Можа быць, вам гэта падабаецца. Можа быць, вы ненавідзіце гэта. Магчыма, вы нават не здагадваецеся, што гэта рэч. Але сыр на яблычным піражку мае доўгую гісторыю — і настолькі любімы, што многія лічаць, што культавы дэсерт няпоўны без чаддэр. Дык чаму некаторыя амерыканцы любяць яблычны пірог з сырам? Вось кароткая інфармацыя аб гэтай нечакана смачнай традыцыі, а таксама некалькі спосабаў паспрабаваць яе на Дзень падзякі.
Па тэме: 49 лепшых рэцэптаў пірагоў на кожны сезон
Чаму сыр падаюць да яблычнага пірага?
Сыр, асабліва востры чеддер, падаюць да яблычнага пірага ў ЗША яшчэ ў 1800-х гадах. Але камбінацыя, верагодна, нарадзілася ў Англіі ў 17-мthстагоддзе; традыцыя выкарыстання малочных соусаў у пірагах ператварылася ў схільнасць запраўляць пірог сырам.
Атлас-абскура адзначае прыклады ў літаратуры паэтаў і аўтараў, якія выказвалі любоў да спалучэння. (Пісьменнік Джон Т. Эдж пісаў падчас абеду ці вячэры, што я думаў, што кавалачак пірага голы, калі ён не ўвянчаны незвычайна апельсінавай лустачкай чеддера.) Такім чынам, гэта было не толькі рэч, але і рэч. сур'ёзна рэч. Бо пірог сам па сабе (асабліва яблычны) лічыўся сімвалам амерыканскага дабрабыту. Вядома, скептыкі і ненавіснікі існавалі заўсёды — мы мяркуем, што ім падабаўся іх пірог а-ля. Але маразільныя камеры не былі распаўсюджанымі ў дамах да 20 гадоўthстагоддзе, таму шарык ванільнага марозіва да таго часу для большасці сем'яў не было і гаворкі. Яблычны пірог таксама не такі густ, які быў у той дзень, бо яблыкі насамрэч не былі салодкімі, пакуль Red Delicious не быў створаны ў 19thстагоддзе .
Раёны з вялікай колькасцю малочных ферм, як Новая Англія, Пенсільванія і Сярэдні Захад, сталі гарачымі кропкамі для тварожнага яблычнага пірага. Сёння традыцыя, здаецца, мацней за ўсё захавалася ў Новай Англіі (рэгіёне, які таксама вядомы вытворчасцю малочных прадуктаў і яблыкаў) і на Сярэднім Захадзе, а таксама ў некаторых частках Англіі і Канады. Ва ўсёй астатняй частцы ЗША - асабліва на поўдні - гэта не так часта. І для некаторых гэта палярызуе, як ананас на піцы.
Але выслухайце нас: гэтая тэндэнцыя мае сэнс. Успомніце клейкую, сіропавую саладосць начыння і алейную, лупіцца скарыначку. А цяпер уявіце, як гэта адкусваць клін вострага аранжавага чеддера: салёны, пікантны, шчымлівы. Злучыце абодва разам, і гэта можа быць лепшым з абодвух светаў. У вас былі яблыкі сыр на грылі і на сырных дошках раней, праўда? Гэта тая ж канцэпцыя, толькі загорнутая ў скарыначку для пірага і зроблена з значна большай колькасцю цукру і спецый.
Салі'ы Выпечка залежнасць Як злучыць сыр і яблычны пірог
Самы просты спосаб для пачаткоўцаў паспрабаваць гэтую традыцыю, проста пасыпаўшы пірог лустачкай вострага сыру чеддер. Вы можаце растопліваць лустачку зверху, трымаць у халодным выглядзе або падавайце яго збоку . Калі вы хочаце падняць гэта на прыступку, вы можаце у яблычную начынне дадаць сыр або зрабіць а пікантная скарыначка чеддер на што ніхто не будзе скардзіцца.
І хоць востры чеддер з'яўляецца традыцыйным (і гм, прывітанне, вельмі смачным), замест гэтага можна паспрабаваць мноства альтэрнатыўных сыроў. Гауда прапануе арэхавыя, карамельныя ноткі, якія выдатна падыдуць да яблычнага пірага. Пармезан такі ж арэхавы, але максімальна павышае салёнасць. Gruyère з'яўляецца зямлістым, салодкім і сметанковым, што стварае складанае спалучэнне, якое не расчаруе. Нават ракфор, інтэнсіўны, духмяны сыр з цвіллю, падобны да блакітнага сыру, можа быць варта рассыпаць на святочным дэсерце. У лепшым выпадку вы паспрабуеце сыр на яблычным піражку і будзеце прыемна здзіўлены. У горшым выпадку, вы не можаце адстаць ад комба і ніколі не спрабаваць яго зноў. Ёсць заўсёды ванільнае марозіва , праўда?
ЗВЯЗАНА: Рэцэпт яблычнага пірага Дыснею з кафэ Whispering Canyon не падобны на любы, які вы калі-небудзь спрабавалі
