Мала што прымушае нашы сэрцы (і жывоцікі) спяваць так сыр . Хоць гэта выдатная крыніца кальцыя і бялку , некаторыя тыпы могуць быць вельмі высокім утрыманнем насычаных тлушчаў, натрыю і халестэрыну. The Амерыканская кардыялагічная асацыяцыя рэкамендуе дарослым есці дзве-тры порцыі абястлушчаных або абястлушчаных малочных прадуктаў у дзень (у ідэале не больш за 3 грамаў тлушчу і 2 грамаў насычаных тлушчаў на ўнцыю). Такім чынам, якія сыры зрабіць разрэз? Чытайце далей, каб даведацца.
Карысць для здароўя ўжывання сыру
Вы ўжо ведаеце, што сыр з'яўляецца выдатным крыніцай кальцыя і бялку, так як ён зроблены з малака. Але квінтэсенцыя камфортнай ежы таксама мае кучу іншых схаваных пераваг:
- Даследаванне ў Брытанскі часопіс харчавання выявілі, што ўжыванне двух унцый сыру ў дзень можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў на 18 працэнтаў. Акрамя таго, з'яданне нават паўунцыі ў дзень можа знізіць рызыку інсульту да 13 працэнтаў. Даследнікі звязалі гэтыя дадзеныя з утрыманнем вітамінаў і мінералаў у сыры, які можа пахваліцца каліем, магніем, вітамінам B-12 і рыбафлавінам.
- Сыр таксама можа знізіць рызыку развіцця дыябету 2 тыпу Амерыканскі часопіс клінічнага харчавання . Гэта звязана з утрыманнем у ім насычаных тлушчаў з кароткімі ланцугамі і кальцыя, які павялічвае сакрэцыю інсуліну.
- Сыр з'яўляецца выдатнай крыніцай вітамінаў А і В-12 і фосфару, кажа В Гарвардская школа грамадскага здароўя .
- Сыр, выраблены з малака 100-працэнтных жывёл (авечкі, каровы ці козы), якія кормяцца травой, з'яўляецца самым высокім утрыманнем пажыўных рэчываў і, як правіла, больш тоўстыя кіслоты амега-3 і вітамін К-2 .
- Сыр можа нават дапамагчы абараніць зубы ад карыесу, кажа а дацкая Каргер вывучэнне . У канцы трохгадовага даследавання навукоўцы выявілі, што больш дзяцей заставалася без карыесу, калі яны спажывалі малочныя прадукты вышэй за сярэдні, чым тыя, у якіх спажывалася ніжэй сярэдняга.
- Сыр таксама было паказана, што ён дапамагае схуднець, паніжае крывяны ціск, прадухіляе астэапароз і зніжае рызыку гестоз ў цяжарных жанчын.
Нягледзячы на тое, што ён можа быць з высокім утрыманнем тлушчу і натрыю, ёсць шмат сыроў на больш худым баку, якія ў роўных частках смачныя і пажыўныя. Тым не менш, мы падтрымліваем умеранае ўжыванне любога сыру. Вось дзевяць нашых любімых.
LauriPatterson/Getty Images1. Тварог
Не стукайце: гэта неабходна здаровы перакус па прычыне. У паўшклянкі порцыі тварагу змяшчаецца 13 грам бялку, 5 грам тлушчу (толькі 2 з якіх насычаныя) і 9 працэнтаў вашага штодзённага спажывання кальцыя. І вы можаце выбраць абястлушчаны тварог, калі хочаце зэканоміць дадатковыя 30 калорый на порцыю. Адзіны мінус? Абодва выгляду з высокім утрыманнем натрыю, якія ўтрымліваюць 17 працэнтаў вашай сутачнай нормы. Але ў параўнанні з некаторымі іншымі сырамі, гэта цалкам паддаецца кіраванню, асабліва калі ўключыць яго ў здаровую дыету. Паспрабуйце тварог на тостах, са свежым садавіна або ўмяшаць у аўсяныя шматкі.
