Як рэдактар харчовых прадуктаў, я пастаянна перабіраю рэцэпты, якія маюць больш за 20 інгрэдыентаў, спіс крокаў і самае нячыстае — рэцэпты ў рэцэптах. У той час як рызота з гарбуза і хрумсткага рызота з лукам-пореем, несумненна, вельмі смачныя, гэта таксама займае крыху часу на вечар панядзелка, і мой любімы M.O. значна прасцей: менш інгрэдыентаў, хуткае прыгатаванне і мінімальная ачыстка.
Я таксама буду першым, хто прызнае, што гатаванне простае, а не сумна , часта можа атрымаць выгаду з невялікага аздаблення. Прысыпка свежай зеляніны або трохі цытрынавага соку можа быць вельмі карыснай, як і пластовая соль (заўсёды пластовая соль).
Так нарадзіўся мой любімы абед Perker-upper. Увядзіце ёгуртавы соус з трох інгрэдыентаў, прыгатаванне якога займае дзве хвіліны. Гэта крэмавы, яркі, універсальны і наладжвальны. Спалучаецца з мясам, птушкай, гароднінай і збожжам; ён утаймоўвае вострую ежу і дадае жаданы астуджальны элемент да ўсяго смажанага або карамелізаванага. У сваёй простай форме гэта нават не рэцэпт. Гэта проста ёгурт плюс цытрусавы сок плюс кашэрная соль.
Часта здараецца вось што: я ўслых абдумваю патэнцыйную ідэю абеду (востры смажаны салодкі бульба і нут?), словы? йогуртовый соус будзе кінуты ў размову і ў дзевяці раз з дзесяці, ён прабіваецца ў апошні прыём ежы. Мой дэвіз? Для ёгуртавага соўсу ніколі не бывае дрэннага часу.
Вось як гэта зрабіць.
3-інгрэдыентны ёгуртавы соус
Інгрэдыенты:
1 кубак грэцкага ёгурта з суцэльнага малака (я выкарыстоўваю Fage)
1 лімон, разрэзаны напалову
Кашэрная соль
Крокі:
1. Вазьміце невялікую міску і венец, лыжку або відэлец. Пакладзеце ёгурт у міску, затым выцісніце ў міску сок цытрыны. (Я націскаю сок на рукі, выкарыстоўваючы пальцы, каб злавіць насенне. Вы можаце выкарыстоўваць падсітак, сокавыціскалка для цытрусавых або рассверлку, калі хочаце.)
2. Ўзбіце або змяшайце, пакуль соус не з'яднаецца. Запраўце па гусце кашэрнай соллю і дадайце больш цытрыны, калі хочаце, каб ён быў больш вострым.
Варыяцыі:
- Выкарыстоўвайце лайм замест цытрыны.
- Дадаць зубчык часныку, дробна нацёрты на а Мікраплан .
- Дадайце свежемолотый чорны перац.
- Каб соус атрымаўся пышным, разрэжце яго вадой.
- Каб соус атрымаўся больш насычаным, дадайце трохі аліўкавага алею.
- Дадайце асартымент нарэзанай свежай зеляніны, напрыклад, кінзы, пятрушкі, мяты або эстрагона.
Вы можаце быць настолькі складанымі, як хочаце, але я звычайна прытрымліваюся асноўнай формулы ёгурт-цытрусавая-соль. Пасля таго, як вы вызначыліся са сваім смакавым профілем, прымяненне бясконцае: падавайце яго з рысам, кус-кусам або кіноа; разрэжце яго, каб зрабіць сметанковую запраўку для простага зялёнага салаты (я лічу гэта шыкоўным ранча); дадайце яго ў суп-пюрэ, падобны на маркоўна-імбірны; выкарыстоўваць яго для ўпрыгожвання стейк, курыцу або бараніну; або мой асабісты фаварыт, насыпце шчодры пласт у міску і насыпце яго смажанай гароднінай і хрумсткім нутам. Закопвайцеся. Паўтарыце.
па тэме: Я рэдактар ежы і ніколі не ачышчаю імбір. Вось чаму вы таксама не павінны
