Як зрабіць свой уласны заменнік мукі, якая самападымаецца (таму што вы хочаце хатняе печыва, як, зараз)

З мукі, якая падымаецца, атрымліваюцца неверагодна пухнатыя бліны, высакакласныя печыва і маффины, якія з'яўляюцца канкурэнцыяй любой пякарні. Але гэта не так часта сустракаецца ў рэцэптах, да таго ж ён мае кароткі тэрмін прыдатнасці, таму назапашвацца не варта. Дык вось канешне вы застаецеся сухімі, калі хочаце ўзбіваць партыю печыва раз у паўгода. Пакуль не адпраўляйцеся ў краму: вось як прыгатаваць заменнік мукі, якая самападымаецца, з інгрэдыентаў, якія ёсць у вас дома.

Але па-першае, што такое мука, якая самападымаецца?

Мука, якая самападымаецца, - гэта менавіта тое, што гучыць: мука, якая прымушае хлебабулачныя вырабы падымацца без дадатковай закваскі. Сакрэт не ў адным чароўным інгрэдыенты, а ў сумесі белай мукі, разрыхляльніка і солі. Самоўзрастаючая мука часта выкарыстоўваецца ў паўднёвых рэцэптах, такіх як печыва і шавец, але яе вынайшаў брытанскі пекар, які лічыў, што маракам брытанскага флоту будзе карысны свежаспечаны хлеб у моры. (Як міла.)

У большасці рэцэптаў у якасці асобнага інгрэдыента згадваецца мука універсальнага прызначэння, а закваска — харчовая сода або разрыхляльнік — паказваецца ў якасці асобнага інгрэдыента, таму што гэта лягчэй кантраляваць і рэгуляваць неабходную колькасць, да таго ж універсальная мука больш універсальная. Такім чынам, калі вы натыкнуліся на летуценны рэцэпт бісквіта з трох інгрэдыентаў, які патрабуе мукі, якая самападымаецца, вы не рабіце ёсць у кладоўцы, ці варта адмыслова хадзіць у краму? Не так хутка. Вы можаце лёгка зрабіць замену сваімі рукамі з інгрэдыентаў, якія ўжо ёсць у вас дома.

Як зрабіць свой уласны заменнік мукі, якая самападымаецца

Інгрэдыенты:
Мука універсальнага прызначэння
Разрыхляльнік
Дробная марская соль

Прыступкі
1. У місцы змяшайце 1 шклянку мукі універсальнага прызначэння, 1 чайную лыжку разрыхляльніка і чайную лыжку дробнай марской солі.
2. Старанна ўзбіце, каб змяшаць.

Вуаль , самоўзнятая мука. Для кожнай шклянкі мукі, якая самападымаецца, запатрабаванай у вашым рэцэпце, вы можаце выкарыстоўваць гэты заменнік. Адзіная засцярога? Мука, якая самападымаецца, часта здрабняецца з больш мяккай пшаніцы, чым універсальная, таму вашы канчатковыя вынікі будуць крыху менш далікатнымі.

Іншыя заменнікі мукі, якая самападымаецца

адзін. Мука для кексаў + закваска. Мука для кексаў мяккая і дробна здробненая, як мука, якая падымаецца, таму яна з'яўляецца добрай заменай з пункту гледжання пяшчоты і тэкстуры. На кожную патрэбную шклянку мукі, якая самападымаецца, заменіце 1 шклянкай мукі для кексаў, 1 чайнай лыжкай разрыхляльніка і чайнай лыжкай дробнай марской солі.

два. Кандытарская мука + закваска. Мука для кандытарскіх вырабаў знаходзіцца дзесьці паміж універсальнай мукой і мукой для кексаў, таму гэта яшчэ адна выдатная замена мукі, якая самападымаецца, калі выкарыстоўваецца з закваскай. Выкарыстоўвайце 1 шклянку мукі для тэсту, 1 чайную лыжку разрыхляльніка і чайную лыжку дробнай марской солі, каб замяніць 1 шклянку мукі, якая самападымаецца.

Што прыгатаваць з самоўзрастаючай мукі (або заменніка мукі)

Вы не памыліцеся з бісквітам з трох інгрэдыентаў, але вы таксама можаце прыгатаваць самае простае хатняе цеста для піцы на вечар піцы. Або каб сэндвіч завяршыў усе астатнія, паспрабуйце смажаную курыцу BLT з мёдам халапе, у якой выкарыстоўваецца мука, якая самападымаецца, для атрымання неверагодна хрумсткай дражы.