сталі і нетоксичным керамічным антіпрігарная ўнутраным аб'ёмам без заклёпак, гэтая патэльня абяцае раўнамерна разагрэць ежу без сколаў і драпін. Наша любімая частка? Ён зручны для індукцыі, духоўкі і посудамыйнай машыны, а яго фірмовая ручка азначае, што ён аптымізаваны для эрганомікі.
Зроблена ў10. Зроблена з блакітнай вугляродзістай сталі 10-цалёвая патэльня
Лепшы лёгкі варыянт
Не знаёмыя з вугляродзістай сталлю? Ён мае тыя ж здольнасці да ўтрымання цяпла і антіпрігарная, што і чыгун, але лёгкасць і хуткасць прыгатавання з нержавеючай сталі. (Гэта фаварыт спецыялістаў у сферы харчавання.) Яго бяспечна выкарыстоўваць пры тэмпературы да каласальных 1200 °F, і ён лёгка пераходзіць з пліты ў духоўку. Адзіная засцярога? Перад выкарыстаннем яго трэба заправіць, як чыгун, і яго нельга мыць у посудамыйнай машыне (але выцерці гладкую паверхню лёгка).
Amazon11. OXO Good Grips 12-цалевая патэльня з антіпрігарная патэльняй з вечкам
Найлепшае суадносіны
Калі вы не шукаеце наваротаў, але ўсё яшчэ хочаце, каб патэльня была функцыянальнай і даўгавечнай, антіпрігарная патэльня OXO - гэта тая патэльня. Ён лёгкі, але трывалы, і калі вы будзеце прытрымлівацца правілаў антіпрігарная пакрыццё (без металічнага посуду!), яго пакрыццё праслужыць. Можна падумаць, што ўчэпістая ручка азначае, што яна не падыходзіць для печы, але на самай справе яна тэрмаўстойлівая да 390 ° F. Гэта ёсць мыць толькі ўручную, і гэта не будзе працаваць на індукцыйнай пліце, але з прыемным коштам 50 долараў вы не памыліцеся.
Калі я павінен выкарыстоўваць антіпрігарная посуд?
Па словах Рыча, пры гатаванні яек неабходна выкарыстоўваць антіпрігарная патэльня: выкарыстоўвайце посуд з антіпрігарная пакрыццём у 100% выпадкаў пры гатаванні яек. У Інстытуце кулінарнай адукацыі на ўроках на яйках мы карыстаемся антіпрігарнай патэльняй. Антыпрыгарная таксама выдатна падыходзіць для прыгатавання рыбы, кажа яна, з-за яе далікатнай прыроды. І не забывайце пра сыр, які славіцца тым, што прыліпае і прыгарае на патэльні.
Калі я павінен не выкарыстоўваць антіпрігарная?
Пропуск з антіпрігарная пакрыццём для падрыхтоўкі ежы пры высокай тэмпературы або пераносу з пліты ў духоўку. Калі ў вас ёсць посуд з тэфлонам або з пакрыццём, я б не рэкамендаваў ставіць яго ў духоўку, кажа нам Рыч. Абсмажыць стейк на пліце і заканчваючы яго ў духоўцы? Выкарыстоўвайце нержавеючую сталь або чыгун для гэтага. На самай справе, посуд з нержавеючай сталі, як правіла, лепшы выбар для абсмажвання мяса і прыгатавання тоўстых страў або соусаў, якія не схільныя прыліпанню.
Як даглядаць за антіпрігарная посудам:
Каб вашы патэльні з антіпрігарная пакрыццём выглядалі як новыя, лепш мыць рукі. Паколькі ён выцірае, як ніхто, вам, верагодна, не спатрэбіцца посудамыйная машына. Выкарыстоўвайце мыльную ваду і неабразіўную губку, каб падтрымліваць пакрыццё, і высцілайце ўнутры папяровымі ручнікамі, калі плануеце складваць падчас захоўвання.
Пры падрыхтоўцы ежы на патэльнях з антіпрігарная пакрыццём варта памятаць, што пакрыццё схільна да драпін. Рыч рэкамендуе, што пры падрыхтоўцы ежы на антіпрігарная посудзе важна выкарыстоўваць такі посуд, які не драпае, напрыклад гумовыя лапаткі або драўляныя лыжкі. Нічога не змешвайце відэльцам або металічным посудам. Таксама не стаўце яго ў духоўку і не разагравайце. І не выкарыстоўвайце антіпрігарная кулінарны спрэй: ён можа звязвацца з паверхняй, калі яна награваецца, пакідаючы ліпкі асадак, які вы не зможаце сцерці (і зробіць гэтае некалі гладкае пакрыццё практычна бескарысным).
Вынік пры выбары антіпрігарная посуду:
Купляючы посуд з антіпрігарная пакрыццём, вы павінны падумаць, для чаго вы будзеце яе выкарыстоўваць, кажа Рыч. У цяперашні час менш разумна купляць тыя, якія пакрытыя або тэфлонавым пакрыццём, таму што вы можаце пашкодзіць іх, выкарыстоўваючы занадта абразіўную губку або металічны посуд, напрыклад відэлец або шчыпцы. Яна аддае перавагу кераміку або вытрыманы чыгун. Калі вы шукаеце кераміку, шукайце тыя, якія не маюць пакрыццё, кажа яна. Пакрыццё звычайна наносіцца фарбай, і тады вы хочаце быць асцярожнымі, таму што яно можа падрапацца.
Звязаны: Канчатковае кіраўніцтва па кожным тыпе рондаляў і патэльні (і што вы можаце зрабіць у кожным)
Гэты артыкул адлюстроўвае цэны ў публікацыі, якія могуць змяняцца.
