7 заменнікаў разрыхляльніка, якія так жа добрыя, як і сапраўдная рэч

Такім чынам, што такое разрыхляльнік?

Калі вы памятаеце гэты мадэльны праект вулкана з вашага класа прыродазнаўства ў сярэдняй школе, вы ведаеце, як дзейнічае разрыхляльнік. Ён змяшчае крэм ад зубнога каменя, кіслату і харчовую соду, аснову. Разам яны ствараюць хімічную рэакцыю, у выніку якой утвараюцца бурбалкі, якія надзімаюць цеста і цеста, таксама вуглякіслы газ. Вось як разрыхляльнік дае пачатак выпечцы і робіць тарты, хлеб і печыва такімі лёгкімі і пухнатымі.

Яшчэ адна сакрэтная сіла: разрыхляльнік можа зрабіць курыца ультра-хрумсткія. Як? Ён павышае рн скуры курыцы, калі выкарыстоўваецца замест мукі ў дноуглубальных работах, затым расшчапляе вавёркі і стварае бурбалкі вуглякіслага газу па ўсёй птушцы. Пасля ночы ў халадзільніку курыца пры запякання стане карычневай і патрэсканай.

тварог і мёд для валасоў

Калі вы шукаеце нешта іншае, каб выканаць працу разрыхляльніка, спатрэбіцца крыху навукі ... і пакапацца ў вашай кладоўцы.

1. Харчовая сода і крэм ад зубнога каменя

Чаму б не пачаць з частак цэлага? Разрыхляльнік пастаўляецца ў расфасаваным выглядзе з гэтымі двума інгрэдыентамі, таму паспрабуйце прыгатаваць самастойна. Змяшайце 1 чайную лыжку харчовай соды на кожныя 2 чайныя лыжкі зубнога каменя, затым заменіце разрыхляльнікаў у прапорцыі 1:1.

2. Харчовая сода і цытрынавы сок

Памятаеце, што мы казалі пра падставу і кіслату, якія ствараюць хімічную рэакцыю? Гэта тая ж ідэя, толькі лімон дзейнічае як кіслата, а не зубны камень. Таму што харчовая сода ёсць у чатыры разы больш рэактыўных як разрыхляльнік, ¼ чайная лыжка першага такая ж моцная, як 1 гарбатная лыжка апошняга. Паглядзіце, колькі разрыхляльніка патрабуе рэцэпт, і падзеліце яго на чатыры, каб атрымаць эквівалентную колькасць харчовай соды. Затым змяшайце гэта з цытрынавым сокам у два разы. (Напрыклад, калі рэцэпт прадугледжвае 2 гарбатныя лыжкі разрыхляльніка, заменіце яго ½ чайнай лыжкай харчовай соды і 1 чайнай лыжкай цытрынавага соку.)

3. Харчовая сода і малочныя прадукты

Тут лепш за ўсё падыдзе пахта або просты ёгурт. Пахта вырабляецца шляхам дадання ў малако бактэрыяльных культур, якія ператвараюць цукру ў кіслаты падчас закісання. Гэтая кіслотнасць робіць яго выдатным рэактарам для спалучэння з харчовай содай. Тое ж самае і з ёгуртам. Проста не забудзьцеся паменшыць іншую вадкасць у рэцэпце для любога абмену, каб кампенсаваць. Заменіце 1 чайную лыжку разрыхляльніка ¼ гарбатная лыжка харчовай соды і ½ шклянку пахта або ёгурта.

4. Харчовая сода і воцат

Воцат - яшчэ адна альтэрнатыва кіслаты, якая можа дапамагчы з закваскам. Не турбуйцеся аб тым, што яго густ сапсуе ваш дэсерт; ён добра маскіруецца ў сумесі. Тым не менш, гэта прыстойны варыянт, калі спатрэбіцца толькі невялікая колькасць разрыхляльніка. Памяняць месцамі ¼ харчовая сода і ½ чайная лыжка воцату на кожную чайную лыжку разрыхляльніка.

5. Club soda

Правільна, вы ўсё яшчэ можаце атрымаць гэты рэцэпт без разрыхляльніка або харчовая сода. Асноўным інгрэдыентам газіроўкі клуба з'яўляецца гідракарбанат натрыю, што азначае, што гэта ў асноўным харчовая сода ў вадкай форме. Заменіце вадкасці, якія прадугледжваюцца ў вашым рэцэпце, на газіроўку 1:1.

6. Мука, якая самападымаецца

Гэты зручны прадукт дапамагае прысмакам стаць высокімі і пухнатымі, таму што ён складаецца з мукі універсальнага прызначэння, разрыхляльніка і солі. Калі вам не хапае і разрыхляльніка, і соды, гэта можа быць хуткім рашэннем. Заменіце муку універсальнага прызначэння ў роўных колькасцях і ігнаруйце інструкцыі рэцэпту на дадатковы разрыхляльнік і соду.

7. Ўзбітыя яечныя вавёркі

Узбіванне яек напаўняе іх паветрам, спрыяючы закваска. Гэта павінна дапамагчы распушыць тарты, кексы, бліны і іншыя рэцэпты тэсту. Калі рэцэпт ужо прадугледжвае яйкі, спачатку аддзяліце жаўткі ад бялкоў. Дадайце жаўткі да астатняй вадкасці, а вавёркі ўзбіце з цукрам па рэцэпце да светлай і пышнай масы. Затым акуратна змяшайце іх з астатнімі інгрэдыентамі. Трымаеце як мага больш паветра ў кляре.