Добра брокалі травяністы, зямлістыя і зубасты, але не занадта пяшчотны. Дрэнная брокалі, з іншага боку, памежная кашицеобразная, без густу і змрочная. (Не дзіўна, што мы так ненавідзелі простыя ітэрацыі нашых бацькоў, як дзеці.) На шчасце, добра брокалі гэта лягчэй дасягнуць, чым здаецца, і ёсць мноства метадаў, якія можна выкарыстоўваць, каб узмацніць яго. Чытайце далей, каб даведацца, як прыгатаваць брокалі пяццю рознымі спосабамі, кожны з іх насамрэч апетытны.
па тэме: Як прыгатаваць кукурузу 9 розных спосабаў, ад запякання да мікрахвалевай печы
Франчэска Кантоне / EyeEmАле спачатку... Як прыгатаваць брокалі
Перш чым мы прыступім да падрыхтоўкі, вам трэба ведаць, як прыгатаваць і нарэзаць галоўку брокалі на суквецці. Купляючы брокалі ў прадуктовай краме, звярніце ўвагу на галоўкі брокалі з цвёрдымі сцебламі і шчыльна спакаваныя суквецці. Калі вы бачыце сцябло або жоўкнуць верхавіны, працягвайце шукаць. Вось як падрыхтаваць брокалі для падрыхтоўкі:
Крок 1: Старанна прамыйце галоўку брокалі пад праточнай вадой. Ачысціце ўсе вонкавыя лісце на сцябліне.
Крок 2: Адрэжце ніжнюю частку сцябла, прыкладна на ½-цалі. Сцеблы брокалі цалкам ядомыя, яны проста больш жорсткія, чым суквецці. Такім чынам, згаліце сцябло пры дапамозе ручной чысткі, каб ён не быў такім жорсткім, а затым нарэжце яго манеткамі або палоскамі, калі вы хочаце выкарыстоўваць кожную частку брокалі. Выкіньце сцябло, калі не плануеце яго ёсць.
Крок 3: Пакладзеце галоўку брокалі на бок і адрэжце суквецці адным гарызантальным разрэзам. Зрэжце або абламайце ўсе суквецці, разрэжце празмерна буйныя суквецці напалову, як вам зручна. Не саромейцеся мыць і высушваць суквецці яшчэ раз.
План трэніровак на тыдзень
Цяпер, калі ваша брокалі гатовая да выкарыстання ...
Qwart/Getty Images1. Як бланшыраваць брокалі
Адварванне брокалі з'яўляецца, магчыма, самым распаўсюджаным спосабам яе падрыхтоўкі, але гэта таксама самы просты спосаб высмактаць усю яго тэкстуру і густ. Ключ? Не пераварваць яго. Бланшыраванне брокалі пасля яе адварвання (акунанне яе ў ледзяную ванну прама з гарачага рондаля) дапаможа ёй захаваць частку сваёй хрумсткасці, так як яна спыняе працэс падрыхтоўкі, а таксама захоўвае ярка-зялёны колер.
Крок 1: Закіпяціце рондаль з падсоленай вадой на моцным агні. Калі вада пачне закіпаць, дадайце суквецці брокалі ў рондаль прыкладна на 5 хвілін або пакуль яны не дасягнуць жаданай пяшчоты.
Крок 2: Пакуль брокалі кіпіць, напоўніце вялікую міску прахалоднай вадой і лёдам. Калі брокалі закіпіць, зачэрпце суквецці шумоўкай і пастаўце іх у ледзяную ванну.
хатняе лячэнне язвы ў роце
Крок 3: Абсушыце брокалі перад падачай або працягам гатавання з імі.
Паспрабуйце: Суп з брокалі са шпінатам, кінзы і сухарыкамі
lucentius/Getty Images2. Як рыхтаваць брокалі на пару
Замест таго, каб скідаць брокалі у рондаль кіпеню, можна запарваць зверху гаршчок для больш выразнага, свежага канчатковага прадукту - яго яркі колер - гэта толькі плюс. Гэта таму, што пара рыхтуе гародніна больш мякка, чым кіпячая вада. Калі ў вас ёсць параход, выдатна. Калі вы гэтага не зробіце , вы можаце выкарыстоўваць рондаль або патэльню з вечкам і друшляком, які змяшчаецца ўнутр. Вы нават можаце прыгатаваць яго ў мікрахвалеўцы, калі вам так хочацца.
Крок 1: Дадайце каля двух цаляў вады ў вялікі рондаль і давядзіце да кіпення на моцным агні. Пастаўце кошык для параваркі на рондаль.
Крок 2: Як толькі вада закіпіць, дадайце брокалі ў кошык і накрыйце вечкам каля 5 хвілін або пакуль яна не дасягне жаданай пяшчоты.
