КАНВЕКЦЫЙНАЯ ПЕЧ СУПРАЦЬ ФРЫЦЮРНІЦЫ: У ЧЫМ РОЗНІЦА?

Вы хацелі а аэрофритюрница на працягу доўгага часу. Але цяпер, калі вы робіце сваё даследаванне, вы не так упэўнены. Што, чорт вазьмі, канвекцыйная печ? Ці варта замест гэтага дадаць адзін з іх у кошык? Не хвалюйся, сябар. Давайце раз і назаўжды вырашыць спрэчку паміж канвекцыйнымі печамі і аэрофрыцюрніцамі, каб вы маглі як мага хутчэй прыступіць да картошкі фры.

Па тэме: 15 рэцэптаў курыцы ў фрыцюрніцах, якія робяць вячэру лёгкім

канвекцыйная печ супраць аэрофритюрницы аэрофритюрница

paulaphoto/Getty Images

Што такое аэрофритюрница?

Давайце пачнем з прыбора, з якім вы фліртуеце на працягу некалькіх месяцаў. Аэрофритюрница - гэта ў асноўным невялікая настольная канвекцыйная печ, якая выкарыстоўвае магутныя вентылятары для цыркуляцыі цяпла. У адрозненне ад звычайнай выпечкі, канвекцыйная выпечка выкарыстоўвае ўнутраны вентылятар, які накідвае цяпло непасрэдна на ежу, што прыводзіць да атрымання больш хрумсткага канчатковага прадукту. Вось як фрыцюрніцы робяць бульбу фры рэстараннага калібра за вылікам чану бурбалкі алею.

Ежа не толькі атрымліваецца больш хрумсткай, але і хрумсткай хутчэй таксама. Аэрофритюрницы можна смажыць, запякаць, запякаць, запякаць, а некаторыя нават абязводжваюць. Аэрофритюрницы - гэта лепшая прылада для ўсіх замарожаных прадуктаў (прывітанне, абаранкі для піцы), сырых гародніны (хм, бульбы) і мяса (г.зн. курыных крылцаў), якія маюць лепшы смак, калі яны вельмі хрумсткія. Замарожаныя прадукты не патрабуюць алею, але сырыя прадукты (гародніна, крылы і г.д.) трэба проста хутка кінуць у EVOO, перш чым кінуць у кошык. Мы б сказалі, што гэта самая вядомая перавага аэрофритюрницы: вы не толькі можаце прапусціць бязладнае смажэнне, але вы таксама можаце прыгатаваць усе свае любімыя стравы з доляй тлушчу і калорый.

Аэрофритюрницы часта вышэйшыя за шырыню (супрацьлегласць канвекцыйным печам) і маюць высоўны скрыню з металічным кошыкам усярэдзіне, які змяшчае вашу ежу падчас яе падрыхтоўкі. Магчыма, з-за памеру кошыка вам давядзецца абсмажваць на паветры, але плюс у тым, што ежа будзе рыхтавацца хутчэй (падумайце: менш за 15 хвілін для хрумсткай курыцы). Паветраныя фрыцюрніцы звычайна маюць каля 12 цаляў або менш і электрычныя, што робіць іх выдатным кампактным дадаткам да вашай кухоннай стойкі. Паколькі яны меншыя, чым звычайныя канвекцыйныя печы, у іх можна прыгатаваць ежу хутчэй, дзякуючы ўнутранаму вентылятару, які знаходзіцца бліжэй да ежы.

канвекцыйная печ супраць фрыцюрніцы канвекцыйнай печы

AlexLMX/Getty Images

Што такое канвекцыйная печ?

Раней гатаванне з канвекцыяй было выключна для рэстаранных кухняў, але цяпер практычна кожны можа скарыстацца гэтым. Думайце пра іх, як пра тостары з унутраным вентылятарам, які раздае цяпло. Канвекцыйныя печы выкарыстоўваюць канвекцыйную выпечку для падрыхтоўкі ежы, але награвальныя элементы звычайна знаходзяцца ў верхняй і ніжняй частцы печы, а не толькі зверху, як у аэрофритюрнице. Замест кошыка канвекцыйныя печы маюць унутраныя стойкі для ўтрымання патэльні. Яны могуць падсмажыць, запякаць, запякаць, запякаць, а часам смажыць на паветры і абязводжваць.

