Якое лепшае чырвонае віно для падрыхтоўкі? Гэтыя 4 разнавіднасці ў асноўным беспамылковыя

Лепшыя Імёны Для Дзяцей

Форд:

Дата Нараджэння:

Пасылаць

Дашліце Мяне Па Электроннай Пошце Паказаць На Сайце

Як чароўна піць чырвонае віно, яно сапраўды можа тварыць цуды ў соусах, рагу і дэсерты . І як толькі надвор'е астыне, гэта сезон для таго, каб гатаваць з ім кожны шанец. Няма недахопу ў бутэльках, якія падыдуць для рэцэпту, але ёсць некалькі спецыфічных стыляў, якіх трэба прытрымлівацца, калі вы шукаеце лепшае чырвонае віно для падрыхтоўкі: Мерла, Кабернэ Совиньон, Піно Нуар і К'янці. Чытайце далей, каб даведацца, чаму яны працуюць, і атрымаць нашы рэкамендацыі па бутэльках (і рэцэптах).

Па тэме: Якое белае віно лепшае для падрыхтоўкі? Вось лепшыя бутэлькі (і як іх выбраць, на думку 3 харчовых профі)

лепшыя рамантычныя фільмы для прагляду

Як выбраць чырвонае віно для падрыхтоўкі

Спачатку давайце разгледзім асновы.

Чаму ў першую чаргу гатуюць з віном?

Віно не толькі надае тоны густу і насычанасці таматаваму соусу, макаронным стравам і соусам для патэльні, але яго кіслотнасць сапраўды выдатна падыходзіць для размягчэнне мяса . Як і іншыя кіслыя інгрэдыенты, такія як цытрынавы сок, воцат і ёгурт, віно расшчапляе злучальныя тканіны ў мясе (ён жа калаген і мышцы) і дапамагае яму захаваць сок.

Ці ўзаемазаменныя чырвонае віно і белае віно?

Нягледзячы на ​​тое, што і чырвонае, і белае віно змякчаюць і ўвільгатняюць, іх смакавыя профілі звычайна падыходзяць да розных прадуктаў. Такім чынам, толькі таму, што чырвонае віно і белае віно маюць аднолькавыя эфекты на ежу, не азначае, што вы павінны выкарыстоўваць старое віно. Так што не, вы не можаце замяніць чырвонае віно ў рэцэптах, якія патрабуюць белага - белыя віна забяспечваюць яркасць, кіслотнасць і лёгкую мяккасць, а чырвонае віно выкарыстоўваецца для смелых, сытных страў, якія вытрымліваюць яго горкі, інтэнсіўны густ. Паколькі чырвонае віно больш дубільныя, чым белае, яно хутчэй гарчыць пры варэнні. Вось чаму белае віно папулярна ў рэцэптах з морапрадуктамі і курыцай, а чырвонае віно з'яўляецца галоўным у смажаным і мясным рагу. Чырвонае віно таксама можна выкарыстоўваць у марынадах і глазурах. Так, сухія чырвоныя віны з умеранымі танінамі бяспечней за ўсё ўключаць у рэцэпты. Калі вы выбіраеце віно, якое занадта горкае і дубільнае, ваша ежа можа апынуцца больш-менш неядомай.

У той час як чырвонае віно можа разбіваць вялікія тлустыя кавалкі мяса, яно таксама можа захаваць больш лёгкія бялкі, такія як рыба, звышвільготнымі і надаць выдатны водар. Вось простае кіраўніцтва па стылі чырвонага віна, якога трэба прытрымлівацца падчас пакупкі:

Калі вы рыхтуеце ялавічыну, бараніну або тушанае мяса, Кабернэ Совиньон і Піно Нуар - вашы сябры. Калі вы рыхтуеце курыцу, качку або свініну, ісці з Мерла. Калі вы рыхтуеце морапрадукты, абярыце Піно Нуар. Калі вы рыхтуеце гародніна або соус, паспрабуйце лёгкае Мерла або К'янці.