Як захоўваць: З-за высокага ўтрымання вільгаці тварог трэба заўсёды захоўваць у халадзільніку, каб прадухіліць рост бактэрый.
Выкарыстоўвайце яго: Закваска з узбітым тварагом і малінавым варэннем Чыа
практыкаванне для памяншэння пухлых шчок
Яўген Мымрын/Getty Images2. Рыкота
Цвёрдае правіла - пазбягаць тавараў з маркіроўкай сыроў, якія апрацоўваюцца штучнымі інгрэдыентамі і гідрагенізаванымі алеямі. Натуральныя сыры, такія як рыкотта, не ўтрымліваюць гэтых дададзеных тлушчаў. Рыкотта з суцэльнага малака будзе каштаваць вам каля 215 калорый на паўшклянкі, а таксама 16 грамаў тлушчу (10 з якіх насычаныя), 14 грамаў бялку і больш за чвэрць рэкамендаванага ў дзень кальцыя. Так што, калі вы робіце пакупкі, клапоцячыся пра здароўе, адпраўляйцеся на рыкотту з абястлушчанай; гэта зэканоміць 6 грамаў агульнага тлушчу і каля 45 калорый. Абястлушчаная рыкота мае яшчэ большы ўзровень кальцыя і дасць вам 34 працэнты рэкамендаванай сутачнай колькасці за адну порцыю. Акрамя таго, рикотта досыць універсальная, каб прыбрацца тост , смажаныя яйкі або салата , але нішто не лепш пацалуецца з рыкоттай макаронныя вырабы страва.
Як захоўваць: Як і тварог, рикотта адрозніваецца высокім утрыманнем вільгаці, таму яе заўсёды трэба захоўваць у халадзільніку.
Выкарыстоўвайце яго: Салата з салямі, артышокамі і рыкоттай
як выдаліць прышчык натуральным шляхам
Westend61/Getty Images3. Мацарэла
Свежы сыр, як правіла, змяшчае меншы ўтрыманне натрыю, так як ён не патрабуе такой вытрымкі, як цвёрды сыр. Унцыя свежай мацарэлы (тое, што вы звычайна бачыце ў лустачках або шарыках у прадуктовай краме) змяшчае ўсяго 84 калорыі, 6 грам тлушчу, 4 грам насычаных тлушчаў і 6 грам бялку. Ён не вельмі багаты кальцыем і складае 14 працэнтаў ад вашага штодзённага рэкамендаванага спажывання, але яго нятлустыя якасці кампенсуюць гэта. (Дарэчы, блакітны сыр з'яўляецца адным з самых багатых кальцыем з усіх сыроў, але ён таксама больш калорый і тлушч.) У чвэрці шклянкі порцыі здробненай моцареллы прыблізна столькі ж, што і ў свежай, але вы можаце зэканоміць тлушч і калорыі, купляючы часткова абястлушчанай або абястлушчанай моцарелла.
Як захоўваць: Свежы сыр лепш за ўсё будзе захоўвацца ў халадзільніку ў ёмістасці з халоднай вадой. Ён праслужыць яшчэ даўжэй, калі штодня мяняць ваду.
Выкарыстоўвайце яго: Выпечка з памідорамі і мацарэлай
Адэль Бекефі / Getty Images4. Фета
Міжземнаморская дыета не была б поўнай без некалькіх крошак самага вядомага сыру Грэцыі. Традыцыйна фета - гэта расолены тварог (таму ён такі салёны і пікантны) з авечага малака, але ў супермаркеце таксама можна знайсці варыянты казінага або каровінага малака. Гэта вельмі нізкакаларыйны ў параўнанні з некаторымі іншымі сырамі - 75 калорый на ўнцыю. Тым не менш, у ім менш бялку, чым у сырцы, і складае ўсяго 4 грама на порцыю і эквівалентны з пункту гледжання тлушчу і кальцыя. Мы любім фету над салатай, на а гастраномная дошка побач з аліўкамі або на сакавітым грылі гамбургер .