Тут ёсць дзве асноўныя перавагі, адна - памер. Канвекцыйныя печы, як правіла, большыя, чым аэрофритюрницы, таму ў іх можна прыгатаваць больш ежы за адзін прыём (калі вы рыхтуеце для натоўпу з дапамогай аэрофритюрницы, хутчэй за ўсё, вам давядзецца працаваць партыямі). І іх шырокая форма дазваляе раскладваць ежу раўнамерным пластом на рашотцы, а не штабелаваць, што дапамагае хутка і раўнамерна храбусцець. Яшчэ адзін плюс - вялікая разнастайнасць страў, якія вы можаце прыгатаваць. Канвекцыйныя печы выдатна падыходзяць для мяса і смажаніны, піцы, запечаных страў, такіх як запяканкі, і дэсертаў, такіх як пірагі, печыва і выпечка. Вентылятар можна адключыць, каб выпякаць рэчы, якім патрабуецца больш вільготнае асяроддзе, напрыклад, суфле або тварожнік.

станоўчыя цытаты здаровага ладу жыцця

P.S., у вашай хатняй духоўцы ўжо можа быць налада канвекцыі (вам пашанцавала).

Яшчэ не вызначыліся? Вось некаторыя дадатковыя плюсы і мінусы:

Канвекцыйныя печы звычайна дазваляюць назіраць за гатаваннем ежы. Вы не можаце ўбачыць ўнутры аэрофритюрницы, не адкрыўшы яе.
Аэрофритюрницы з-за іх меншага памеру лёгка захоўваць у шафе, калі вы імі не карыстаецеся. Вам спатрэбіцца большае, больш пастаяннае месца для канвекцыйнай печы.
Канвекцыйныя печы лёгка чысціць. Усё, што вам трэба зрабіць, гэта вымыць патэльню. Ачыстка фрыцюрніц больш брудная. Такія прадукты, як курыныя крылцы або хот-догі, будуць капаць праз кошык у вядро пад ім, пакуль яны рыхтуюцца, таму вам трэба будзе вымаць і чысціць абодва асобна.
Паветра-фрыцюрніцы папярэдне разаграваюцца адразу, а канвекцыйным печам патрабуецца крыху больш часу, каб пачаць сваю магію. Вентылятары для фрыцюрніц звычайна і больш, і хутчэй.
Канвекцыйныя печы могуць замяніць ваш тостар, а часам і фрыцюрніцы (шукайце тую, якая пастаўляецца з падносам).
Аэрофритюрницы, як правіла, больш шумныя, чым канвекцыйныя печы (але гэта цана, якую мы гатовыя заплаціць за кольцы цыбулі і таму падобнае).
Калі тэхніка - гэта аксэсуары для вас, звярніце ўвагу на аэрофритюрницу. Яны часта ідуць з дадаткамі, такімі як стойкі, шампуры і ражкі.
Канвекцыйныя печы, як правіла, даражэйшыя - яны больш аб'ёмныя і больш шматфункцыянальныя. Але, TBH, яны не занадта даражэйшыя, чым фрыцюрніцы ў цэлым.
Вельмі лёгка пераўтварыць тэмпературу прыгатавання вашых любімых рэцэптаў як для канвекцыйных печаў, так і для фрыцюрніц. Незалежна ад таго, што вы рыхтуеце, проста паменшыце тэмпературу на 25 °F і захавайце час гатавання такім жа.

Сутнасць

Вось што: хутчэй за ўсё, вы можаце справіцца з большасцю рэцэптаў у любым прыладзе. Гэта сапраўды залежыць ад вольнага месца на вашай кухні і таго, колькі ежы вы звычайна рыхтуеце. Калі вы ясьце ў адзіноце або рыхтуеце дзве ночы, то аэрофритюрница - гэта самы хуткі шлях ад нуля да абеду. Але калі вы рыхтуеце для кучы дзяцей і ў прылаўка ёсць месца, канвекцыйная печ зэканоміць вам час у далейшым, бо вам не трэба будзе рыхтаваць ежу па частках. Калі ваша матывацыя чыста аздараўленчая, то аэрофритюрница - гэта лепшы спосаб, бо ў іх ёсць патэльні, каб сабраць лішак алею падчас падрыхтоўкі ежы. Які б прыбор вы ні абралі, адно можна сказаць дакладна: вам спатрэбіцца кетчуп . Шмат і шмат кетчупа.