як пераадолець выпадзенне валасоў

Лепшае чырвонае віно для падрыхтоўкі ежы

1. Мерла

Паспрабуйце: 2014 Quail Creek Merlot

Купіць (,99)

2. Кабернэ Совиньон

Прыйдзе зіма, лічыце гэты стыль сваім новым спатканнем. Кабіны складаныя, як больш інтэнсіўнае Мерла. Яны выдатна старэюць і выдатна падыходзяць да сытных страў. Пры тушэнні мяса становіцца далікатным. Віна Côtes du Rhône, сумесі вінаграднікаў вакол ракі Рона, таксама з'яўляюцца выдатнай заменай Cab. Звычайна яны поўныя і багатыя, як Піно Нуар, але паколькі яны зроблены з сумесі вінаграду, а не з аднаго, яны могуць дапамагчы лепш збалансаваць густ вашай стравы. Абавязкова выкарыстоўвайце кабернэ пры падрыхтоўцы такіх страў, як стейк, кароткія рабрынкі, грудзінка або рагу. Дубовыя ноты гэтага стылю могуць стаць рэзкімі і драўнянымі, калі прыгатаваныя занадта хутка або з больш слабымі інгрэдыентамі, таму прапусціце соус для патэльні і таматавы соус.

Паспрабуйце: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

Таблеткі экстранай кантрацэпцыі ў Індыі

Купіць (,99)

3. Піно Нуар

Яны шаўкавістыя, зямлістыя, кіслыя, гладкія і лёгкія і сярэдняга цела. Гэты стыль з'яўляецца універсальным, выдатна падыходзіць як для тушанага мяса, так і для мяккага тлустага мяса, дзякуючы сваім размягчальным уласцівасцям, а таксама для морапрадуктаў і птушкі. Ён мае тэндэнцыю да фруктовага і зямлістага густу з ягаднымі і грыбнымі ноткамі. Піно Нуар, вытрыманы ў дубовых бочках, як і Кабернэ, не лепш за ўсё падыходзіць для хуткіх соусаў, а хутчэй для слабых і павольных рэцэптаў. Сачыце за чырвоным Бургундскім, калі вы таксама знаходзіцеся ў краме спіртных напояў - некаторыя вінаробы выкарыстоўваюць гэтую назву для Піно Нуар у адпаведнасці з рэгіёнам, дзе вырошчваецца вінаград (яны могуць быць крыху даражэйшыя). Выкарыстоўвайце Піно Нуар для рэцэптаў ласося, качкі або тушанага мяса.

Паспрабуйце: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

кава робіць мяне сонным

Купіць ()

4. К'янці

Калі вы ніколі не выпівалі шклянку разам з італьянскім абедам, вы губляеце вялікі час. К'янці славіцца сваім травяністым, зямлістым, перцам густам, але ён можа быць і фруктовым, далікатным. Віна Санджовезе, названыя ў гонар асноўны вінаград выкарыстоўваюцца ў К'янці, маюць фірмовую даўкую кіслотнасць і пікантнасць, якія робяць іх незвычайнай заменай К'янці. К'янці лепш за ўсё падыходзіць для таматнага соўсу, страў з макаронных вырабаў і соусаў для патэльні, а не для сытнага тушанага мяса. Нават больш якасны к'янці з больш дубільным і насычаным целам не з'яўляецца дастаткова смелым або шчыльным, каб выконваць працу таксі.