Як захоўваць: Каб захоўваць папярэдне здробненую фету, проста трымаеце яе ў халадзільніку. Каб захоўваць блочную фету або фету ў расоле або вадкасці, важна трымаць яе ў вільготным стане, каб яна не высыхала. Або трымаеце фету ў герметычным кантэйнеры ў расоле, або прыгатуйце свой расол з вадой і соллю, калі яна была запакаваная ў сухім выглядзе.
Выкарыстоўвайце яго: Запечаная фета з кропам, ягадамі каперсаў і цытрусавымі
Цім УР/Getty Images5. Швейцарскі
Гэта ваш гастраном бутэрброды лепшы сябар і ліпкі варыянт для фондю . Гэты мяккі сыр з каровінага малака арэхавы і нявыразна салодкі. Вядома, Swiss славіцца сваімі фірмовымі адтулінамі (вочы, калі вам цікава), якія з'яўляюцца вынікам выдзялення вуглякіслага газу ў працэсе паспявання. Паколькі гэта цвёрды сыр, у ім крыху больш тлушчу і бялку, чым у свежых сырах у нашым спісе: у адной порцыі на адну унцыю, швейцарскі гадзіннік змяшчае 108 калорый, 8 грамаў тлушчу (5 насычаных), 8 грамаў бялку і 22 працэнты вашага сутачнага спажывання кальцыя. Вашы зубы і косці скажуць вам удзячнасць.
Як захоўваць: Нягледзячы на тое, што зусім не абавязкова захоўваць швейцарскі сыр у халадзільніку, халадзільнік, несумненна, падоўжыць тэрмін яго прыдатнасці. Для захоўвання загарніце швейцарцы ў пергамент або васковую паперу, затым накрыйце поліэтыленавай плёнкай.
Выкарыстоўвайце яго: Грюер і швейцарскае фондю
AlexPro9500/Getty Images6. Правалон
Гэта італьянскі Пік - гэта тварог, прыгатаваны з поўнага тлустага каровінага малака, хоць вы, верагодна, можаце знайсці лёгкі праволоне ў мясцовым краме. Па харчаванню ён вельмі падобны на швейцарскі, але з на адзін грам бялку на ўнцыю менш і прыкладна на 10 калорый менш. Гэта лепшы для топінга Піца і з'яўляецца выдатным напаўняльнікам для бутэрбродаў, абкручванні і стравы з антыпаста. Provolone вытрымліваецца не менш за чатыры месяцы, перш чым з'явіцца на прылаўках, таму ў ім больш солі, чым у многіх свежых і мяккіх сырах. Адна ўнцыя змяшчае 10 працэнтаў вашага штодзённага натрыю (у той час як у швейцарцы толькі 1).
Як захоўваць: Гэтак жа, як і швейцарскі, праволон даўжэй за ўсё праслужыць, загорнуты як у пергамент, так і ў васковую паперу і поліэтыленавую плёнку. Паколькі гэта цвёрды сыр з нізкім утрыманнем вільгаці, тэхнічна яго не трэба астуджаць, хоць пры халадзільніку яго тэкстуру і водар захаваюць даўжэй.
поўныя рамантычныя галівудскія фільмы
Выкарыстоўвайце яго: Белая піца Cheater's з соусам Бешамель
МІЖЗЕМНОМОРЫ/Getty Images7. Пармезан
Незалежна ад таго, з'ядаеце вы ўнцыю блокавага пармезану ў якасці закускі або пасыпаеце чвэрць шклянкі цёртага пармезана гароднінай, вы сапраўды не памыліцеся. Гэты салёны топпер у асноўным неабходны для кожнай пасты, піцы і салаты 'Цэзар', і ён выдатна дапаўняе кіслыя або насычаныя соусы з доляй солі і піхання. Сыр з цвёрдага каровінага малака, пармезан мае значна больш солі, чым іншыя нашы выбары, 16 працэнтаў вашага сутачнага ўтрымання натрыю на порцыю, а таксама 7 грамаў тлушчу. З станоўчага боку, ён мае 10 грамаў бялку і ўсяго 112 калорый на ўнцыю. Такім чынам, пакуль вы прытрымліваецеся рэкамендаванай колькасці (і толькі час ад часу карыстаецеся вяндлінай), няма неабходнасці напружвацца.
