Такім чынам, вы выпілі бутэльку кабернэ-совіньёна, налілі сабе шклянку, а потым вырашылі пакінуць астатняе на заўтрашні вечар... толькі каб забыць пра тое адкрытае віно, якое прастаяла ў вашай кладоўцы яшчэ на тыдзень. Ой. Ці добра яшчэ піць? І ці псуецца ён у першую чаргу?
На самай справе чорна-белага адказу няма, але ў нас ёсць добрыя навіны: вашае віно можа быць не прызначаным для смецця. Вось як вызначыць, ці дрэннае віно (і як у першую чаргу зрабіць так, каб яно даўжэй).
па тэме: 7 правілаў віна, якія вы афіцыйна маеце дазвол парушаць
Джон Федэле/Getty Images1. Калі віно дрэнна пахне, гэта, верагодна, * дрэннае
Сапсаванае віно можа пахнуць шмат чым. Нядзіўна, што ні адзін з іх не з'яўляецца добрым, так што гэта на самай справе просты спосаб праверыць свежасць. Панюхаць гэтую бутэльку. Ці пахне кіслы? Ці яго пах нагадвае вам капусту? Можа, пахне мокрай сабакам, старым кардонам або тухлымі яйкамі. Ці, можа быць, ён больш арэхавы, чым вы памятаеце, накшталт паленага цукру або тушеных яблыкаў - гэта прыкмета акіслення (падрабязней пра гэта ніжэй).Калі вы пакінулі бутэльку віна адкрытай занадта доўга, верагодна, яна таксама будзе пахнуць рэзка, як воцат. Гэта таму, што ён у асноўным ператварыўся ў воцат пад дзеяннем бактэрый і паветра. Верагодна вам не перашкодзіць паспрабаваць (тэхнічна алкаголь дзейнічае як кансервант), але мы б не рэкамендавалі піць шклянку. Не хвалюйцеся, вы не захочаце.
2. Шукайце змены ў тэкстуры і яснасці
Некаторыя віны з пачатку мутныя, асабліва нефільтраваныя і натуральныя гатункі. Але калі вы пачалі з празрыстай вадкасці, і яна раптам стала каламутнай, гэта, хутчэй за ўсё, прыкмета актыўнасці мікробаў - грубай. Сапраўды гэтак жа, калі ў вашым некалі нерухомым віне цяпер ёсць бурбалкі, яно зноў пачынае закісаць. Не, гэта не хатняе шампанскае. Гэта кіслае, сапсаванае віно.
3. Сачыце за акісленнем або змяненнем колеру
У тую хвіліну, калі вы адкрыеце бутэльку віна, вы падвяргаеце яе змесціва ўздзеянню кіслароду, і, як кавалачак авакада або яблыка, яно пачне бурнець (гэта значыць акісляцца). Калі ваша піно грыджыа больш падобна на піно карычнева-ё, яго па-ранейшаму можна піць, але ён не будзе такім жывым і свежым, як у першы дзень. Чырвоныя віна таксама могуць акісляцца, ператвараючыся з яркага чырвонага ў прыглушаны памяранцава-карычневы. Зноў жа, піць гэтыя віна вас не заб'е, але, верагодна, вам не спадабаецца іх густ.
Глядзіце гэтую публікацыю ў Instagram
4. Памятайце, як доўга ён быў адкрыты
Кожны тып віна мае розны тэрмін захоўвання, таму, калі вы захоўваеце астатняе на потым, вы можаце зрабіць сабе напамін, перш чым яно сапсуецца. (Жартую. Накшталт.) Больш светлыя чырвоныя (напрыклад, гамэ або піно нуар) пачынаюць ператварацца праз тры дні, а больш буйныя чырвоныя (напрыклад, кабернэ совиньон і мерла) будуць захоўвацца да пяці дзён. Белыя маюць меншы тэрмін прыдатнасці - каля трох дзён, але пры правільным захоўванні - гэта значыць, закаркаванні бутэлькі і захоўванні яе ў халадзільніку - можа доўжыцца да сямі (тое ж самае тычыцца і ружовага). Нават пры правільным захоўванні пеністыя віны падабаюцца Шампанскае, кава і просекко пачнуць губляць свае фірмовыя бурбалкі ў першы дзень, і яны будуць цалкам плоскімі на трэці дзень.Парады, каб ваша віно праслужыла як мага даўжэй
Перш за ўсё, не выкідвайце корак - вы захочаце яго пазней. Гэта таму, што вы павінны перапісаць сваё віно ў момант, калі вы скончыце наліваць келіх. Пасля таго, як вы закрылі бутэльку, захоўваеце яе ў халадзільніку, дзе яна будзе захоўвацца як мінімум на некалькі дзён даўжэй, чым калі б вы пакінулі яе пры пакаёвай тэмпературы. Чым раней вы прыбераце гэта віно, тым даўжэй зможаце атрымліваць асалоду ад ім.
Калі вы выявіце, што рэшткі віна не так свежыя, як першы глыток, ёсць спосабы выкарыстаць яго, напрыклад, прыгатаванне ежы. Coq au vin, хто-небудзь?
па тэме: 6 вінаў, якія мы любім, у якіх няма дабаўленых сульфітаў
