Psst: Сардэчна запрашаем Спытаеце рэдактара ежы , наша новая серыя, дзе мы адказваем на кулінарныя пытанні, не даючы вам спаць па начах. Або, добра, перашкаджаючы вам есці лепшыя стравы ў вашым жыцці (што можа быць яшчэ горш, TBH). Ёсць пытанне да нас? Электронная пошта katherine.gillen@purewow.com !
Паважаная Кацярына,
Я люблю сваю Настойны міксер KitchenAid , але я не магу не задумацца, ці правільна я выкарыстоўваю яго. Часам маё шакаладнае печыва пячэцца, як камяні, або мае тарты не падымаюцца. І часам здаецца, што насадка саскрабае чару. Што дае? Я думаў, што гэтая машына павінна была зрабіць усю цяжкую працу за мяне. Любыя парады?
З павагай,
Стэнд-міксер Skeptic
як прыгатаваць торт у мікрахвалеўцы з канвекцыяй
Паважаны скептык-міксер,
практыкаванні для памяншэння тлушчу ў жываце
Я не здзіўлены, што вы лічыце свой KitchenAid самым дарагім кухонным прыборам. Гэта сапраўдная рабочая конь (я выкарыстоўваю сваю для ўсяго: ад печыва да ўзбітых сліўкаў і фрыкадэлькі), і яна сапраўды можа скараціць час падрыхтоўкі ... калі вы ведаеце, як гэта выкарыстоўваць. Ёсць некалькі памылак, якія вы, верагодна, робіце, калі карыстаецеся настольным міксерам, але, на шчасце, усе іх лёгка выправіць.
па тэме: 30 рэцэптаў міксера KitchenAid, якія ўражваюць і простыя
Добрая брыгада/Getty ImagesПамылка №1: вы не саскрабаеце міску з кожным даданнем
Вы ведаеце, калі рэцэпт выпечкі патрабуе ад вас добра саскрабці міску або саскрабці з боку міскі? Гэта не толькі для таго, каб прымусіць вас цяжка працаваць. Вы павінны саскрабаць чару міксера кожны раз вы ўводзіце іншы інгрэдыент у сумесь. Вядома, ваш KitchenAid робіць вялікую частку цяжкіх спраў, але ён не можа дасягнуць кожнага кутка чары. Пасля ўнясення новага дадатку спыніце рухавік і выкарыстоўвайце гнуткі скрабок або сіліконавы шпатель, каб старанна саскрабці цеста або кавалачкі, якія чапляюцца за бок. І не бойцеся сапраўды патрапіць туды, таму што на дне міскі ёсць хітрае маленькае паглыбленне, якое мае тэндэнцыю хаваць неўключаныя інгрэдыенты (напрыклад, сухую муку або сметанковае масла). Тая аладка, пра якую вы згадвалі? Магчыма, вашы інгрэдыенты не былі цалкам змяшаныя.
GMVozd/Getty ImagesПамылка №2: вы ўвесь час змешваеце на поўнай хуткасці
Змяшальнік KitchenAid можа мець дзесяць хуткасцяў, але гэта не азначае, што вам трэба запускаць прама ў самым высокім рэжыме (ці нават выкарыстоўваць яго наогул). Цалкам добра выкарыстоўваць сярэдне-высокую хуткасць для крэму з маслам і цукрам або ўзбіць яечныя вавёркі ў безэ. Але калі справа даходзіць да тэсту і кляре, вы павінны быць асцярожнымі, асабліва калі ўводзіць сухія інгрэдыенты ў мокрыя. Менавіта тады існуе большая рызыка над змешванне, а празмернае змешванне выклікае ўтварэнне занадта вялікай колькасці клейкавіны. Занадта шмат глютена? Жорсткае печыва. Каб пазбегнуць гэтага, зрабіце некалькі апошніх перамешванняў ўручную.
Браян Хагівара / Getty ImagesПамылка №3: вы ніколі не рэгулявалі зазор ад венца да чары
Калі вы не прачытаеце буклет з інструкцыямі, які прыйшоў разам з вашым KitchenAid (спойлер: мы гэтага не зрабілі), малаверагодна, што вы даведаецеся пра тое, каб зрабіць некалькі налад у вашай машыне. А менавіта, вы хочаце праверыць зазор паміж венцам і чарай або колькасць прасторы паміж насадкай і чарай. Калі чара знаходзіцца занадта блізка да венцы, яна будзе драпаць і лязгаць (і патэнцыйна пашкодзіць чашу, прыстасаванне або машыну). Калі гэта занадта далёка, вы не зможаце нічога правільна змяшаць. На галоўцы змяшальніка ёсць невялікі шруба, які дазваляе лёгка рэгуляваць колькасць зазору.
Гэта некалькі карысных саветаў, якія я даведаўся, працуючы на кандытарскай кухні - спадзяюся, што яны дапамогуць і шчаслівай выпечкі!
хх,
Кацярына
як наносіць лімон на валасы ад перхаці
Рэдактар ежы, PampereDpeopleny
па тэме: 5 лепшых падстаўных міксераў на Amazon (не, яны не ўсе KitchenAid)
