Харчовая сода заўсёды была адным з асноўных прадуктаў у побыце: гэты зручны парашок можа дапамагчы вам упрыгожыць вашыя рэчы духоўка , пасудамыйка і нават Угги , пакідаючы іх выглядаць як новыя. Аднак калі справа даходзіць да падрыхтоўкі смачнага ласунка, харчовую соду часта можна зблытаць з разрыхляльнікам, разрыхляльнікам. Такім чынам, харчовая сода - гэта тое ж самае, што і разрыхляльнік? Даведайцеся, чым яны адрозніваюцца ніжэй (і што рабіць, калі вам патрэбен адзін, але ёсць толькі другі).
Што такое харчовая сода?
Паводле вытворцы харчовай соды Рука і молат , гэты прадукт хатняй гаспадаркі выраблены з чыстага бікарбанату натрыю. Харчовая сода, якая таксама вядомая як гідракарбанат соды, - гэта хуткадзейны разрыхляльнік, які рэагуе, як толькі змешваецца з вільгаццю і кіслымі рэчывамі, такімі як маслята, мёд, карычневы цукар або воцат (апошні асабліва карысны пры ачыстцы). Гэты невялікі ўсплёск бурбалак, які з'яўляецца, калі вы змешваеце харчовую соду з вадкасцю, надае вашаму цесту або кляре лёгкую пухнатую тэкстуру, ад якой Пол Галівуд страціў прытомнасць. А паколькі харчовая сода хутка дзейнічае, вы хочаце, каб цеста або цеста паставілі ў духоўку, перш чым гэтыя бурбалкі знікнуць.
бюстгальтары для маленькага бюста
Што такое разрыхляльнік?
Разрыхляльнік, з іншага боку, уяўляе сабой камбінацыю харчовай соды, кіслых соляў або сухіх кіслот, такіх як зубной камень і нейкая форма крухмалу (часцей за ўсё кукурузнага). Паколькі разрыхляльнік змяшчае і гідракарбанат натрыю, і кіслату, неабходныя для падняцця тэсту або тэсту, ён звычайна выкарыстоўваецца ў рэцэптах выпечкі, якія не патрабуюць дадатковых кіслотных рэчываў, такіх як пахта або патака. Падумайце: цукровае печыва або браўні-попс .
Ёсць два тыпу разрыхляльніка — аднаразовага і падвойнага дзеяння. Разрыхляльнік аднаразовага дзеяння падобны на харчовую соду тым, што стварае бурбалкі вуглякіслага газу, як толькі ён змешваецца з вільгаццю, таму вам трэба хутка даставіць цеста або цеста ў духоўку.
Для параўнання, падвойнае дзеянне мае два перыяды закваскі: першая рэакцыя адбываецца, калі вы змешваеце сухія і вільготныя інгрэдыенты, каб зрабіць цеста. Другое адбываецца, калі цеста дасягне пэўнай тэмпературы ў духоўцы. Падвойнае дзеянне з'яўляецца найбольш часта выкарыстоўваным з двух і, напэўна, тое, што зараз ляжыць у вашай шафе. Аднак, калі вы натыкнуліся на рэцэпт з просьбай разрыхляльніка аднаразовага дзеяння, вы можаце лёгка замяніць яго на разрыхляльнік падвойнага дзеяння без карэкціроўкі вымярэнняў, нашы сябры па адрасе Bakerpedia раскажыце нам.
Ці ўзаемазаменныя гэтыя два інгрэдыента?
Просты адказ - так. Аднак ёсць некалькі засцярог, якія вы павінны ўлічваць. Замена гэтых двух інгрэдыентаў можа быць катастрафічна, але гэта магчыма - пакуль вы дакладныя ў сваіх вымярэннях. Паколькі іх хімічны склад адрозніваецца, замена не з'яўляецца прамым пераўтварэннем адзін да аднаго.
Калі ў вашым рэцэпце патрабуецца харчовая сода, але ў вас ёсць толькі разрыхляльнік, то плюсы на Майстар-клас настойліва рэкамендую вам памятаць, што першы з'яўляецца больш моцным разрыхляльнікам, таму вам спатрэбіцца прыкладна ў тры разы большая колькасць разрыхляльніка, чым харчовая сода. Напрыклад, калі рэцэпт прадугледжвае адну чайную лыжку харчовай соды, паспрабуйце замяніць яе трыма чайнымі лыжкамі разрыхляльніка. Недахопам з'яўляецца тое, што, калі вымярэння парушаныя, у вас на руках будзе вельмі горкая выпечка.
хатняе сродак для мыцця асобы ад вугроў
З іншага боку, калі вы спрабуеце замяніць разрыхляльнік харчовай содай, вы не толькі павінны памятаць, што трэба класці менш харчовай соды, чым парашка, але вы таксама павінны мець на ўвазе, што вы павінны дадаць кіслату ў рэцэпт — пахта, мёд і г. д. Невыкананне гэтага прывядзе да атрымання густых і цвёрдых вырабаў з металічным густам. Arm and Hammer рэкамендуе выкарыстоўваць для кожнай чайнай лыжкі разрыхляльніка ¼ замест гэтага харчовая сода, плюс ½ гарбатная лыжка зубнога каменя. Няма крэму ад зубнога каменя? Няма праблем. Вось яшчэ шэсць заменнікі разрыхляльніка якія так жа добрыя, як і сапраўдныя.
Не забудзьцеся праверыць тэрмін прыдатнасці
Незалежна ад таго, ці плануеце вы спячы лодку цукровага печыва з дапамогай разрыхляльніка або маеце на ўвазе дэкадэнцкі пірог з карыцай з сідрнай глазурай, не забудзьцеся праверыць, ці скончыўся тэрмін прыдатнасці вашага разрыхляльніка, перш чым пачаць выпякаць. Гэтыя два, як правіла, маюць адносна працяглы тэрмін прыдатнасці, таму лёгка абыйсці тэрмін прыдатнасці.
Калі вы не можаце знайсці тэрмін прыдатнасці, вы можаце праверыць, ці добрая ваша харчовая сода, наліўшы тры сталовыя лыжкі белага воцату ў невялікую міску і дадаўшы ½ гарбатная лыжка харчовай соды. Калі сумесь адрэагуе, можна ісці. Калі гэтага не адбываецца, прыйшоў час папоўніць запасы. Выкарыстоўвайце той жа метад, але заменіце воцат вадой, каб праверыць разрыхляльнік.
ЗВЯЗАНЫЯ : Мёд супраць цукру: які падсалодвальнік сапраўды больш здаровы выбар?
