Ах, часнык. Калі вы ў апошні раз рыхтавалі апетытны абед, у якім не было хаця б адной гваздзікі гэтага смачнага і незаменнага інгрэдыента? Дакладна - гэты востры алей робіць амаль усё смачней, і мы ў прынцыпе не можам жыць без яго. Вось чаму самы час высветліць, як правільна захоўваць часнык, бо ён заўсёды вісіць на нашай кухні і толькі чакае, каб зрабіць нас шчаслівымі. Вось як гэта зрабіць.
Як захоўваць цэлую галоўку часныку
Пры захаванні ў ідэальных умовах цэлая галоўка часныку можа доўжыцца шмат месяцаў. Аднак дасягнуць гэтых умоў не так проста. Але калі вы часта рыхтуеце часнык, у вас не ўзнікне праблем з выкарыстаннем часныку, перш чым ён прагорклым або не прарасце.
1. Знайдзіце прахалодны, цёмны дом для вашага часныку. Часнок лепш за ўсё развіваецца ў асяроддзі з сярэдняй вільготнасцю і пастаяннай тэмпературай ад 60 да 65 градусаў па Фарэнгейце. У адрозненне ад многіх іншых прадуктаў, больш халоднае захоўванне не робіць для больш свежай гваздзікі (падрабязней пра гэта ніжэй). Даволі цяжка знайсці месца, дзе пастаянна рэгіструецца такая ўмераная тэмпература на працягу ўсіх чатырох сезонаў, таму, магчыма, прыйдзецца праявіць творчасць. Але перш чым гэта зрабіць, вось некалькі саветаў:
- Выбірайце месца для захоўвання, якое знаходзіцца бліжэй да падлогі, так як яно будзе халадней, чым на вышыні.
- Пазбягайце захоўвання часныку побач з плітой, духоўкай або любым іншым прыборам, які выпрацоўвае цяпло.
- Трымайце галоўкі часныку ад прамых сонечных прамянёў любой цаной.
- Майце на ўвазе, што вентыляцыя - яшчэ адзін ключавы фактар. (Вось чаму цыбуліны часныку звычайна прадаюцца ў гэтых пацешных сеткаватых шкарпэтках.) Па магчымасці захоўвайце галоўкі часныку свабодна, а не ў сумцы, і калі вы выбіраеце кладоўку, паспрабуйце не набіваць іх тузінам каробак з макаронамі.
2. Не астуджайце цыбуліны. Мы закраналі гэта вышэй, але варта паўтарыць: крута - добра, холадна - дрэнна. Не захоўвайце галоўкі часныку ў халадзільніку, калі вы можаце гэтага пазбегнуць, так як гэта можа прывесці да прарастання. Часнок, які пачаў прарастаць, па-ранейшаму бяспечны для спажывання, аднак, верагодна, ён будзе мець неідэальны і некалькі горкі густ, які можа знерваваць патрабавальны густ (але гэта лепш, чым прагорклыя рэчывы, якія ўзнікаюць у выніку празмернага цяпла). Калі вы павінны астудзіць часнык, паспрабуйце выкарыстаць яго на працягу тыдня-двух для атрымання аптымальнага густу.
3. Трымаеце гваздзік разам. Галоўкі часныку ўстойлівыя па сваёй канструкцыі: калі звязваюцца ў іх тонкай, як папера, лупіне, зубчыкі выдатна спраўляюцца з непажаданымі ўмовамі. Аднак гэта не так, як толькі вы іх разлучыце. І вядома, гэта рэдкі выпадак, калі вы калі-небудзь выкарыстоўваеце цэлую галоўку часныку ў адзін прыём ежы (калі вы не збіваецеІна курыца Марбелья, гэта значыць), але вынас такі: калі вы з тых людзей, якія адрываюць галоўку часныку ў пошуках зубчыкаў, якія падыходзяць па памеры для вашых мэтаў гатавання (падымае руку), зараз самы час перастаць рабіць так.
Як захоўваць вычышчаны часнык
Магчыма, вы выпадкова ачысцілі больш, чым трэба для рэцэпту, ці, магчыма, вы спадзяецеся атрымаць фору на заўтрашнім абедзе. У любым выпадку, вось як захоўваць часнык пасля зняцця скуркі, каб вы маглі працягваць рыхтаваць з ім яшчэ як мінімум дзень. Падказка: гэта двухэтапнае рашэнне для захоўвання працуе нават для зубчыкаў часныку, якія былі пабіты нажом (толькі не чакайце працяглага тэрміну прыдатнасці).
1. Ачысціце зубчыкі часныку. Калі ў вас яшчэ няма вычышчанага часныку ў руках і вы чытаеце гэта з намерам скончыць падрыхтоўчую працу ў будучыні, пачніце з чысткі зубчыкаў. Калі вы хочаце, вы таксама можаце нарэзаць, кубікі або фарш на гэтым этапе.
2. Захоўвайце гваздзік у герметычным кантэйнеры. Перакладзеце вычышчаны часнык — цэлы або нарэзаны — у герметычны кантэйнер для захоўвання (шкло лепш, чым пластык, бо яно менш верагодна ўбірае пахі) і прыбярыце яго ў халадзільнік. А калі сур'ёзна, герметычны ...калі вы не халаднічаеце з малаком з пахам часныку ў вашай місцы з кашамі. Вычышчаны часнык захавае свой цудоўны густ да двух дзён у халадзільніку, але паспрабуйце не спакушаць лёс — замест гэтага паспрабуйце выкарыстаць яго на працягу дня, калі гэта магчыма.
па тэме: Як захоўваць цыбулю, каб вы на самой справе выкарыстоўваць яго, перш чым ён сапсуецца