Паспрабуйце: 2017 Рока Ды Кастаньолі К'янці Класіка

Купіць ()

Парады па падрыхтоўцы ежы з чырвоным віном

Добра, цяпер вы ведаеце, якія гатункі шукаць у наступны раз, калі вы будзеце ў спіртным або вінным краме. Але перад тым, як адправіцца на кухню, вы павінны ведаць больш. Вось яшчэ некалькі правілаў, на якія варта звярнуць увагу:

Прыгатаванне віна і звычайнае віно - дзве розныя рэчы-таму вы не павінны замяняць іх узаемна. Крыс Марока , старэйшы рэдактар ​​харчовых прадуктаў у Bon App tit, раіць наогул трымацца далей ад падрыхтоўкі віна. Цяпло згарне ўтрыманне алкаголю ў віне, таму няма неабходнасці пачынаць з безалкагольнага віна (такога вы ўбачыце ў праходзе з воцатам у супермаркеце). Прыгатаванне віна таксама змяшчае соль і кансерванты, якія могуць змяніць агульнае страва. Звычайнае віно прапануе больш надзейную кіслотнасць і густ. Трымайцеся далей ад Шыраза, Зінфандэля і вельмі інтэнсіўных, насычаных чырвоных. З-за сваёй дубільнай прыроды яны могуць зрабіць вашу ежу горкай або крэйдай. Калі адзін з іх - усё, што ў вас ёсць, выкарыстоўвайце яго толькі для самых сытных страў, такіх як барановая нага або грудзінка. Будзьце асцярожныя з салодкімі, ягаднымі чырвонымі, як Божоле Нуво і Грэнаш таксама; яны могуць зрабіць страва занадта салодкім, калі рэцэпт не дастаткова кіслы, каб збалансаваць яго. Пазбягайце ўжывання старога віна.Калі вы адкрылі бутэльку больш за тыдзень таму, яна акіслялася і, верагодна, адрозніваецца густам, чым вы памятаеце. Калі вы сумняваецеся, проста адкрыйце новую бутэльку - хоць па сваёй сутнасці выкарыстоўваць старое віно небяспечна, нават калі густ змяніўся, на ўсялякі выпадак, калі вы адчайныя. Не выкарыстоўвайце дарагое або вытанчанае віно.Большасць яго вытанчаных тонкасцяў і складанасці будзе прыгатаваны, як толькі віно награваецца, так што гэта сапраўды марнаванне якаснага віна. Цяпло можа зрабіць неапетытныя якасці няякаснага віна больш відавочнымі, але звычайна цана не мае вялікага значэння, пакуль вы выкарыстоўваеце правільны стыль. Вы вызначана можаце знайсці тоны цвёрдых бутэлек у дыяпазоне ад 10 да 20 долараў, таму выкарыстоўвайце іх для падрыхтоўкі ежы і захоўвайце добрыя рэчы для папівання. Варыце віно павольна і павольна, незалежна ад таго, што вы робіце. Cook's Illustrated выпрабаваў тону чырвоных вінаў для падрыхтоўкі ежы і выявіў, што незалежна ад віна, прыгатаванне яго на моцным агні (скажам, для падліўкі для патэльні або таматавага соусу) часта прывядзе да рэзкага, кіслага густу. Яны нават пратэставалі адзін і той жа рэцэпт падліўкі, адзін хутка тушыцца, а другі павольна памяншаецца, і выявілі, што на смак яны зусім розныя. Рыхтуйце з вінамі, якія вы любіце піць.Калі ён добры для вас з шклянкі, вы, верагодна, будзеце задаволены тым, як ён на смак у вашай ежы.

Рэцэпты з чырвоным віном

• 5 інгрэдыентаў чырвонае віно і журавінавы соус
• Абсмалены ласось з чырвоным віном і бальзамічным соусам
• Бургиньон з ялавічыны ў павольнай варцы Cheater's Slow Cooker
• Паста Болоньезе ў мараканскім стылі Антонія Параўскага
• Тушаныя ялавічныя кароткія рабрынкі ў соўсе з чырвонага віна
• Паста з чырвонага віна

Па тэме: Якое віно лепшае на Дзень падзякі? Вось 20 выдатных варыянтаў, на думку віннага эксперта

Ваш Гараскоп На Заўтра

Ведаць

Дашліце Мяне Па Электроннай Пошце Паказаць На Сайце