Вы рыхтуеце сытны гаршчок з ялавічынай. У яго добры густ, але ён усё яшчэ вадкі нават пасля доўгага кіпення. Натуральна, вы хочаце, каб ваша тушанае мяса было гусцейшым, чым звычайная старая міска супу - у рэшце рэшт, гэта адно з галоўных адрозненняў паміж гэтымі двума стравамі. Такім чынам, як жа атрымаць глянцавы і багаты вынік? Вось як загусціць рагу (гэта проста, абяцаю).
Як згусціць рагу 3 простымі спосабамі
Перш чым вы вырашыце спосаб згушчэння, улічыце (хе) тып тушонкі, які вы рыхтуеце. Гэта на мясной аснове (напрыклад, курыца ці ялавічына)? Гэта значыць быць больш дзёрзкім ці каржакаватым? І ці ёсць абмежаванні ў харчаванні? Далей вы можаце выбраць загушчальнік.
зялёны чай на галодны страўнік для пахудання
Як загусціць рагу з мукой
Традыцыйным загушчальнікам для тушэння з'яўляецца мука, і яе можна дадаваць рознымі спосабамі. Вы хочаце выкарыстоўваць каля 1½ лыжкі мукі на шклянку вадкасці дадаюць у рагу.
-
Калі тушанае мяса на аснове мяса, вы можаце дадаць муку, калі вы абсмажваеце мяса (ён жа перад даданнем вадкасці). Гэта не толькі пазбавіць ад густу сырой мукі і дадасць тушонку; гэта таксама дапамагае мясу з'явіцца смачнай залацістай скарыначкі. Абсыпаць мяса ў дастатковай колькасці мукі, каб пакрыць яго, перш чым абсмажыць у рондалі, у якой вы рыхтуеце рагу.
адценні колеру валасоў loreal India
-
Прыгатуйце запечку, змяшаўшы ў роўных частках муку і сметанковае масла. Растопліце сметанковае масла ў рондалі на сярэднім агні, затым дадайце муку і варыце, пакуль яно не стане залаціста-карычневым і не будзе пахнуць арэхам. Затым можна дадаць вадкасць для тушэння і ўзбіць, каб змяшаць.
-
Калі вы не абсмажваеце мяса спачатку, вы можаце дадаць муку ў кашыцу: змяшайце ў роўных частках халодную ваду і муку, змяшайце, пакуль яна не змяшаецца без камячкоў. Затым павольна ўсыпаць мучную кашыцу ў тушанае рагу, памешваючы, каб не было камячкоў. Затым тушонку трэба давесці да кіпення, каб зварыць муку і актываваць крухмал.
-
Прыгатуйце beurre manié, што па-французску азначае замешанае сметанковае масла. Гэта сумесь з роўных частак мяккага сметанковага масла і мукі, падобная на запечку, але яна дадаецца пасля вадкасці (і з меншай верагоднасцю згортвання). Проста змяшайце роўныя часткі сметанковага масла і мукі ў невялікай місцы, пакуль яна не стане кансістэнцыяй цеста, а затым дадайце ў рагу невялікімі дадаткамі, пакуль яно не згусне на ваш густ.
перавагі нанясення яечнага бялку на твар
Як згусціць рагу з кукурузным крухмалам
Кукурузны крухмал будзе згушчаць рагу, падобна на муку, але мае дадатковую карысць у тым, што ён без густу і не будзе моцна затуманіць вадкасць. Ён таксама не без глютена, але дадаваць яго трэба асцярожна, каб не было камячкоў. Адна сталовая лыжка кукурузнага крухмалу на шклянку вадкасці дасць вам тушонку сярэдняй гушчыні, якая не занадта глейкая.
- Зрабіце кашыцу, змяшаўшы роўныя часткі халоднай вады і кукурузнага крухмалу ў невялікай місцы і старанна ўзбіўшы, каб змяшаць. Улівайце кашыцу ў тушонку, пакуль яна тушыцца, пастаянна ўлівайце віскі, даводзячы да поўнага кіпення. Варыце рагу не менш за хвіліну, каб кукурузны крухмал актываваўся (інакш ён не згусне належным чынам).
Як згусціць рагу з арророутом
Arrowroot амаль ідэнтычны кукурузнаму крухмалу, але ён больш гладкі і яшчэ больш выразны. Ён таксама без глютена, але не павінен выкарыстоўвацца ў тушаных стравах, якія змяшчаюць шмат малочных прадуктаў (або ён можа стаць слізкім). Як і кукурузны крухмал, выкарыстоўвайце каля 1 сталовай лыжкі на шклянку вадкасці, дададзенай у рагу.
- Зрабіце кашыцу, змяшаўшы роўныя часткі халоднай вады і маранты ў невялікай місцы і старанна ўзбіўшы, каб змяшаць. Улівайце кашыцу ў тушонку, пакуль яна тушыцца, пастаянна ўлівайце віскі, даводзячы да поўнага кіпення. Варыце рагу не менш за хвіліну, каб маранта актывавалася (інакш яна не згусне як след).
Як загусціць рагу ў мультиварке?
Незалежна ад таго, які загушчальнік вы выбіраеце для тушонкі, усе яны патрабуюць высокай тэмпературы, каб сапраўды выконваць сваю працу. Але што рабіць, калі вы рыхтуеце тушанае мяса ў мультиварке, дзе вы менш кантралюеце тэмпературу (і яна не вельмі гарачая)? Вось як згусціць рагу ў мультиварке.
па тэме: Як згусціць соус 7 смачных спосабаў