Як захоўваць: Шчыльна загарніце яго ў пергамент або васковую паперу, затым загарніце ў поліэтыленавую плёнку або алюмініевую фальгу. Гэта прадухіляе ўздзеянне паветра, які можа абескаляроўваць сыр і патаўшчаць лупіну.
Выкарыстоўвайце яго: Салата з цукіні з лімонам і пармезаном
eravau/Getty Images8. Чеддер з паменшаным утрыманнем тлушчу
Сыры з паніжаным утрыманнем тлушчу, таксама пазначаныя як лёгкія або нятлустыя, вырабляюцца з часткова абястлушчанага малака, што дазваляе зэканоміць тлушч і калорыі. Гэта выдатны спосаб паправіць свой сыр, не выкідваючы звычайную дыету ў акно - да таго часу, пакуль няма дзіўных інгрэдыентаў, алеяў або дадатковай солі, нататкі Клініка Кліўленда . Карацей кажучы, чеддер - гэта бэй. Але ў звычайным выглядзе даволі шмат тлушчаў (мы гаворым пра 27 працэнтаў вашага штодзённага насычанага тлушчу і 10 грамаў тлушчу на порцыю). Выберыце палегчаную версію, і вы глядзіце на 88 калорый, 6 грамаў тлушчу, 8 грамаў бялку і 22 працэнты вашага штодзённага кальцыя на адну унцыю. Чаддар дзіўны на яйкі, гамбургеры і амаль усе бутэрброды на зямлі, але галоўным момантам кар'еры ў нашай кнізе з'яўляецца тое, што ён з'яўляецца расталым у макароны і сыр .
Як захоўваць: Загарніце сыр у пергамент або васковую паперу, затым у поліэтыленавую плёнку. Выкарыстанне паперы для першага пласта дазваляе сыру дыхаць, а шчыльна загорнуты пластык можа спрыяць вільгаці, што прыводзіць да бактэрый.
Выкарыстоўвайце яго: Мак і сыр у адным гаршку
Halfdark/Getty Images9. Казіны сыр
Ці ведаеце вы, што некаторыя людзі лягчэй пераварваюць казінае малако, чым каровіна? Гэта таму, што гэта меншае ўтрыманне лактозы . Гэта салёнае, невыразнае лік можа зрабіць значна больш, чым дадаць да салаты (хоць нішто не спалучаецца з сушанымі журавінамі, пекан, шпінат і кляновы вінегрэт лепш, чым гэты хлопец). Сметанковыя макароны - гэта простая рэч, як і гамбургеры і джэм хлеб . Вы таксама можаце спячы або смажыць медальёны або шарыкі з казінага сыру, калі вам хочацца ежы. Па каларыйнасці ён роўны фета плюс дадатковы грам бялку на ўнцыю (усяго 5 грам). Дзякуючы сціплым 6 грамам агульнага тлушчу і нізкаму адсотку натрыю, ён можа трымацца самастойна з астатнімі нашымі выбарамі. Адзіны мінус: у казіным сыры не так шмат кальцыя, як у іншых сырах, ён забяспечвае вам толькі ад 4 да 8 працэнтаў таго, што вы павінны спажываць у дзень.
Як захоўваць: Калі ён мяккі або напаўмяккі, захоўвайце казіны сыр у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку. Калі гэта паўцвёрды казіны сыр, спачатку загарніце яго ў пергамент або васковую паперу, а затым у фальгу або поліэтыленавую плёнку.
Крымінальны netflix злучанага каралеўства
Выкарыстоўвайце яго: Паста з казіным сырам са шпінатам і артышокамі
па тэме: У нас ёсць вельмі важнае пытанне: ці можна замарозіць сыр?