як прыбраць загар з твару і рук
Паспрабуйце: Прыгатаванне ежы Сметанковы салата з макаронных вырабаў з брокалі і разынкамі
GMVozd/Getty Images3. Як абсмажыць брокалі
Калі вы любіце, каб брокалі падрумянілася і стала хрумсткай, абсмажванне - гэта самы хуткі спосаб выправіць усё. Суквецці будуць у роўных частках хрумсткімі і пяшчотнымі, асабліва калі хутка прыгатаваць суквецці пасля падрумяньвання, дадаўшы некалькі дробак вады і накрыўшы рондаль.
Крок 1: Дадайце некалькі штук кулінарнага алею (EVOO або раслінны алей падыдзе) у вялікую патэльню на сярэднім агні. Пасля таго, як алей стане гарачым і стане мігатлівым, дадайце ў патэльню суквецці брокалі.
Крок 2: Рыхтуйце брокалі, умерана памешваючы, пакуль яе колер не палепшыцца, а суквецці часткова не стануць карычневымі, прыкладна ад 7 да 8 хвілін. Калі вы хочаце прыгатаваць брокалі на пару, дайце ёй падрумяніцца каля 5 хвілін, затым дадайце ў патэльню адну-другую сталовую лыжку вады і накрыйце вечкам, пакуль брокалі не стане патрэбнай пяшчоты. (Не залівайце занадта шмат вады - гэта можа сапсаваць хрумсткія кавалачкі, якія вы ўжо падсмажылі.)
Паспрабуйце: Пікантны сотэ з брокалі
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. Як запякаць брокалі
Калі ў вас ёсць шмат вольнага часу, запяканне брокалі забяспечвае хрумсткую пяшчотную тэкстуру і глыбокі водар, чаго не дае бланшыраванне, прыгатаванне на пару і тушэнне. Мы аддаем перавагу запякання яго пры больш высокай тэмпературы для больш кароткага часу падрыхтоўкі і бездакорнага падрумяньвання, але вы таксама можаце павольна абсмажыць брокалі пры тэмпературы каля 300 °F, калі ў вас ёсць усю ноч. Пры павольным абсмажванні яго густ яшчэ больш засяродзіцца і вы атрымаеце ўсе віды карамелізаваных, хрумсткіх падрумяненых кавалачкаў.
Крок 1: Разагрэйце духоўку да 425°F. Кіньце брокалі ў алей і запраўце, а затым выкладзеце на патэльню з высціланай калодай.
Крок 2: Абсмажвайце брокалі да падрумяньвання і мяккасці, прыкладна ад 15 да 20 хвілін. Змяшайце напалову, каб не прыгарэла. Калі вы заўважылі, што верхавіны кветак занадта цямнеюць, перш чым сцеблы размягчацца, не саромейцеся памяншаць агонь.
Паспрабуйце: Абвугленая брокалі з соусам Шрирача-міндальнае масла
shan.shihan/Getty Images5. Як засмажыць брокалі на грылі
Чаму павінны кукурузы атрымаць усё задавальненне? Брокалі гэтак жа на грылі . У той час як запяканне ў духоўцы дасць вам аналагічныя вынікі, брокалі на грылі - выдатная ідэя для гарніру, калі вы ўжо распальваеце грыль для асноўнага стравы. Калі вы смажыце на грылі ў памяшканні на патэльні або кантактны грыль , смела выкарыстоўвайце зрэзаныя суквецці як ёсць. Калі вы выкарыстоўваеце сапраўдны шашлык з адкрытай рашоткай, гэтыя суквецці, хутчэй за ўсё, прападуць (калі вы не вырашыце нарэзаць іх на шпажкі). Такім чынам, замест гэтага нарэжце галоўкі брокалі на стэйкі: пакладзеце брокалі на верхнюю частку і нарэжце яе ад ножкі ўніз на тоўстыя плоскія пласцінкі, як капусту або каляровую капусту.
Крок 1: Разагрэйце грыль або патэльню-грыль на сярэднім агні. Пакуль яна награваецца, кідаем брокалі ў алей і запраўляем па жаданні.
Крок 2: Абсмажце брокалі на грылі да абвуглення і мяккасці відэльцы, прыкладна ад 8 да 10 хвілін. Рассыпістыя суквецці прыгатуюць хутчэй, чым тоўстыя стэйкі. Калі рыхтуеце стэйкі, перавярніце іх прыкладна праз 5 хвілін.
хуткі спосаб зняць загар
Паспрабуйце: Смажаныя брокалі «Стэйкі» з часначна-кунжутным вінегрэтам
па тэме: Як прыгатаваць салодкі бульбу для пухнатага дабра ў кожным укусе
